蒸白菜肉卷
白菜中含有丰富的维生素c，维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.白菜叶洗干净
2.水烧开，放入白菜叶烫熟
3.捞出放入冷水中浸泡几分钟，再捞出晾干
4.前腿肉
5.剁成碎末
6.放入鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜拌匀
7.挑块肉糜放入白菜叶中
8.包起来，用小葱叶扎紧
9.放入蒸笼蒸15分钟
10.香菇和胡萝卜切丁
11.热锅凉油，放入香菇胡萝卜丁，放入蚝油炒成汁，浇在白菜卷上，装盘
白菜选择小帮的绿叶白菜最好，蒸好的白菜肉卷倒出蒸的汁，重新装盘浇汁，这样味道会更鲜美！
蒸白菜肉卷怎样做才好吃？
说起白菜，你能想到的就是炒白菜，或者蒸炖白菜，那你就太天真了。小小白菜大有门道，这么做白菜卷，加上土豆沫以及肉沫，好吃到飞起。
蒸白菜卷是一道色香味俱全的天津菜，白菜谐音"百财"，因为寓意很好，经常被当做是佳节餐桌上必不可少的一道菜。如果单单看外形，你可能觉得它不过就是卷起来的白菜，然后一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫土豆沫，会让你一口就爱上它！会发现原来自己看错了它，真的太好吃啦～
白菜含水量极高，简直是补水利器，冬日气候干燥，多吃白菜不仅可以补水，常吃还可以起到抗氧化、抗衰老，简直是滋阴润燥、护颜养肤的神器。土豆中仅含有0.1%的脂肪，含水量70%以上，淀粉含量不到20%，此外土豆中富含的膳食纤维，可以产生饱腹感，加上滑滑嫩嫩的白菜，可谓是健康美味又养生。
那么这么好看又好吃的白菜卷是怎么做出来的？
原料：猪肉馅、香菇、鸡蛋、土豆、白菜叶
做法：
1、腌制肉馅。在买好的肉馅中放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜片、蛋清，搅拌好腌制15分钟。
2、香菇切丝切粒，土豆洗干净用刨土豆丝的工具刨成土豆泥。
3、锅内倒入少量的油，小火，将香菇粒和土豆泥爆香，盛入碗里。
4、将腌制好的肉馅里面的葱姜片挑出，然后和爆香的香菇粒和土豆泥搅拌均匀。
5、锅里倒水，将白菜叶子去掉白菜帮子，白菜叶放进开水里煮。
6、煮软之后捞出，放入凉水中过一下，捞出沥干。
7、将白菜叶展开在案板上，放拌好的肉沫1-2勺，类似春卷一样的卷法包裹起来，放盘子里。
8、依次将所有白菜叶按照步骤7卷起来，依次摆放在盘子里。
9、蒸锅里倒水，足量的水以防烧干，水沸腾之后，将盘子放进蒸屉里，蒸8分钟出锅。
10、另起一锅，锅里放入少量的油，加少量清水煮开，加入食盐、水淀粉、蚝油、生抽、白芝麻，中小火煮成稠汁。
将煮好的稠汁浇在白菜卷上，撒点小葱花和小红椒装饰，即可享受美味大餐。
小怡做菜心得：
1.可以根据自己的喜好选择白菜卷里的配料。
2.此菜相对来说比较清淡，可以做咸酱汁或者糖醋汁。
3.口味按个人喜欢的口味进行适量重调料添加。
白菜肉卷的家常做法大全
烹饪步骤:
1.肥瘦相间的五花肉剁肉泥，白菜叶洗净控水，葱、姜、蒜备好。
2.切好的姜末和葱末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中，调好的肉馅放冰箱二十分钟入味。
3.锅中水烧开后沸水焯白菜叶十几秒钟即可捞出控干水分备用。（水里放少许盐焯烫白菜叶）
4.稍凉不烫手时把白菜叶子铺到案板上 铺平，肉馅加到白菜叶子上，白菜叶放上肉馅从叶子一端先卷一下，然后把两侧的软叶边收起来、
5.白菜叶全部卷紧实卷完，上蒸锅大火蒸八分钟蒸熟关火。
6.蒸白菜肉卷的时候我们调好汁，碗中放切好的葱花、切好的红椒丁，捣好的蒜泥、蚝油、醋、少许盐和几滴香油加入少量凉开水搅拌均匀备用。
7.还剪了一朵白菜花做装饰用。
8.蒸熟的白菜肉卷里的汤汁倒掉，剪好的白菜花放入盘中点缀其中，浇上图10调好的料汁趁热食用。
菜谱小贴士: 调汁也可以调成自己喜欢的料汁浇上吃。
卷心菜卷的练习步骤
肉卷制作步骤:白菜1 1个。
制作白菜卷的步骤:将肉剁碎，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。
白菜卷的步骤:3 3烤虾皮，葱，蒜末。
白菜卷制作步骤:4 4将虾皮、葱、蒜、酱油、油倒入肉末中搅拌。
大白菜卷步骤:5 5拌馅。
肉卷制作方法:6 6开水焯一下，白菜用盐焯一下。
制作肉卷的步骤:7 7取一颗焯水的卷心菜。
白菜卷怎么做:8 8在叶子上放肉馅。
肉卷的步骤:9 9把肉馅包在白菜里卷起来。
白菜卷制作步骤:10-10卷。
白菜卷制作步骤:11: 11所有的卷都做好了。
白菜卷制作步骤:12: 12放入盘中，放入锅中蒸15分钟。
白菜卷制作步骤:13-1315分钟后出锅。
白菜卷制作步骤:14-14平底锅热油，倒入勾好的水淀粉。
白菜卷怎么煮:15: 15煮到沸腾。
白菜卷步骤:16 16、倒入白菜卷表面。
白菜卷制作步骤:17-17、成品、成品。
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