晒桂花：
1、自然干燥法。此法是将鲜花材料放在凉爽、黑暗、干燥、洁净和空气流通处，令其自然风干。如果直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，会成为几乎没有香气的花渣。
2、常温压制法。此法是制作平面干花常用的一种方法。将花枝放入吸湿纸内，放在平板上，上面压以重物（如石块、砖头等），将其放置在空气流通处，自信以其自然干燥即可。大量生产干花时可用标本夹代替重物。使用此法要注意，在压后的1－3天，需及时更换吸湿纸。
桂花可进一步加工为糖桂花，桂花茶等食物。
糖桂花：
简介：
糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。
制作：
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘。
2、掏起，沥干水份。
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）。
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现今的状态，因为蒸一会就自然融化掉了。
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
桂花茶：
简介：
桂花茶是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。
窨制：
1.原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2.茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
3.桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物， 尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4.茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5.通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
7.复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
8.包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
花卉饮食在古代是如何发展变化的呢？制作食品的花卉有什么呢？
蔻丹花，茉莉花，桃花，玫瑰花。
花，具有观赏价值的草本植物，是用来欣赏的植物的统称，喜阳且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有许多种类。典型的花，在一个有限生长的短轴上，着生花萼、花瓣和产生生殖细胞的雄蕊与雌蕊。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样颜色，有的长得很艳丽，有香味。
花卉是农业的重要组成部分，农业和制造业的发展，引发了人们对花卉的利用，并逐步形成花文化，随着农业的发展，带动了手工艺的发展，花文化也开始变得多样起来。商代后期，花卉已经开始应用在青铜器上，1976年在河南安阳殷墟妇好墓出土的妇好中柱盂，在盂底部有一个镂空四瓣花，据说这种花朵疑似水生花卉“中华萍蓬草”。
唐朝以后，制陶业、金属冶炼业、农业种植业、手工业、建筑业等高速发展，并一直保持较高水平，花文化也跟随着各个行业的发展而发展，不同领域的文明发展，对花文化的发展产生了重要推动力。
民以食为天，饮食对于古人来说是一件大事，喝酒喝茶，吃饭的花样特别多，普通农作物做成的菜品可以说是包罗万象。老百姓对饮食有着极大的热情，只要是能吃的食物都会摆上餐桌。早在一千年前，花卉种植就已经出现。整个花卉种植的历史长达一千年之久。由于历史悠久，花卉也成为古代人们生活中不可缺少的一部分。
它不仅可以作为一种观赏植物，而且还被古人赋予了不同的含义。随着《时代》的发展，花卉逐渐与饮食相结合。古人在探索食物时，发现花卉也可以放入食物中，于是出现了花卉食品。什么是花馔，顾名思义，就是将鲜花放入食品或饮料中，形成一种独特的食品，鲜花与食品相结合，成为中国饮食文化的一个亮点。汉代人们吃花的目的很简单粗暴：花不香吗？我们就把它当做口香糖!据《汉书》记载，汉昭帝在御花园里种了一种叫 "低光莲 "的花。这种花开放后，持续时间长，香味浓郁，方圆十里都能闻到。
人们吃了低光莲，"气息清香，益于脉疾"，不仅气息清新，而且小病小痛都消失了，身体倍儿棒。上至宫廷王公大臣，下至平民百姓，都经常咀嚼低光莲，以达到吐气如兰的效果。到了魏晋时期，全国人民开始有意识地、有目的地吃花。不是因为它的味道好，而是因为人们希望借助花的力量尽快成仙。流行的食用花TOP1应该是菊花。就连魏文帝曹丕也认为，菊花可以治疗所有的疾病，延长人的寿命，并协助成为神仙。因此，他经常把菊花送给他的臣子，鼓励他们修炼道教。有些花是能够进行食用的，而且非常好。
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