糖醋萝卜的腌制方法如下：
萝卜洗净切薄片，放盐腌制两小时左右，腌制出水。拧干萝卜水份，将萝卜放入无油干净的器具，上面放入姜片，干辣椒。倒入糖醋水抹过萝卜。
糖醋水比例：100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。盖上盖子密封，放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。
5斤萝卜腌糖醋味得多少配方
酱汁用白醋、生抽、白糖2:1:1的比例
糖醋萝卜片的一种做法：
准备好一根白萝卜,清洗干净并去皮。
再切成萝卜小片。
再放入两小勺的盐,腌制大概半个小勺左右,腌制好的萝卜会出很多的水,用清水洗干净,挤干水分。
然后放入三勺白砂糖两勺酱油四勺陈醋。
再把这些调料给搅拌均匀。放入冰箱冷藏两个小时即可。
10斤萝卜放多少盐和糖醋
5斤萝卜腌糖醋味得配方比例是：水和白糖和白醋比例是50比2比1。
糖醋萝卜用料：白萝卜、胡萝卜、小米辣、白糖、白醋、姜片。水：白糖：白醋比例是50：2：1。
制作方法
1、将新鲜萝卜、胡萝卜去皮，生姜切片，小米椒洗净备用。
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放到干净的盆中，放入两小勺盐用手拌匀，静置20分钟。
3、锅内加清水，加入适量白糖至水开，白糖融化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4、小米辣中间切开，容易出味。
5、20分钟后，将萝卜中腌制出来的水沥出，为的是去除萝卜的生涩味。
6、取无水无油的密封罐，放入生姜片、小米椒及萝卜条。
7、倒入放凉的糖醋水，水量淹没食材，加盖密封放室温发酵2天，之后放在冷藏中，随吃随取，味道很好的。
10斤萝卜放250-300克盐、375克左右的糖、250克左右的醋。
制作糖醋萝卜时，萝卜与盐、糖、醋的比例是：20：1：1.3：1，所以10斤萝卜需要250-300克盐、375克左右的糖、250克左右的醋。
糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜。此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”之一，因为萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
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