前言
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
今天我就用南瓜做一个烫面蒸饺，有兴趣的也来试试啊。
材料
主料：面粉500g、南瓜700g、肉馅儿350g；
辅料：开水250g、冷水60g、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、葱姜末适量、细粉条100g
南瓜馅儿烫面蒸饺
1
面粉500g装入盆中
2
面粉用开水烫成雪花状
3
再用60克凉水活成团醒30分钟
4
将南瓜洗干净去皮去籽
5
用擦丝器擦成丝撒上盐腌一会儿
6
过一会儿将腌好的南瓜攥出来的水放在碗里备用
7
将攥出来的南瓜水倒进肉馅儿里，搅打上劲儿
8
再加入葱姜末，料酒，香油，生抽老抽盐糖少许十三香搅打上劲儿
9
粉条泡软切碎备用
10
将南瓜丝粉条碎都倒入肉馅儿中搅匀
11
醒好的面团搓成长条
12
切成大小均匀的小剂子，横过来按扁
13
用擀面棍擀成面皮，包入馅儿料
14
饺子的边最好留的窄点
15
将所有面皮包好，为了防止粘在面板上最好下面撒些干面粉
16
放入冷水蒸锅内，底部为了防粘铺上湿的屉布
17
大火蒸17分钟，拿出来稍微晾凉开吃啦
小贴士
不喜欢南瓜的人可以将馅料换成自己喜欢的蔬菜，做馅儿时挤出来的蔬菜汁不要倒掉，搅入肉馅儿中营养不流失。另外烫面蒸饺比较省事，不必像蒸包子那样还要发面，对于新手来说更加容易掌握。
山西蒸饺培训蒸饺的做法怎么做蒸饺
烫面蒸饺的做法
主料
猪绞肉
100g
鸡蛋
1个
白菜
200g
干木耳
25g
面粉
300g
辅料
油
适量
葱姜末
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.木耳泡发后切末。
2.鸡蛋炒碎。
3.白菜焯水后切末。
4.猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、盐、味精、生抽、少许水、油向一个方向搅匀上劲。
5.加入白菜末、鸡蛋末和木耳末拌匀成馅。
6.80度水烫面后和成稍软面团，略省一会。
7.做成小剂擀成饺子皮。
8.加入馅包成饺子。
9.放蒸锅中篜15分钟。
10.熟后出锅装盘。
烫面蒸饺的做法
山西烫面蒸饺
主料
面粉200克
猪肉馅100克
南瓜1个
西红柿1个
辅料
植物油
20克
食盐
15克
鸡粉
3克
大葱
1根
生姜
1小块
蚝油
3克
老抽
10克
五香粉
3克
花椒
10克
大蒜
1瓣
青辣椒
1根
料酒
3克
山西烫面蒸饺的做法
1.
面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状
2.
和成光洁的面团，醒发30分钟。热水很烫，一定要小心翼翼的和面
3.
葱切葱花，姜切条，南瓜用擦子擦条
4.
将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小，要稍微大一些
5.
猪肉馅放入盆中，加入少许的盐、料酒和老抽
6.
搅拌均匀
7.
放入搅好的菜，加入少许的蚝油、盐、老抽和五香粉
8.
锅中倒油，花椒放入锅中炸香
9.
炸好的花椒油倒入馅料中，将花椒挑出。搅拌均匀，馅料就做好了
10.
醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子
11.
将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料
12.
包好所有的饺子
13.
放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右
14.
蒸好以后稍微放凉。这个时候准备西红柿辣椒蘸酱
15.
西红柿切丁，葱切葱花，辣椒切小圈
16.
锅中倒油
17.
放入葱和花椒爆香
18.
放入西红柿丁
19.
加入一小碗清水
20.
倒入少许的老抽和盐
21.
最后快收汁时，放入辣椒翻拌一下
山西烫面蒸饺成品图
烹饪技巧
烫面蒸饺和面时，一定要用开水，但开水很烫，和面的时候一定要小心。
烫面蒸饺的面需要发酵么
食材明细
主料
面粉适量
肉馅适量
辅料鸡蛋一个
配料盐适量
味精适量
葱适量
生粉适量
料酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
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1
面粉适量
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2
缓缓倒入开水，边倒边搅拌
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3
成为面絮状，稍停片刻
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4
揉成光滑的面团，饧半小时左右
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5
肉馅一碗
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6
加入一匙盐
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7
加入一匙味精
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8
加入一个鸡蛋
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9
加入适量生粉
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10
加入切碎的葱花
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11
分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
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12
至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
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13
案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
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14
下大小合适的剂子
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15
将剂子搓成圆球状，并按扁
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16
擀成饺子皮
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17
在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
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18
包成饺子
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19
盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
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20
入锅蒸15——20分钟左右即可
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21
蒸好的饺子
“在东北有一种特殊的饺子，外观好看美观，口感鲜嫩，好吃的不得了，这也是小编今天要介绍的正宗东北菜烫面蒸饺的做法，早餐还是午餐都是好选择，那就是已经吸引了很多人的光顾，售卖的时候通常需要预定，在当地需要求超多，接下来就请看看这道正宗东北菜烫面蒸饺，让你轻轻松松在家就能吃到美味的饺子哦，喜欢饺子的你们还不来尝试一下味道吗？绝对不会让你们失望的哦，让饺子控分分钟血槽空了的绝佳好滋味呢！”
食材清单
面粉 适量
木薯粉 适量
猪肉馅 适量
小葱 适量
生姜 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
老葫芦 1个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
味精 适量
小技巧
1、煮饺子的时候，不能煮过头，会影响口感的，只要浮在水面上就可以捞出来了。
2、煮饺子的时候放盐可以使饺子更加的美味，皮更加的嫩，放不放都差不多。
2、饺子里的馅料可以再放其他食材，比如玉米粒、南瓜等。
烫面蒸饺的做法步骤
1首先将方才事先烧开的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把所有的干粉全部拌成小疙瘩就可以了。
2放在一边凉凉后，放入木薯粉揉成光滑的面团，盖上盖儿或湿布防止面团风干饧25分钟左右。
3在准备好的猪肉馅料中加入料酒、花椒粉、生抽老抽、盐、白糖、姜、香油、蚝油、最后放入葱花，用筷子充分地搅拌均匀就可以。
4接着将准备好的老葫芦用清水清洗干净，再削皮、切块、擦成细丝，撒上一些食盐，用刀稍加剁一下用手挤掉多余的水份。再放入调好的肉馅中，在葫芦馅上放上花生油，用筷子搅拌均匀就行了。
5将发酵好的面团依次分成大小差不多的面团子，用擀面杖擀开来，包上馅料。
6在锅中加入清水，用大火烧开后，放入包好的饺子蒸煮10-15分钟左右，就可以关火盛盘食用好吃正宗地道的烫面蒸饺啦。
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