主料
土豆
200g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
1.蒸土豆丝详细做法见菜谱：http://www.haodou.com/recipe/323508
土豆洗净去皮备用。
2.土豆丝切细丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。
3.将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。
4.将土豆丝放入混合好的面粉中逐条粘上面粉。
5.将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火，取出晾凉备用。
6.鸡蛋打散备用。
7.将打散的鸡蛋，放入炒锅，揽成大块备用。
8.炒锅放油，下入蒸好的土豆丝，加入适量食盐翻炒。
9.加入炒好的鸡蛋。
10.混合均匀关火，装盘即可食用。
东北农村蒸土豆丝做法
【土豆鸡蛋】好吃的做法：
【制作食材】土豆，鸡蛋，红辣椒，青辣椒，大蒜，食用油，八角，生抽，蚝油，老抽，食用盐
【制作步骤】
1、一直跟大家分享的都是制作非常简单的美食，今天这一道土豆鸡蛋也不例外。那么咱们还是先开始准备食材吧，一个不大不小的土豆，三个鸡蛋。然后再准备配菜红辣椒和青辣椒各一根。准备料头，大蒜三瓣，八角三粒。准备调味料，适量生抽，蚝油，老抽和食用盐。当然食用油也是要准备的，因为几乎所有的美食都是要用到食用油的。
2、咱们先将主要的食材处理一下，把土豆清洗干净，然后去皮再把土豆切成厚一点的厚片，然后给它切成滚刀块，滚刀块的大小也不要太大了，切完之后放到一个大碗中，然后加入没过土豆的清水给它清洗一下，再浸泡上。
3、土豆已经处理完了，那么咱们再处理一下准备好的配菜青辣椒和红辣椒。把青辣椒和红辣椒都清洗干净，然后去掉辣椒籽，再切成滚刀小块，切完之后放到一个盘中，大蒜拍碎，然后切成末。把大蒜末放到一个碗中，然后咱们就可以开始烹饪了。
4、平底锅烧热，加入食用油，然后把准备的鸡蛋直接打入到平底锅中，煎成荷包蛋。荷包蛋煎成八成熟就可以出锅了。出锅以后放到案板上稍微晾凉一下，然后切成小块，把荷包蛋小块放到一个小盘中，然后开始下一步。
5、起锅倒入食用油，油热了以后咱们放入八角炒一下，炒出香味之后咱们放入蒜末继续爆炒，炒出香味以后咱们放入土豆块翻炒一下，翻炒到土豆入味之后咱们开始调味。
6、加入适量的生抽，蚝油，老抽继续翻炒，翻炒均匀以后咱们倒入没过土豆的清水，然后盖上锅盖焖10分钟。时间到了之后咱们撒上适量的食用盐翻炒一下，然后把鸡蛋放进去，然后盖上盖把汤汁焖干。
7、汤汁干了之后，咱们把青红椒块放进去继续翻炒，炒到青红椒都断生之后就可以出锅了，把炒好的土豆鸡蛋盛出来放到一个干净的盘中，然后就可以享受这道非常美味的土豆鸡蛋了。
鸡蛋土豆丝的做法大全 有关鸡蛋土豆丝的做法大全
蒸土豆丝是一道地方小吃，这道小吃极其具有特色性，营养价值高，入口也非常的香糯，选用的原材料是小麦淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆丝，注意土豆丝切得越细越好，这样蒸出来的口感会更美味，蒸出来的土豆丝可以蘸料吃，也可以和调料混合在一起，非常适合给家里的儿童或老人准备。
粉蒸土豆丝
材料
主料：土豆500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉
做法
1、准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2、把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.
3、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉.
4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分
5、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟
6、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟.
7、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟
9、蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它.
10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)
凉拌粉蒸土豆丝
材料
土豆，黄瓜，香油，白醋，葱末，盐，鸡精
做法
1、土豆洗净切丝蒸熟；
2、晾凉的土豆丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；
3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
材料
鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉
做法
1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；
2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；
3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。
1、用料：土豆400克，鸡蛋2个，油适量，盐1勺，姜适量，蒜适量，葱适量。
做法：
步骤一：准备好土豆和鸡蛋；
步骤二：土豆去皮切成丝，泡一下水；
步骤三：鸡蛋加盐打散；
步骤四：土豆控干水；
步骤五：锅热油，下蛋液；
步骤六：翻面煎一下；
步骤七：切块，盛出；
步骤八：锅另热油，下姜、蒜炒香；
步骤九：加入土豆丝，加盐翻炒；
步骤十：加入鸡蛋，再翻炒均匀。
3、用料：面粉120克，玉米粉50克，鸡蛋4个，土豆250克，胡萝卜50克，油2勺，盐2勺，葱1把，拌饭酱2勺。
做法：
步骤一：两种面粉混合均匀；
步骤二：放入葱花、水、盐调成稀面糊；
步骤三：土豆、胡萝卜切丝；
步骤四：起油锅煸炒土豆、胡萝卜，放盐、生抽；
步骤五：再放点葱段翻炒一会出锅；
步骤六：锅中稍放点油涂抹均匀，舀入一点面糊，小火，转动锅体，使面糊均匀铺满锅底；
步骤七：等面糊定型后上面打入鸡蛋，再翻面；
步骤八：饼皮上铺上生菜叶、土豆丝、拌饭酱；
步骤九：底部鸡蛋定型后卷起即可。
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