用料
戚风蛋糕一个
奶油500克
新鲜水果适量
将做法保存到手机
步骤 1
我买的20Cm的球，差不多8寸蛋糕片三片正好
小贴士
球形蛋糕做慕斯比较合适，不过我不爱慕斯呀，所以奶油蛋糕一样好吃咯
6寸球形慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
海盐焦糖奶油蛋糕的做法
准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤2
在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤4
蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤5
第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤6
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤7
把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。
放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。
烤好后震模倒扣放凉。
海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤8
蛋糕胚脱模。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤9
切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤10
焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤11
舀三大勺至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤12
用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤13
抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。
淡奶油+糖粉，打至可流动状态
吉利丁片冷水泡软后，取部分酸奶加入吉利丁片隔水加热使吉利丁片融化，温度不能超过50度
吉利丁完全融化后倒入全部酸奶搅拌均匀，此时的酸奶液会很稀，将酸奶液放冰箱冷藏至与打发的淡奶油状态一样拿出
酸奶液+打发的淡奶油，混合均匀
将黑巧克力放入一次性裱花袋中隔水融化，然后裱花袋剪一个小口，在球形模具内写上你要写的字（注意字体翻转），放冰箱冷冻10分钟。这一步可最开始做。
将混合好的慕斯液倒入球形模具，放冷冻层冷冻30分钟
镜面
准备工作：1、盐渍樱花要提前用冷水泡开，最好提前一个晚上，多换几次水将盐味泡掉，用热水泡得快但是花的颜色也会被泡掉。2、200ml雪碧用力摇晃至没有气泡。3、吉利丁冷水泡软
慕斯液凝固好后，开始做镜面：用部分雪碧加吉利丁片隔热水加热至融化后加入剩余的雪碧搅拌均匀。樱花先轻轻放在慕斯液上摆好你想要的造型，用勺子轻轻的将雪碧一勺一勺倒进慕斯液上，倒完后用牙签调整樱花造型。
放冰箱冷藏4小时以上就完成了。（我赶时间冷冻了2小时）
最后可以做点芒果花放镜面做装饰。插上插牌，盖上上面的球形盖子，拉好彩灯，放入蛋糕盒，大功告成！
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