八爪鱼炖肉
by 圆圆晓霞 285 收藏 22620 浏览
炖
咸鲜味
较高热量
新手尝试
主料
章鱼500g
五花肉400g
辅料
调和油适量
食盐适量
葱适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
步骤1
八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子
步骤2
洗净后，从爪与头部中间断开。备用
步骤3
五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时
步骤4
锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出
步骤5
放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出
步骤6
锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻
步骤7
将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟
步骤8
放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟
然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可
鱼肉和排骨能一起炖吗
章鱼排骨汤
主料：猪排骨400克、节瓜400克、章鱼50克
辅料：山药25克
调料：盐3克
做法：
1、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。
2、节瓜刮去皮洗净。
3、章鱼用清水浸10分钟，洗净。
4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
5、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
营养价值：
1、猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
注意事项：
1、猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、山药：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
鱼肉还是可以和排骨一起炖，排骨鲫鱼汤，把鱼和排骨洗干净，香菜切碎，在锅里倒油，放葱姜炝锅，把鱼放入，两面拿油煎一下，排骨焯水去血沫，然后在锅内倒入白开水，放入鱼和排骨，放盐适量，盖盖子炖，炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油即可。
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