用料
主料
面粉200g
奶粉15g
调料
调和油
50g
鸡蛋
1个
枧水
2g
自制月饼的做法
1.面粉、奶粉过筛备用。
2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
4.用保鲜袋装起松弛20分钟
5.将松弛好的饼皮分成等分
6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
9.这是我包好馅的饼团
10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
11.这就量我做好的饼坯。
12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。
中秋月饼怎么做视频
用料
中筋面粉 87.5克
花生油 18.5克
转化糖浆 46克
枧水 1.5克
咸蛋黄 6个（每个10g左右）
豆沙馅 100克
肉松 20克
蛋黄 1个（加一点水配成蛋黄液）
高度白酒 少许
自制月饼（适合新手）的做法
将图中材料，按用料表称好，全部倒入大碗中，搅拌反复揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静止醒面2-3小时自制月饼（适合新手）的做法 步骤1
烤箱180℃预热3分钟，同时将咸蛋黄在白酒中浸泡，烤箱预热完毕，将浸泡好的咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，取出晾凉后备用。自制月饼（适合新手）的做法 步骤2
按用料表称取豆沙和肉松，混合均匀后，分成20g左右馅团6个，包住蛋黄，馅料完成，每个30g左右，覆盖保鲜膜或用碗扣住防止风干，备用。自制月饼（适合新手）的做法 步骤3
做好的馅料和醒发的面团。自制月饼（适合新手）的做法 步骤4
醒发好的面团分成25g左右一个的面团，共6个自制月饼（适合新手）的做法 步骤5
将面团赶开，包住馅料，揉成圆球自制月饼（适合新手）的做法 步骤6
用模具压制好放入烤盘。烤箱220℃预热3分钟，放入月饼，烤10分钟。自制月饼（适合新手）的做法 步骤7
蛋黄加少许水，调制成蛋黄液。自制月饼（适合新手）的做法 步骤8
烤10分钟后，定型，表面刷蛋黄液，再烤10分钟。自制月饼（适合新手）的做法 步骤9
出炉。
冰皮月饼制作方法视频教程
中秋月饼的做法步骤如下：
步骤1：将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。
步骤2：以每块是50克为例，面皮需要20克，馅料30克，建议做莲蓉蛋黄馅时，月饼总重最好是75克，莲蓉和蛋黄共重40即可。包好后用模子扣成形，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出刷蛋液，刷好后再去烤箱，上下火165度烤20分钟。
步骤3：烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出来刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分钟。
步骤4：蛋液不能刷太厚，太厚了会看不清花纹，和面的时候千万不要加水和鸡蛋，否则面一起筋，压不出花纹。
步骤5：蛋液变色，证明月饼已经考好了，取出晾凉，一般来说，月饼要等到48小时回油了才好吃。
月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。
手工空心月饼的做法视频教程
主料：澄粉30克、糖粉50克、糯米粉50克、粘米粉50克、玉米油30克、糖浆20克、纯牛奶230克、淡奶油10克。
辅料：鸡蛋4个、熟糯米粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黄油100克、细砂糖65克。
步骤：
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶，混合搅拌均匀。
2、加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。
3、然后倒入大而浅的蒸碗中。
4、放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
5、在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀。
6、把糯米粉变熟，炒熟、微波炉加热或者烤箱烤熟都可以。
7、黄油室温软化，加入砂糖然后用打蛋器打至顺滑。
8、四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀。
9、奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉。
10、50g的模具用冰皮25g、奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可。
下面我们就介绍这种空心月饼的做法：
食材：面粉250克
辅料：菜籽油75克，花椒水100克，小苏打1克，熟芝麻适量，红糖适量，熟面粉适量
1将菜籽油在锅中烧热；
2.将面粉，小苏打倒入盆中搅拌均匀，加入烧热的菜籽油，再分次加入花椒水，先拌成絮状，再揉成柔软的面团，醒20分钟。
3.将熟芝麻擀碎，加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。
4.醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料，收口朝下，按扁，放入刷了油的模具中，做出饼坯，摆入烤盘。
5.烤箱开启上下火，预热2分钟，将装有饼坯的烤盘放入烤箱中层，用180度的温度烤30分钟左右，直至表面上色，烤制过程可以看到月饼慢慢鼓起来。
6.烤好的月饼饼皮非常薄，真的是空心的，从中间掰开一分为二，香而不腻，酥而不散。
空心月饼的馅料可以根据自己的喜好调整，芝麻红糖是经典馅料，想吃咸的也可以做小茴香和椒盐的馅料，也有一些人会将葡萄干、芝麻、花生碎、核桃碎等包入月饼中，对馅料的喜好因人而异，但是制作过程都很相似。
勤劳的你赶紧试一试吧。
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