1.准备好胡萝卜、大白菜、猪肉
2.把自发面粉倒入盘中,加入清水和成面团。
3.将大白菜切粒,胡萝卜切丁,猪肉剁碎。
4.肉末、大白菜、胡萝卜、葱放入盆中,加入盐、酱油、生粉、油拌匀制成馅料备用。
5.把面粉和成面团
6.将发好的面团搓条,切成剂子
7.将面团做成包子皮。
8.包入适量的馅料,制成包子,在包子顶端用胡萝卜丁装饰。放入蒸锅,用大火蒸熟即可。
9.将煮熟的包子放入碗中,香喷喷的包子就做好了。
猪肉白菜包子馅的做法是怎样的?
猪肉白菜包子
小猪厨娘
“在家的时候,冬天吃的最多的就是白菜馅的包子或者饺子,然后在这里,美美的吃一顿包子,也是一件很奢侈的事情~”
食材明细
主料
猪肉馅适量
白菜半颗
葱两棵
木耳几朵
辅料
鸡蛋一个
面粉适量
酵母粉5克
配料
十三香适量
香油适量
花椒一小把
生姜粉适量
盐适量
酱油适量
甜面酱适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
猪肉白菜包子的做法步骤
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1
准备面粉和酵母粉。
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2
取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。
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3
揉好的面团放置一边,进行发酵。
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4
准备肉馅,花椒用开水泡开备用。
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5
泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。
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6
准备鸡蛋和香料。
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7
准备盐,香油和盐。
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8
肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。
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9
肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。
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10
加入酱油,香油,适量甜面酱。
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11
加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。
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12
发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。
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放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。
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挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。
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蒸锅开大火,20分钟左右即可。
来自 美食天下 小猪厨娘 的作品
方法一:
原料:猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等。
做法:
1、发面。用温水化开发酵粉,加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。
2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油,腌制。
3、白菜切碎,葱切碎,放入肉馅,加入油搅拌。
4、包包子,要是包馒头的样子。包好之后静置进行二次发酵,如果温度过低,可以放在烤箱内发酵。
5、包子醒好后,锅内放水,篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入,出热气后蒸20分钟关火。关火后先不要急于开盖,静置10分钟以上,再开锅取出包子。
方法二:
材料
面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml。
做法
1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。
2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。
3、将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。
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