姜汁藕片的家常做法
简介清爽脆嫩，口味以辣、酸、咸为主。
材料
主料：莲藕500克，
辅料：姜75克，
调料：香油10克，醋20克，盐2克，酱油10克
做法
1.将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；
2.姜去皮，切成末；
3.碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用；
4.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；
5.加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟；
6.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
如何炒出好的藕片
将藕切成薄片，入锅，翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
如何制作姜汁莲菜,请高手指教
姜汁藕片是吃饭必备的小凉菜，藕片清脆爽口，姜汁香味浓郁，所以咱们在很多饭店里，或者自己的家庭中，也经常能见到这道菜。但是咱们有些朋友做的姜汁藕片，藕片不脆还发黑，姜汁的味道也不浓郁，做出来的又难吃又难看。其实原因很简单。关键就是藕片直接焯水就错啦，今天呢，我就分享给大家，姜汁藕片最正确的做法，保证让你做出来的味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
首先是原材料的准备。
新鲜的雪莲藕两根，老姜一块，红尖椒一颗，白醋少许，精盐少许，白糖少许，香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将新鲜雪莲藕清洗干净，然后去掉藕根，接着用削皮刀削去根部，然后先将莲藕的四个边切出来，然后顶刀切片，这样切出来的藕片更加美观。大家注意，做姜汁藕一定要用雪莲藕，因为雪莲藕的质地脆嫩，其他的莲藕更适合做一些炖菜或者炒菜，这一点大家要注意。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读，接着锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将藕片放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水冲凉。大家注意，藕片焯水前，一定要先往开水中放入精盐一勺，这样烫出的藕片。口感既脆颜色还不发黑。
3、接下来咱们准备这道菜的料汁，首先将老姜去皮后，切成姜末，放在空碗中，红尖椒一颗，洗净后去籽，同样切末放在空碗中。接着放入白醋十克，白糖十克，精盐3克，鸡精3克调味。接着将其搅成无颗粒状，将藕片倒入料汁内，拌匀即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、姜汁藕片，藕片直接下锅焯水就错了。应该下锅前，先往开水中加入精盐一勺，然后再将藕片焯水，这样烫出的藕片才脆嫩不发黑。
2、这道菜里面的红尖椒主要用来搭配颜色，如果大家不喜欢吃辣的可以少放或者不放。
好啦，一道，口感脆嫩不发黑的，姜汁藕片就做好啦！下次做姜汁藕片，不要直接下锅焯水啦，按照上面的操作办法做，你也一定做的和饭店里的一样好吃。
姜汁莲菜
主料：莲菜、姜
配料：西红柿、柠檬 、盐、香油、味精。
作法：1、莲菜去皮，切片，用开水焯熟。
2、西红柿切小块,柠檬汁挤到菜料上。
3、用姜末盐、香油、味精少许拌匀。
这样一道简单`爽口`好吃的小菜就做好了
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