主料：蛤蜊1斤、大蒜1头
配料：小葱15克、姜丝5克、红线椒10克、白酒10ML、生抽5ML、盐适量、油适量。
蒜香蛤蜊看似最简单的做法，其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净，蒜要多放味道才够香。
蒜香蛤蜊的做法：
1、蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙，参考：蛤蜊怎么清洗才干净。
2、大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3、锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4、放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
5、调入白酒、生抽、盐。
6、蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
7、放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
8、继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
蒜香蛤蜊制作技巧：
1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。
蛤蜊的清洗方法：
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
蛤蜊肉怎么炒才好吃
1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋葱200g、干辣椒（小米椒）5条、大蒜3个、姜丝20g、香菜50g、花生油、盐、食用油。
2、方法/步骤：将嘎啦肉洗净备用。将干红辣椒、蒜苗和生姜切碎备用。建议用小米辣椒做辣椒。 蛤蜊肉味道更好。取出干嘎啦，放入油中烧开，然后加入葱姜蒜爆香。待香味出来后，将嘎啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加入油，待蒜苗/洋葱熟后关火，加入香菜，出锅。这里注意一定要先尝尝再撒盐，因为Gala本身比较新鲜，加上蚝油，味道应该比较合适。
介绍下蒜香蛤蛎辣炒猪肉的家常做法？
用料
主料蒜苗200g
调料食盐适量调和油适量
爆炒蛤蜊肉的做法
1.把蛤蜊肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3.先热锅,但是不要放油~把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油~放姜丝,加适量的盐一起爆香~
5.把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
干哈利肉的家常做法
猪五花肉薄片300克，蛤蛎 300克，葱 1根，米酒 1大匙，蒜末 1小匙，辣椒酱 0.5大匙，油 1.5大匙，味霖 1.5大匙，水 1.5大匙
1:先将猪五花薄片用腌肉酱汁腌至入味,大概半小时左右蛤蛎加盐水吐沙后洗净(至少须泡盐水1-2小时)葱切成葱末。
2:锅内下点油,放入猪五花炒至8-9分熟。
3:序下米酒和蛤蛎,盖上锅盖至蛤蛎开,翻炒均匀。
4:捞起蛤蛎和猪肉放入盘内,锅内酱汁收得稍微浓稠一点,淋在蛤蛎和猪肉上,撒上葱末,完成。
蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 ：
1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍：
特点：鲜嫩爽口
香葱蛤蜊
材料
香葱蛤蜊肉
蜊肉250克，香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
菠菜拌蛤蜊
材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油
做法
1.菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。
爆炒做法
主料：
200g蛤蜊肉200g蒜苗200g红干椒
做法：
1．把蛤蜊肉洗干净备用
2．把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3．先热锅,但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4．蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香
5．把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
韭苔花蛤肉
材料：
花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法：
①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油，爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒匀即可
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