1 按加热工艺分类 分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。
2 按贮藏方式分类 分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。
5 加工技术要求
1 调理肉制品加工企业应符合GB 12694 和GB 14881 的规定。
2 原辅料要求
a鲜(冻)畜产品应符合GB 2707 的规定。
b鲜(冻)禽产品应符合GB 16869 的规定。 c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 d 酱油应符合GB 2717 的规定。 5.2.5 食醋应符合GB 2719 的规定。 e食盐应符合GB 2721 的规定。 f食糖应符合GB 13104 的规定。 g 发酵酒应符合GB 2758 的规定。 h 小麦淀粉应符合GB/T 8883 的规定。i马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 的规定。j玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。 k食品添加剂应符合GB 2760 的规定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。
原料肉存放与解冻要求
1.生鲜肉进入加工车间后，若6 h 内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。
2.冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。
加工工艺要求
a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T 20940 的规定。
b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。
c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程 中，食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1 的规定。
冷藏要求：
冻藏要求 5.5.1 冷却时，应在0℃~4℃下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时，应在-23℃以下进行冻结处理，使产品中心温度降到-18℃以下。
包装与标识、贮存、运输与销售要求：
1 包装与标识 a 调理肉制品包装容器应符合GB/T 17306 的规定。
b调理肉制品包装材料应符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的规定。 c调理肉制品标签标识应符合GB 7718 的规定，包装储运标识应符合GB 191 和GB 6388 的规 定。
2 贮存、运输与销售
a 冷藏类调理肉制品应贮存在 0℃~4℃，冷冻类调理肉制品应贮存在-18℃以下。冷库温度 在±1℃以内。
b 不同类别、批次、规格的调理肉制品应分别堆垛，垛与垛之间应有1m 以上的通道。
c运输冷藏类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在0℃~4℃，运输冷冻类调理肉制品的车辆厢 内温度应控制在-10℃以下。
d冷藏类调理肉制品应在冷藏柜中销售，冷藏柜温度应控制在12℃以下冷冻类调理肉制品应在 冷冻柜中销售，冷冻柜温度应控制在-10℃以下。
调理肉制品质量安全要求 ：
1.调理肉制品应新鲜，无异味，无杂质。
2. 调理肉制品中食品添加剂、重金属含量应符合GB 2760、GB 2762 的规定。
3. 预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×10 6 cfu/g，预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得检出。
召回 ：
问题产品应按照《食品召回管理制度》执行。
gb1352大豆是有机的吗
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技术肉是什么肉
2020年，植物人造肉凭借其健康理念迅速蹿红，肯德基、星巴克推出“植物肉”午餐菜单；雀巢推出植物基新品牌“嘉植肴”；百草味也先后推出几款人造肉零食。近日，江西省市场监管局组织专家对“人造肉”进行了解读。
什么是人造肉？
人造肉主要有植物肉、细胞培养肉两类。目前市场上主要以植物肉为主，细胞培养肉还在研发期。植物人造肉与传统素肉不同，传统素肉产品主要以大豆分离蛋白通过简单的机器压制而成，而人造肉的原料不局限于大豆蛋白，还会用豌豆、燕麦等创新原料；制作技术上也更为复杂，需经过拉丝等关键技术将植物蛋白分子结构重构成肉类的纤维状结构，再通过交联酶、风味蛋白酶改进，使其口感质地及风味接近真肉。
为何要做人造肉？
环境成本低。人造肉替代部分肉类的供给，可减少动物养殖产生的环境污染和温室气体的排放。据统计，生产1公斤植物肉代替动物肉，能够减少90%的温室气体排放。人造肉的发展可保护土地资源和生产用水。此外，人造肉的投入原料转化率约是畜牧生产的肉类转化率的4倍，人造肉的发展有利于推动地球生态可持续发展。
保障肉类供给。据预测，到2050年，世界人口将达到98亿人，肉类需求量增加。此外，肉类供给还受动物疾病、生产周期和食品安全等影响，而人造肉生产全程可控，生产周期短，规模化生产，可填补肉类的需求缺口，成为蛋白质的重要来源。
安全健康。与动物肉相比，植物肉有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素的优点，有利于降低心血管疾病的发病风险，其高蛋白高纤维低脂肪的特点也符合现代人的健康饮食方式。
人造肉的安全性如何？
植物肉的安全涉及到原料、生产加工、储存流通及烹饪加工等各方面，其中植物肉生产加工中各种新型添加剂的使用安全不可忽视，需要对生产中添加的新组分进行系统科学的安全评估，研究开发出更多适合添加的健康添加剂。对于细胞培养人造肉，长期大量食用后对人类健康的影响存在未知因素，需要通过长期的研究和公开的数据来论证其食用安全性。
人造肉的未来发展
人造肉充满前景但同样充满挑战，2020年12月，中国食品科学技术学会发布了《植物基肉制品》团体标准，填补了该行业的标准空白，让“人造肉”迈出了标准化发展的关键一步。对于人造肉产业而言，食品安全是基础，技术是核心，优化做出与肉口感滋味无差别的多元化产品非常重要，此外更低廉的价格是得到市场认可的重要因素。人造肉产业目前仍处于初步布局和试水阶段，还需要经历技术升级和销售渠道拓展等的探索。希望我的回答对您有帮助，祝你生活愉快！
植物肉究竟是怎么制成的？
不是有机的大豆。
大豆又叫黄豆，具有清热解毒、健脾益气、宽中利水的功效。含有丰富的蛋白质，可以为人体补充多种必需的氨基酸，经常食用，可以提高机体的免疫力，含有可溶性纤维，可以促进胃肠道的蠕动，起到降低胆固醇及润肠通便，预防便秘的功效。
大豆含有卵磷脂，能够清除血管内的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，还可以清除肝脏内多余的脂肪，预防肥胖及脂肪肝；而且，大豆还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。大豆中的蛋白质，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
扩展内容
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
以上内容参考百度百科-大豆
什么是植物肉？
植物肉其实就是用植物作为原料制作出口感像肉的纯素食产品，植物的原材料通常是大豆或者豆科植物、葵花籽、小麦中提取中的原料制作成的。
植物肉这个概念听起来简单，加工起来也十分简单，原料是以纯植物制成的看起来像肉的产品，植物肉既能代替真正的肉产品，又保留的大部分人喜爱的肉质口感。我们生活中吃的豆腐、腐竹、千页豆腐等原材料都是大豆制品，这也是植物肉产生最初的形态，大多数的植物肉并不是我们想象的那样是最新的创作，大多数的植物肉制作已经由数百年的历史，植物肉的配方始于亚洲，可能是亚洲素食主义者较多，这样才能给植物肉的产生奠定的基础，现在的植物肉配方已经经过了多方调整，适合大规模的商业销售，生产制作出了更多种类的植物肉制品。
植物肉的制作分为三个步骤，第一步蛋白质分离，这样分离出的蛋白质就可以更好的被人体所消化吸收；第二步将分离出的蛋白质开始制作，将提取出来的蛋白质加入食品粘合剂，这样能让植物肉变得更有嚼劲，进一步让植物产品获得肉的口感，有时还会在制作的过程中加入色素，这样会样植物肉更具有肉的颜色，再加入其它营养成分，这样一份营养价值高的植物肉就初步做成了。第三步是将制作出来的植物肉再进行加工，让肉拥有肉制品的质感和粘度，这样子植物肉就做成了。
植物肉给素食主义者带来了一系列全新的美食。曾经的素食主义者对于荤菜是绝口不沾，现在植物肉的出现有机会让这些素食主义者品尝到比肉更肥美的植物肉，口感和真肉十分相似，而且有助于消化，非常适合素食主义和消化不好的人群食用，既能让自己尝到全新的美食，又能体验到植物肉的美味。
植物肉，指的是原料为植物、看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留肉产品的口感。植物肉通常是纯素食，由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。
新浪科技讯 北京时间4月19日消息，鲜嫩多汁的牛排、芝士汉堡、火腿奶酪三明治、烤肋排、咖喱鱼或者黄油蒜蓉虾……非素食主义者总能尽情尽兴地大快朵颐。
而素食主义者，就没那么幸运了。没错，素食也可以成为美味佳肴，人们选择素食也肯定有他们的理由。但是，不可否认的是，素食主义者，终归还是错过了一些人间美味。
不过，真是如此吗？
当原料为植物、口感近乎以假乱真的新型肉类替代品横空出世后，那些不吃肉的素食主义者迎来了一系列全新的美食选择。这些植物肉真的可以让素食主义者有机会品尝到比肉更肥美的植物吗？
植物肉
植物肉这个概念，听起来简单，实际也很简单。植物肉，指的是原料为纯植物、但看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留大部分人喜爱的肉质口感。
例如，豆腐、腐竹和大豆发酵食品等植物肉，它们的原材料均是大豆。这种肉是纯素食，也越来越受到大众的青睐。或许，你已经尝试过汉堡王推出的植物肉皇堡！
中间是植物肉饼的汉堡。看起来是不是与普通汉堡别无二致？
其实，植物肉并不是最近的创新；大多数植物肉的制作已有数百年历史。这些植物肉配方主要来自亚洲国家，但自此之后，配方已经经过调整，以适用于大规模的商业销售，并带来更多种的肉类替代品。
这种富含蛋白质的肉产品来自多种植物，包括豆科植物、种子或谷物。这种富含蛋白质的植物来源有葵花籽、大豆、小麦、豌豆、小扁豆和甘蔗等等。
以上就是关于关于肉制品我国有哪些标准全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
