虾仁蒸蛋、粉蒸排骨、清蒸鱼、蒸荠菜等都是适合春天吃的蒸菜,它们清淡不油腻,美味又营养。
春天适合吃清淡的蒸菜,这样能让身体吸收丰富营养,而且他们不油腻,美味又健康,虾仁蒸蛋就是这样的家常菜,做的时候需要把鸡蛋磕开的碗中加适量食用盐和少量温水调匀,需要泡沫以后,放入洗净,去掉虾线以后的虾仁放在蒸锅中隔水蒸熟,取出食用时淋上生抽和香油就可以。
一、粉蒸排骨
排骨清淡不油腻,美味有营养,做的时候需要准备一台500颗把它剁成块后,用清水洗净并浸泡两小时,去掉血水以后再放入生抽蚝油豆瓣酱等多种调味料调研以后,腌制腌好以后的排骨,放在炒好的米粉中裹匀,然后把它摆放在盘子中,入锅隔水蒸,开锅后蒸一小时,蒸好以后取出撒上葱花就能吃。
二、清蒸鱼
清蒸鱼也是适合春天吃的蒸菜,最好做清蒸鲈鱼,它味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,做的时候,把新鲜的鲈鱼宰杀去掉内脏后控干水分,再涂抹适量的生抽和蚝油以及食用盐腌制,放上适量的葱丝和姜丝腌好以后把它放在盘子中,上面铺上葱丝和姜丝肉锅,隔水蒸开锅以后再连上蒸鱼豉油和热油就可以。
三、蒸荠菜
荠菜也是适合春天吃的蒸菜,它是一种素菜,口感清淡营养丰富,做的时候需要去自然界中采集新鲜的荠菜,把它洗净以后烘干水分,再把面粉和玉米面放在一起调匀,撒在荠菜上,用手抓匀,让它表面均匀的粘一层面粉,然后用锅蒸,开锅后蒸七八分钟,在蒸荠的同时用蒜泥和生抽以及蚝油制成料汁,蒸好以后取出醮食就可以。
这10道家常素菜,总有你喜欢的
一、蚝油香菇
平菇有着土特产之神之称,美味可口。
提前准备:平菇、香油、大葱
作法:
1、平菇清洗控干,喜爱小一点的就切成片
2、锅加点油,烧开,倒进平菇略炒
3、锅中到一小碗冷水
4、添加生抽酱油、香油、糖、盐,火灾煸炒,炒糖色。
二、蒜蓉茄子
四季豆:时鲜蔬菜水果,有丰富多彩的膳食纤维素,铁成分和维生素E成分丰富多彩。
提前准备:条形四季豆、蒜头、盐、糖、香油
作法:
1、长茄子清洗割开(还可以切条),将蒜剁碎茸
2、菜盘上摆放四季豆
3、炒菜锅内加点油烧开,倒进蒜末炒出香味,放盐、糖、调料,再加一小碗水,使之熬汁。
4、将炒好的蒜末料汁浇在四季豆上,放进笼屉,蒸8分钟上下,煮熟取下,洒葱段或是辣椒圈。
三、干锅菜花
花菜:营养丰富,烹炒后细嫩爽口,便于消化吸收。
提前准备:花菜1个,辣椒干3根,蒜泥生抽2勺,香油1勺,白胡椒粉,盐适量
作法:
1、花菜清洗扒开成小朵,辣椒干剪段儿洗一下擦拭
2、热锅放进适当的油,放辣椒干段和蒜泥进行爆香
3、放进花菜煸炒匀称
4、添加生抽酱油,香油、白胡椒粉煸炒匀称
5、最终加盐,调料
四、红烧冬瓜
东瓜:维他命C成分高,有利于清肠胃。
原材料:东瓜、大葱
调味品:生抽酱油、酱油、盐、糖
作法:
1、东瓜削皮去瓤,切一小块
2、锅中烧开后,放入东瓜煸炒
3、炒成东瓜的边缘淡黄,加入生抽酱油、酱油、盐和白砂糖,加少量水,文火煮8分钟上下
4、东瓜炖烂进味后,大火收汁,起锅前撒上葱段
五、松仁玉米
松仁玉米:健脾开胃健脾养胃
原材料:玉米 、松子 、丝瓜 、红萝卜、小辣椒、盐、糖、芡粉
作法:
1、丝瓜、胡萝卜切丁,松子放到锅中炒过,预留。
2、锅里放少量油,放进玉米,丝瓜丁,胡萝卜丁一起煸炒
3、放进少量糖,盐,放进松子煸炒,加水淀粉勾芡,加辣椒圈装点一下,快一点炒起锅。
六、_米糖莲藕
香甜健脾开胃,止咳润肺有利于健脾养胃
提前准备:连藕、_米、老冰糖
作法:
1、将_米侵泡1个钟头,连藕清理干净,削皮,在一端割开
2、将侵泡
蒸蒸菜做法大全家常菜
这10道家常素菜,简单易做,鲜香美味,营养丰富,每一道都让人胃口大开。欢迎阅读点评,不会让您失望。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材: 娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个
做法: 1、粉丝泡发(提前用温水泡半个小时),娃娃菜洗净一切六份,蒜瓣切成沫,小米椒切成小圈;
2、娃娃菜焯水半分钟,捞出沥干水分摆放在盘里,把粉丝放在娃娃菜中间;
3、起锅放少许油小火炒蒜末,炒至微黄,依次加入生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁;
4、把炒好的蒜蓉料汁浇在粉丝上,凉水上蒸锅蒸10分钟;
5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈,浇上热油就完成了。
荷兰豆炒香菇
食材: 荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣
做法: 1、荷兰豆抽筋洗净,胡萝卜和香菇切片、下入开水中焯水一分钟后捞出备用;
2、热锅放油,葱蒜小米辣爆香,放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒大概一分钟至变软,然后加入一勺蚝油,少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
素炒西兰花
食材: 西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片
做法: 1、锅中烧开水,西兰花焯水捞出备用,香菇切片,白玉菇切段;
2、起锅烧油,爆香姜蒜片红椒,倒入白玉菇、香菇翻炒至变软,
3、放入西兰花,加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀即可盛出。
芦笋白玉菇
食材: 芦笋、白玉菇、葱姜蒜
做法: 1、芦笋去根切段,白玉菇洗净切段,烧开水分别焯一下芦笋、白玉菇捞出备用;
2、起锅烧油,爆香葱姜蒜,倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒,加入盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀即可盛出。
炒合菜
食材: 韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把
做法: 1、韭菜洗净切段、粉丝温水泡软,鸡蛋打散炒好盛出备用;
2、热锅下油,爆香葱姜蒜、倒入绿豆芽翻炒几下,放入泡好的粉丝翻炒;
3、加入韭菜、盐鸡精、一勺蚝油、两勺生抽调味,翻炒均匀至韭菜变软即可盛出。
清炒西兰花
食材: 西兰花、胡萝卜、木耳、淀粉、大蒜3颗
做法: 1、西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜切片、木耳泡发;
2、锅烧热水将西兰花胡萝卜木耳焯水一分钟捞出备用,小半碗水加入一勺淀粉搅拌均匀;
3、起锅烧油蒜末爆香,放入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒几下,加入少许盐鸡精、一勺蚝油翻炒均匀,然后倒入水淀粉翻炒均匀至粘稠即可盛出。
青椒炒杏鲍菇
食材: 杏鲍菇、青椒、姜蒜片
做法: 1、食材清洗干净,杏鲍菇撕成条、青椒切成丝备用;
2、起锅烧油,放入姜蒜片爆香,先加入杏鲍菇翻炒至变软,后加入青椒丝翻炒几下,最后加适量的盐鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味,翻炒均匀即可盛出。
山药炒木耳
食材: 山药、木耳、胡萝卜、姜蒜片、青椒
做法: 1、山药、胡萝卜切片,木耳泡发撕成小块,青椒斜刀切段
2、起锅烧油,爆香姜蒜片,加入山药、胡萝卜、木耳翻炒两分钟,加入适量盐鸡精、一勺生抽蚝油翻炒均匀,撒上青椒段即可盛出。
焖萝卜
食材: 白萝卜一颗、葱姜蒜、小米辣、八角、老抽蚝油
做法: 1、白萝卜洗净去皮切块,小米椒切小段;
2、起锅烧油,爆香葱姜蒜、八角小米辣,倒入萝卜翻炒,加入半碗水、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐鸡精,大火煮开,小火焖煮十五分钟即可,盛出撒上葱花就可以吃了。
蚝油娃娃菜
食材:娃娃菜2颗、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺
做法:1、娃娃菜洗净掰开,起锅烧水焯水2分钟至成熟,沥干水分捞出摆放至盘中备用;
2、调个酱汁:一勺生抽、两勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精,加入半碗水搅拌均匀;
2、热锅加少许油,蒜末爆香,倒入调好的料汁搅拌至均匀粘稠,把料汁浇到娃娃菜上即可。
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可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。
做清蒸药膳鸡的话,鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡,整只直接蒸,鸡肚子里可以放一些温补的药膳,汤汁会很浓。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话,把虾均匀地摆在粉丝上面,再把炒好的蒜末放在虾上,撒上没有炒的蒜末和姜末,淋上一圈蒸鱼豆豉油,上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底,肉可以用红豆沙或者绿豆沙,小火煮15~20分钟。
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