用料
主料:猪脊骨200克
辅料:沙参少许、玉竹少许、莲子7个、百合少许、芡实少许、淮山4片、薏米少许、红枣4枚、香葱少许、盐酌2克
1、猪脊骨剁小块,清洗干净,尤其是要把骨渣清洗掉。
2、入温水锅中煮开,去掉血沫,从滚开的地方捞出,可不用再冲洗了。
3、清补料包准备好。
4、沙参、玉竹、莲子、百合、芡实、淮山、薏米、红枣,配比科学,具有清热、祛湿、健脾、安神的功效。
5、将焯水的猪脊骨和清补料全部放入煲锅中,加足够量的水。
6、我用的隔水炖的电炖锅,盖好盖子,选择“煲汤”程序。
7、根据自己喜欢的口感来决定时间,我用了3个小时,出来就是清澈、清鲜的靓汤。盐可以根据口味往自己的确定里撒,我倒觉得不放盐就已经有微甜很鲜美了。
8、最后盛出装盘即可。
大骨棒汤的做法大全窍门
熬大骨棒汤的做法
1.猪棒骨用清水浸泡半小时洗净。
2.冷水下锅
3.大火绰水。
4.水开后捞起洗净。
5.生姜去皮,切片。(生姜片加一半就够了)
6.玉米切断,胡萝卜切片
7.猪棒骨放进汤锅,倒入生姜片,水一次性加足。
8.盖上大火。
9.烧开后倒入料酒。
10.煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净。
11.盖上转中火2小时
12.整个过程都是用中火一直熬至汤边奶白色
13.再倒入玉米和胡萝卜片大火烧开转小火半小时就好了,之后加盐,鸡精调味。
14.浓浓的骨头汤熬好了。
猪棒骨汤的做法大全 猪棒骨汤的烹饪方法
怎么做大骨头汤
首先,要准备好材料,适量的排骨,最好是中间较小,两头较大的,这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开,如果煮熟了,它就很难断开了,然后用开水烫一下,大概三分钟。在烫的时候,要注意,骨头大的那一头一定要朝下,要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后,再把它拿出来,沥干水分,放在一边备用。再将其它辅料剁碎,放油进锅里炸,有香味出来的时候,把排骨放进去,加适量的水,煮开之后转小火,大概三十分钟。可以用电饭锅,也可以用高压锅做,会节省很多时间。当汤变白色的时候,就可以盛出来吃了。加些酱油,味道会更好。在做时,可以用生抽,但最好用老抽,上色会更漂亮。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝,非常美味。做之前,要准备好以上所有材料,然后将它们洗干净,把排骨切成块状,再放入开水里烫一下,去掉它血水。再将其它调料剁碎,放入锅里,大火煮开后转小火,水要多一些,要没过所有材料,半个小时后。将莲藕切成块状,放入锅里一起煮,当它变软的时候,加点盐、枸杞,再煮5分钟,就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮,非常有营养,很滋补。或加些栗子,非常美味。如果在夏天的时候吃,还可以加些萝卜,能降火、去热,预防中暑等,消水肿效果很好。
大骨头汤里可以放什么
可以放很多东西,比如枸杞、红枣等,非常滋补。特别适合一些女人吃,美容效果很好,一些身体瘦弱的人吃,能很好改善这种症状。还可以放土豆,一起煲汤喝,它里面有很多淀粉,很容易消化,对胃很好,经常吃,可以缓解便秘的症状。和冬瓜一起吃,润肺效果很好,可以去热,特别是夏天吃,保健效果更好。
和海带一起煲汤来喝,可以让身体的代谢更好。热量也很低,就算吃多了,也不容易长胖,很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。和豆腐一起煲汤喝,可以预防很多疾病,比如心脏病等。它里面还有很多钙,可以让人的食欲更好。对肠胃也很好,还能止咳。
也可以放玉米一起煲,味道也很好。做之前,要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等。然后把所有材料洗干净,切成块状,最好小一些。再加适量的水进锅里,把所有材料放进去,大火煮开后转小火,煮30分钟,加点盐,就可以盛出来吃了,非常美味。
炖大骨汤的窍门
在做的时候,如果想口感更好,可以放一些醋,营养会更丰富,更容易被吸收。在做的过程中,刚开始的时候,要放足够的水,中间了就不要再添加冷水进去了,会影响它的口感,还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去,汤的温度就会降下来,里面的一些矿物质就很容易凝固,会影响消化。在做时,适当加些料酒、生姜,可以很好地去掉它的腥味,口感更好。在放调料进去前,要把它放入锅里炒一下,有香味出来时,再把它盛出来,放入锅里和其它材料一起煮。
1、做法一。材料:猪大骨一根,白萝卜两个,生姜数片,小葱一根。调料:白醋,食盐,鸡精,各少许。做法:把猪大骨用温水洗净,取干净的锅烧一锅开水,顺便放入2-3片生姜,烧开后放入洗净的猪大骨氽一下去血水。再把氽好的猪骨头控干水份放入炖锅中加冷水没过骨头再多一些,再放入几片生姜片,用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧,中间放入切成块的白萝卜。在转中小火烧的时候,尽量去除浮沫,在快起锅前滴入几滴白醋,中小火大约烧40分钟。最后加入少许食盐和鸡精,装入盆后,小葱切葱花,撒在汤上即可。
2、做法二。主料:猪棒骨500克。辅料:清水1500-1800克,水以全部没过棒骨为好。调料:葱二至三块每块长4厘米,生姜二至三小块,料酒适量,味精适量,大料两个,盐适量、冬天加七八颗枸杞。做法:将棒骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖1小时后出汤,即好。
3、做法三。材料:海茸15—20克、猪大骨150克、枣4-5颗、姜3-4片。做法:海茸剪短,放凉水里泡发3小时,开水里焯一下备用;猪大骨焯一下水,红枣洗净放清水里浸泡;取一砂锅,放入海茸、猪大骨、红枣、姜片,加入1000毫升清水;大火烧开,小火炖煮一小时至肉烂,加入适量盐调味即可。
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