这个小糕点不错，微甜，松软，老少皆宜！需要的食材也不多，简单2步就做好！
桂花糕的做法
步骤step
1
用电子称把所有食材称量好。
步骤step
2
把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！
步骤step
3
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。
步骤step
4
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.
步骤step
5
然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！
步骤step
6
准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！
好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！
步骤step
7
过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！
步骤step
8
锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感！
步骤step
9
用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。
桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。
蒸桂花糕的做法 蒸桂花糕的家常做法
做桂花糕，
很简单，
就是过筛有那么一点累，
特别是比较细的筛子，
如果想让成品细腻，
筛子也必须选细的，
因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……
我是用的一个小小的竹蒸笼，
15cm*15cm的，
大约5寸左右，
正好做一笼，
稍微多一点米粉，
因为怕中间有损耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏性最低的籼米粉就行了……
根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或绵白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
准备好食材；
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把米粉和糖倒在一起；
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混合均匀；
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取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
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把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
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会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
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用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；
不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
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另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
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这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如视频里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；
另外，如果不打算做这个夹心的话， 这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
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糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
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模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
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把白色的米粉先过筛一半进去；
如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
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网筛越细越好，成品也会细腻些，视频这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
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过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
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再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；
因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
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再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
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刮平；
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稍微震几下，记住，要轻轻的；
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把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；
因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
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等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
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蒸好后可以直接吃；
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也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
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最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了，视频里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
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这一份放的液体就少一些；
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夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
桂花糕的做法步骤
1、原材料：粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；
2、模具：8寸活底模具；
3、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；
4、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；
5、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；
6、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；
7、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；
8、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
9、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去影响颜值，没有的也可以不盖；
10、.锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，需要根据自己的厚度来调整时间；
11、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；
12、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了；
13、桂花糕的做法总结：（1）糯米粉的用量大约是粘米粉的一半；（2）切桂花糕的时候掌握不好大小，可以借助棉线来做个印记，切得会更加整齐；（3）蒸好的桂花糕可以趁热享用，吃不完要装保鲜袋，防止风干开裂。
桂花糕的做法步骤
桂花糕美味的清凉的糕点，拥有很好的降火效用哦。下面我给大家介绍桂花糕的`做法步骤，赶紧来看看吧!
桂花糕的做法步骤
主料：
水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鲜桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)
桂花糕的做法步骤:
1.摘取无污染的桂花(最好开放2天的桂花)
2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。
3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。
4.几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，
5.取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器把白糖搅化，
6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，
7.倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，
8.放入备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，
9.取8寸批萨一个，(如有方的盘子会更好便于熟后切块)并在盘底抹上一层薄薄的油，
10.把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，
11.凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，
12.蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢?
13.切块、摆盘、拍照。
小贴士：
蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟
桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。
以上就是关于桂花糕正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
