把咸大马哈鱼切成2厘米左右的鱼块,不要太大,大了不容易炸透。用水亲。浸泡1至3小时,捞出控干水分备用。 把豆油烧至7、8成热的时候每次炸10块左右,炸多了油温会急剧下降,影响炸制效果。待炸至金黄色时捞出装盘即可。
用料
咸大马哈鱼600克、豆油适量
做法
1 把咸大马哈鱼切成2厘米左右的鱼块,不要太大,大了不容易炸透。用水亲。浸泡1至3小时,捞出控干水分备用。
2 把豆油烧至7、8成热的时候每次炸10块左右,炸多了油温会急剧下降,影响炸制效果。待炸至金黄色时捞出装盘即可。
我没事的时候去逛超市,看见马哈鱼特价,当时制图便宜,连想都没想就买回来好多。马哈鱼在冰箱里睡大觉,不知道如何做。所以冥思苦想,相处的个方法来。
用料
马哈鱼250g
脆皮糊:面粉30 克 淀粉15克泡打粉2克清水40克花椒粉2克鸡精2克
盐3克黑胡椒3克
色拉油5克
做法
1
大马哈鱼片
2
把鱼片改刀切成1厘米宽的鱼条
3
脆皮糊的制作:除色拉油外,将所有的材料倒入不锈钢盆中
4
将脆皮糊充分搅拌均匀
5
搅拌均匀后加入色拉油
6
把鱼条均匀的挂上脆皮糊
7
炒锅中放入色拉油,烧至7成热
8
将挂好糊的鱼条下入炒锅中炸至金黄色即可
小马哈鱼怎样做好吃
大马哈鱼是鲑鱼的一种,它是一种回溯类鱼,没到产卵的季节就会游回江河淡水中。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称,在黑龙江盛产大马哈鱼,有着“大马哈鱼至乡”的美誉,下满就来看看大马哈鱼的做法吧。
大马哈鱼的做法
煎大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼,料酒,姜粉,盐,蛋液,面包糠,生粉,油适量。
方法步骤
1、将大马哈鱼解冻擦干,加入料酒,盐,姜粉腌20分钟;
2、锅烧热,放入橄榄油,将鱼裹上生粉,蛋液,面包糠后放入锅中煎;
3、煎至两面黄即可出锅。
炖大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
咸大马哈鱼,葱姜蒜10克,花椒少许,八角,生抽15克,甜面酱15克,料酒10克,冰糖5克,面粉50克。
方法步骤
1、将鱼去鳞,去内脏收拾干净,剁成小块,放入清水中浸泡13小时;
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉,锅中倒入少许油烧热,放入鱼块,小火煎至金黄;
3、锅中底油,下入葱姜蒜,花椒,八角炒香,然后放入生抽,甜面酱,料酒,冰糖炒匀;
4、接着倒入鱼块,加热水没过鱼,中火炖煮,最后大火收汁即可。
宫保大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;
2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;
3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;
4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香;
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;
6、大火翻炒浓稠,撒入花生米即可出锅。
做法1:酥炸马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼1000克,面粉50克,食盐1茶匙,黑胡椒粉1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙黑胡椒粉,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,再放入50克面粉,抓匀,接着起锅加宽油,油温烧至6成热,然后放入马哈鱼,炸熟至表面焦黄,盛出控油即可!
做法2:鱼香茄子煲
准备食材如下:茄子2根,咸马哈鱼50克,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,葱花适量,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将咸马哈鱼切成小块,然后装盘备用,茄子去皮后,切成条,放入盐水中浸泡10分钟,然后拧干水分,这样不吸油,接着起锅加油烧热,先将马哈鱼块,放入锅中,炸酥炸脆,然后捞出备用,再把茄子放入锅中,炸至表面焦黄,然后捞出控油备用,锅内留底油,放入姜末,蒜末,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1碗清水,放入炸好的咸马哈鱼,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,淋入水淀粉,大火收汁,然后放入茄子,翻炒均匀,转移到砂锅,煮5分钟,上桌前撒上葱花即可!
做法3:马哈鱼焖五花肉
准备食材如下:五花肉500克,马哈鱼500克,八角2个,桂皮1块,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,冰糖25克,葱花适量,干辣椒3个
具体做法如下:将五花肉焯水后,捞出切成小块,锅里加油,放入冰糖,小火炒成糖色,再放入五花肉,炒上糖色,然后放入没过五花肉的清水,加入八角、桂皮,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入3个干辣椒,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后,放入马哈鱼,翻炒均匀,再盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟后大火收汁,汤汁基本收干即可出锅,然后撒上葱花即可!
做法4:腊马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼6条,食盐半碗,生抽半碗,高度白酒半碗,花椒粉30克,辣椒粉30克,蚝油5汤匙
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,从肚子里破开,然后控干水分,放入汤盆里面,再放入半碗食盐,加入半碗生抽,加入5汤匙蚝油,加入30克花椒粉,加入30克辣椒粉,加入半碗高度白酒,然后用手抓匀,盖上盖子,腌制5个小时,再放到阴凉通风处,自然风干即可!
做法5:烤马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼1条,食盐3汤匙,黑胡椒粉适量
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,加入3汤匙的食盐,然后涂抹均匀,腌制2个小时,腌入盐味,2小时后,放到清水里冲洗干净表面的食盐,然后用厨房纸巾吸干,再放到烤架上,烤熟至两面焦黄,然后撒上适量的黑胡椒粉即可!
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