外面寒风凛冽，屋里暖气热和，北方就这一点好，冬天外面再冷，只要有暖气，家里就热乎乎的。在家包上一桌饺子，全家人坐在一起暖暖和和地吃上一顿饺子，是多么幸福的一件事情，所以冬至时节，建议大家也包上一次饺子。
以前包饺子一般都是带肉的，猪肉白菜的、羊肉胡萝卜的包的最多，已经吃腻了，今天咱们就包个另样的饺子，包个西葫芦鸡蛋的素饺子，别说是素的，吃起来比肉的还香，下面给大家具体分享一下我是怎么做西葫芦鸡蛋饺子的。
西葫芦鸡蛋饺子材料
西葫芦1个 虾皮80克 鸡蛋2个 面粉300克
小葱1棵 香菜2棵 小米椒1个 五香粉1勺
辣椒油1勺 食盐2勺
制作过程
1、西葫芦洗净刮丝，内瓤不要，加入2勺盐抓腌下，鸡蛋打散；
2、5分钟后西葫芦丝挤出水分，蒜、姜切末，脱水的西葫芦与蒜姜末剁馅；
3、热锅小火焙虾皮5分钟，盛出备用；
4、锅内倒入适量油，倒入打好的鸡蛋液，小火煎成蛋饼，打散盛出备用；
5、虾皮、西葫芦末、鸡蛋块三者混合，倒入五香粉和香油搅拌均匀；
6、面粉加入刚挤出的西葫芦水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒5分钟；
7、揉成棒状，切均等剂子，擀皮，逐个包好；
8、锅中入水，水开后入饺子，用勺子轻推下防粘锅，开锅煮2分钟，再盖盖煮3分钟即可，中途点两次冷水；
9、做个蘸料：小米椒1个，香菜两棵，小葱一棵，加香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀即可开吃。
以上是给大家分享的我在家怎么做西葫芦鸡蛋饺子的，因为虾皮本身有咸味，所以不必再加太多盐，西葫芦必须要腌制去水份，不然包的时候会流汁，饺子开锅煮皮，盖盖煮馅儿，素水饺好熟，不用煮太久，美味饺子开吃，真是幸福，喜欢的朋友不妨这个冬至也吃西葫芦鸡蛋馅的饺子。
西葫芦鸡蛋虾皮饺子馅的做法 素饺子怎么做好吃
用料
主料
面粉400g
西葫芦200g
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
洋葱
40g
虾皮
适量
调和油
适量
西葫芦虾皮素馅蒸饺的做法
1.西葫芦洗净，切掉头尾。
2.用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀。
3.盐西葫芦丝的过程，将面粉用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。
4.稍微凉凉，揉成光滑的面团，包保鲜膜静置。
5.西葫芦丝剁碎，挤去水分。
6.鸡蛋两个，打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎。
7.虾皮放油，炒香，剁碎。
8.洋葱切丁。
9.将材料放在一个容器内，放盐、鸡精、白胡椒粉、油、香油少许，搅拌均匀。
10.面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂。
11.擀皮。
12.填馅，包成小饺子。
13.蒸锅烧开水，将蒸饺放入，大火10分钟即可。
葫芦素馅蒸饺怎么做好吃
1.先把面粉和成面团备用
2.鸡蛋加少许料酒和盐搅匀
3.油热后，一边倒蛋液一边搅动，炒散，晾凉备用
4.西葫芦用擦板擦成细丝，放少许盐腌一下
5.西葫芦挤干水分放入容器里
6.加入油和花椒粉拌匀
7.把鸡蛋和虾皮放入拌匀
8.面团搓成长条
9.揪成小剂子
10.擀成饺子皮
11.放入饺子馅
12.对折捏成饺子
13.锅中做水，摆入饺子，中间留有缝隙
14.盖盖，用湿布将锅沿捂住，大火蒸5分即可
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：1 1原料图
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：2 2将500克面粉放入盆中，用100度的开水烫面1/4，而后晾凉，再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状，
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：3 3然后揉成面团，蒙上湿毛巾饧15分钟待用；
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：4 4西葫芦洗净，切去蒂顺长一剖为二，用勺子抠去瓤，再顺长切成四瓣。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：5 5用礤床擦成细丝。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：6 6西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟，杀杀水分，然后挤去水分放入盆中备用；
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：7 7韭菜洗净控净水分切末，姜洗净切末，油条切末，虾皮用水清洗干净，挤净水分备用；
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：8 8将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里，再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：9 9搅拌均匀待用；
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：10 10将面团搓成均匀的长条状下剂，再把剂子撒上一些面粉，用两手在面板上把剂子滚圆了。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：11 11用手掌把剂子压扁。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：12 12再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：13 13然后将馅放在面皮上，包出自己喜欢的形状来。
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：14 14蒸锅加水烧开，将包好的饺子上屉大火蒸10分钟，关火出屉
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：15 15装盘开餐了！
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