用料
主料
面粉300克
辅料
澄粉
30克
韭菜
250克
猪肉馅
230克
虾米
20克
调料
食盐
4克
生抽
3克
五香粉
3克
芝麻油
数滴
韭菜鲜肉蒸饺的做法
韭菜肉馅的制作
1.韭菜洗净控干水分
2.韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油
3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味
4.包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水
蒸饺皮的制作
5.取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌
6.继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
7.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆
8.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状
9.取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起
10.依次捏好一边
11.再同样捏好另外一边
12.全都包好后，冷水上锅，将饺子放在蒸锅内，蒸10分钟即可
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料
前言
因为老公是北方人，所以我们家也常会包饺子吃~这回做的是蒸饺~
材料
主料：猪肉600g、韭菜400g；
辅料：油适量、盐适量
韭菜馅蒸饺
1
把韭菜洗干净，和猪肉一起剁碎了~加少许盐和生粉一起搅拌均匀~
2
接着就是包饺子了~我是在外面买回来现成的饺子皮~方便又省事~
3
把包好的饺子装在盘子里~注意，盘子一先刷上一层油~这样蒸出来的饺子就不会粘在盘子上面
4
等锅内的水烧开后，把饺子放入锅内蒸~这个时候，也要用小刷子在饺子面上轻轻刷一层油~这样饺子与饺子之间才不会粘在一起~
5
盖上锅盖，大约蒸上四到五分钟样子就可以了~
小贴士
注意，盘子一先刷上一层油~这样蒸出来的饺子就不会粘在盘子上面
韭菜蒸饺开锅蒸几分钟
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下：
食材：韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量。
1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g。
2、把肉剁细，肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了。嫌麻烦直接让商家给绞好就行。
3、葱切细葱花状。
4、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，裁关2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟。
5、这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。
6、韭菜洗净控干水，切小段。
7、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。
8、面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。
9、拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完。
10、热水下饺子，开锅后添少许凉水，辞陵怕再煮，如此加三次凉水饺子就熟了。
馅蒸饺的做法，韭菜猪肉馅蒸饺怎么做好吃
1韭菜饺子蒸多久
素馅的韭菜饺子一般在开锅之后蒸10-15分钟，常规大小的韭菜饺子蒸10分钟，皮厚或者比较大的就韭菜饺子，需要蒸15分钟。
一般素馅的饺子蒸的时间荤馅的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸过头了，不然饺子里面得劲韭菜容易变色不新鲜，营养也会流失，而且饺子也容易蒸破皮。
2
韭菜饺子蒸久了会黄吗
蒸久了里面的韭菜确实容易发黄。
这是因为韭菜中存在叶绿素和叶黄素，其中叶绿素在在高温环境中稳定性比较差，容易被破坏，如果韭菜饺子蒸久了，里面的叶绿素被破坏了，留下了叶黄素，看上去就会发黄、不新鲜。
韭菜饺子不发黄秘诀
1.把握好时间火候
蒸韭菜饺子的时间不要太久了，一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好，而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸。
2.饺子皮不要太厚
韭菜饺子的皮也不要太厚了，厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟，这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄。
3.蒸好后不要闷
韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来，不要放在锅内闷着，容易将韭菜闷黄
4.用新鲜的韭菜
不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也容易发黄，因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子。
5.包好之后马上煮
韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易发黄、不新鲜。
猪肉韭菜蒸饺的做法
1.
200克面粉放少许盐，一点点加入凉白开，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。
肉馅调入白糖、盐、鸡精、生抽、3勺植物油
2.
加入适量凉白开顺一个方向搅均备用
韭菜择洗干净控水
3.
韭菜切碎
放入肉馅搅均
4.
饧好的面切一块
搓成均匀的长条
5.
切成大小一致的面剂子
面板撒上适量面粉，把面剂子按扁
6.
用擀面杖从边缘开始擀皮儿
擀成中间稍厚，边上薄一点的饺子皮儿
7.
拿一个饺子皮在左手，放入适量馅儿（自己包饺子，这一步没法拍照）
从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶
8.
最后收口饺子包好了
同样的方法包好所有的饺子
9.
蒸锅加适量水，饺子摆入蒸锅盖好锅盖，大火烧开后，计时15分钟饺子就可以出锅了
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