麻球是我们安徽这里，街边最常见的早餐小吃，外脆里软，口味甜糯，吃完回味无穷，在我们当地，它是一款很受欢迎的小吃，记得上学那会，早餐买的最多的就是麻球了。
说起麻球，它属于油炸面食一类，是沪苏浙皖一带的经典小吃。主要制作材料是糯米粉和芝麻，早期的麻球只有原味，后来有了各种口味，比如豆沙麻球、南瓜麻球等。对我而言，我更喜欢有夹心的麻球，吃起来口味层次更丰富些。
其实麻球的做法并不复杂，只要掌握好小技巧，自己在家也能轻松做出来。那么今天给大家分享一下怎样在家制作麻球吧，掌握做法和诀窍后，做出来不会塌陷，口感外酥里软，而且个个空心，超好吃。
【紫薯豆沙麻球】
所需食材：糯米粉250克、紫薯粉12克、细砂糖42克、白芝麻适量、豆沙184克、无铝泡打粉1克、水180克
1、将紫薯粉、糯米粉、细砂糖、无铝泡打粉倒入一个大碗内，用筷子先简单混匀一下。这里泡打粉也可以用1克小苏打替代
2、接着把180克的清水缓慢倒入碗内，一边倒入，一边用筷子搅拌成面疙瘩状，待水全部倒完后，下手揉成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。这里水的用量不是绝对的，因为不同牌子的糯米粉，吸水率有差别，所以根据自己面团干湿状态，酌情增减。
3、20分钟后，将面团取出，均匀的分割成23等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干
4、取一个小面团，将它按扁，然后放上豆沙馅，我的豆沙馅一个是8克重。这里的豆沙最好不要太湿，会让麻球空心状态受影响
5、然后包好即可，包好后将它搓圆一些。因为现在是夏天，空气比较干燥，如果你的面团有些许干，不好操作的话，在手掌心拍点水就可以了
6、搓好的圆球放到白芝麻碗内，让它沾满白芝麻，裹好后最好用手按压一下，这样会粘的紧实一些
7、锅内倒入大半锅油，油的用量最好可以没过麻球生胚。中火将油稍微加热一下后，转小火，然后将麻球生胚下锅，一次不要放太多，可以分批次炸。待麻球炸到定型后，要用铲子时不时的推动一下麻球，让它受热均匀
8、当麻球飘起来后，我们开始用漏勺按压麻球，等瘪下去的麻球再次鼓起时，继续按压，按压的时候记得要翻面，正反面各按压3~4次即可，一定要按压麻球，这是让它成为空心的主要步骤。最后麻球炸到表面变硬，略微发黄，就可以出锅了。
9、成品，它是安徽经典小吃，外脆里软，口味甜糯，早餐吃它解馋又管饱
小贴士：
1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心，而且让表皮吃起来也更薄更脆
2、油炸麻球按压手法不能少，这是让它越炸越大的，空心更明显的小诀窍
3、全程都要用小火油炸，这样炸好的麻球才不会开裂
紫薯麻球的做法，紫薯麻球怎么做好吃，紫薯麻球
前言
经常在外面买小吃，喜欢这种外酥里面软糯的麻球，今个自已亲手做了一些，因为买不到白芝麻了，只能用家里的黑芝麻代替，貌似外观不是很漂漂（用白芝麻会漂亮好多），但味道还是不错的。希望给个好评，不要打击俺的积极性啊！！
材料
主料：紫薯300g、糯米粉200g；
辅料：纯牛奶适量、白糖适量
紫薯小麻球
1
紫薯蒸熟
2
用勺捣成泥
3
加入糯米粉和牛奶及适量白糖
4
和成面团
5
黑芝麻，我用漏勺洗了下，怕有沙土，直接放锅里炒干出香味
6
面团搓成一个个小丸子，芝麻铺在菜板上待用
7
将小丸子在芝麻上滚一圈，沾上芝麻
8
锅内下油烧热，炸至表面微黄就可出锅了
小贴士
丸子尽量做大点，吃起来口感更好。
入锅后要晃动锅，以免丸子粘连
紫薯麻球——减肥排毒抗衰老
紫薯麻球的做法
1.紫薯洗干净削皮
2.切成小块，放进保鲜袋，微波炉高火转4分钟，趁热碾碎
3.加白糖，糯米粉我加了3调羹，加热水，揉软了，分成小份。
4.手上沾点水，拿起紫薯团子搓一下放进白芝麻里滚一滚。
5.待油温升至七分热的时候，放入麻球，炸至金黄色。控制油温，用中火。
6.盛起用吸油纸吸油。
为何炸空心麻球不会脆皮，会扁扁的？在做团子时，需要注意什么？
紫薯是一种很常见食物，和红薯有区别，也有相同之处，紫薯的营养价值要比红薯高，而且是紫色的，很容易辨认，女性应该多吃一些紫薯的，可以有美容抗衰减肥的作用，紫薯麻球适合女性吃，而且还可以让你越来越年轻。
【女性抗衰老小吃紫薯麻球】
主料：糯米粉200g、紫薯200g、白糖60g
辅料：油适量、白芝麻适量
步骤：
1.食材，紫薯已经蒸熟。
2.将白糖用烫开水化开，水量大约是小半碗。
3.紫薯用擀面杖捣成泥
4.将糖水先冲入糯米粉中划拉散，再倒入紫薯泥，
5.趁热揉，搓成条
6.揪断成一个个小剂子
7.搓圆，如果后面几个有点干就在手心加一点点清水
8.将搓圆的紫薯球在白芝麻中滚上几滚，使其粘上芝麻
9.锅内倒入一些植物油
10.小火，待油温温热，将紫薯球轻轻放入炸，不停地推动
11.见紫薯球膨胀了芝麻微黄，将起捞出沥油
12.放入盘子中趁热即食
紫薯有抗衰老、美容、减肥、防癌等作用，平时不防多吃些，尤其是老年人，越吃越年轻，今天用紫薯做了小吃麻球，紫色小球、包上芝麻，芝麻味扑鼻，甜糯可口，好吃回味。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。这样的一道食谱对于女性想减肥美容的人群来说是不错的选择，而且还可以促进代谢和食欲，对于经常便秘啊或者是肠胃不好的人群有一定的调理的作用，而且还可以有抗衰的效果。
紫薯麻球的做法，是不是觉得美食制作的很简单呢，女性减肥排毒抗衰老，这道美食可以适合各类的人群食用，而且具有增强食欲的作用，好消化吸收，而且还可以保护肠胃。是不错的减肥美容养颜的食谱，适合多种人群。
炸空心麻球的做法：将糯米粉、砂糖和温水混合。每个分成20克。然后成圆球，涂上白芝麻。把油倒进锅里，（像朋友一样可以把豆沙馅包好，然后搓圆）油温50%热，放入包好的麻球中小火煎。要放大空心麻球，请反复按。麻球入原两大体积大致相同（煎炸过程约为8-12分钟），注意一定要缓慢煎炸，否则糊面会不好看。用滤网将油炸麻球沥干，装在盘子里。
将糖倒入沸水中，充分搅拌，使糖完全融化；趁热将糖水倒入糯米粉中，快速搅拌成糯米团（如果糯米团的质地太干，则加入少量冷水）。最后的糯米团非常光滑柔软；取一小块面团，放在手掌中揉成圆形，然后压平；把一块豆沙放进袋子里，然后再把它揉成一个小面团；将面团浸入冷水中快速浸泡；然后把它放在芝麻里面，均匀地涂上一层。
重复上述步骤完成所有面团，约20块；将油倒入锅中，用小火加热，将面团放入胚中（火必须小）；如果火很高，面团很容易燃烧，也不容易空心。当面团开始上升时，用工具夹住面团并将其压扁。当面团再次升起时，夹紧并压扁几次，以形成一个完美的中空；经过几次反复，面团明显是中空的，当面团表面变硬时，可以将其从锅中取出。看看前后的面团；空心麻球准备好了！
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