1. 偏口鱼的家常做法
偏口鱼的家常做法 偏口鱼的做法
原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。
做法：1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇（提前泡好切段）翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜（我忘了买了就没撒）。
5.将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
偏口鱼的家常做法
我这种做法最简单，很好吃！主料：偏口鱼2条；辅料：葱、姜末，蒸鱼豉油；做法：把偏口鱼鱼鳞挂掉，清除内脏。
把鱼的两侧割上十字花刀，加少许料酒、盐和胡椒粉略腌。之后把鱼的两侧沾上干淀粉。
勺内坐油，油要多一些，油加热到7、8成热时，把鱼下里面炸熟（记住是炸熟哦！可不是煎的），表面炸酥，装盘。之后，大勺留一点点底油，炒香葱姜末，加入蒸鱼豉油，再加点水（纯用蒸鱼豉油太咸了兑里点水中和一下），烧沸后，立即浇在炸酥的偏口鱼的表面。
让尚处于高温的鱼肉，迅速吸收汤汁。上桌即可。
咸鲜可口，那味道老带劲了！。
炖偏口鱼怎么做
用料
葱花 若干
姜 四片
蒜 三瓣
面酱（豆瓣酱）或郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 六个
花椒 一小把
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
糖 适量
大料瓣 两小瓣就可以
炖偏口鱼的做法
把鱼刮鳞，去肠去腮剪鳍后洗净备用
葱姜蒜等佐料准备好，用豆瓣酱 水 糖 料酒调好汁 备用
先用葱姜蒜煸炒出香味 ，鱼下锅稍微煎一下，放入勾好的调味汁，加水 加干辣椒花椒大料等 小火炖20分钟左右，收汁的差不多即可
出锅
小贴士
葱花不要全部呛锅，留一些出锅前撒上，提味。
我水加少了酱多了，没有汁了，卖相不太好咯，
喜欢的按口味可以多加点水……加糖和料酒都是为了去腥提鲜的
偏口鱼怎么炖好吃？
原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒.做法：1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干.2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时.3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出.4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇（提前泡好切段）翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜（我忘了买了就没撒）.5.将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
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偏口鱼怎么做好吃
食材 食谱热量：306.5（大卡） 主料 偏口鱼 1条 .辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 醋 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 白芷 适量 鸡精 适量 ..方法/步骤 1偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右2葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮3在鱼的身上拍少许面粉4油热后再放入鱼5煎至两面金黄6放入步骤2中所有干调7倒入适量料酒8倒入酱油9撒适量花椒粉10一勺白糖11再倒入适量醋炒匀12倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右13汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可注意事项 油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面详情参考jingyan.baidu/article/6525d4b11da135ac7d2e94b3。
偏口鱼怎么吃好吃
红烧偏口鱼 偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。
我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼。 用料 偏口鱼 一条 油 葱 姜 料酒 老抽 醋 水 糖 盐 辣椒酱 红烧偏口鱼的做法 刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。
煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧。
偏口鱼要怎么做才好吃
偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼，我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧，哈哈。
食材
主料
偏口鱼
1条
辅料
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
香菜
适量
葱丝
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
油
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
偏口鱼怎么做
主料：鲆（500克）
辅料：猪里脊肉（50克） 玉兰片（25克） 香菜（2克）
调料：淀粉（豌豆）（25克） 猪油（炼制）（75克） 盐（3克） 味精（2克） 黄酒（50克） 花椒（2克） 大葱（3克） 姜（3克）
类别：北京菜 营养不良调理
制作工艺
1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。
工艺提示
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
菜品口感
鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。
清蒸偏口鱼的家常做法大全窍门
主料：偏口鱼1条。
辅料：油适量、盐少许、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、胡椒粉少许。
油泼偏口鱼的做法
1、将偏口鱼洗净。
2、用刀背打掉鱼鳞。
3、用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净。
4、腮处理干净。
5、用刀在背上打花刀，洒少许盐入味。
6、将葱和姜切成丝。
7、取盘，在盘底铺一层葱和姜丝。
8、将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝。
9、将摆好的鱼放在锅中。
10、蒸熟。
11、蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝。
12、淋上适量的蒸鱼豉鱼。
13、磨适量的胡椒粉。
14、取小锅，将油烧热。
15、浇到鱼上即可。
16、成品。
清蒸偏口鱼的家常做法 教你清蒸偏口鱼的家常做法
偏口鱼味道细嫩鲜美，含有多种微量元素，经常食用对身体有益。下面给大家分享一下自己做清蒸偏口鱼的好吃又快捷的做法。
食材：新鲜偏口鱼一条（约1000克）、葱白切丝适量、姜丝适量、耗油100克、味极鲜酱油适量、花椒粒10粒左右、料酒适量、食用油适量。
做法：1.将偏口鱼处理干净，在鱼身两侧划刀口，涂抹料酒，放入盘中，将准备好的葱丝和姜丝均匀码放到鱼身上面，剩余葱丝放到盛有冷水的容器里浸泡备用。将100克耗油从鱼头至鱼尾均匀倒在鱼身上。
2.蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼入屉，大火蒸10分钟。
3.取出偏口鱼，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝。
4.将浸泡备用葱丝均匀码放到鱼身上面。味极鲜酱油适量均匀淋在鱼身上面。
5.炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，放入花椒粒，爆出香味，即关火浇到鱼身上。
一道美味的家常清蒸偏口鱼做好了，你也来试试吧！
清蒸偏口鱼的做法步骤是怎样的？
1、用料：偏口鱼1条,香葱叶5根，大葱1段，姜1块，盐1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油适量，小米椒1个。
2、将偏口鱼去掉鱼鳃，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物，剪掉鱼鳍，刮去鳞片，清洗干净；
3、将鱼身两面，打上花刀，方便入味；
4、大葱切葱花，姜切丝，分出一半垫入盘底，鱼身两面，均匀撒上1勺食盐，用手抹匀，将鱼放入盘中，鱼身之上码入另一半葱花、姜丝，腌制20分钟；
5、蒸锅添适量清水，将腌制好的偏口鱼放入蒸锅，隔水上汽蒸8分钟，关火焖2分钟；
6、取出鱼盘，控掉汤汁，挑拣出蒸熟的大葱葱花；
7、香葱叶、姜切细丝、小米椒切圈，码放在鱼身上，淋入2勺蒸鱼豉油；
8、锅中倒入适量食用油，烧至冒烟；
9、将热油分次泼在小米椒圈、葱丝、姜丝之上即可。
清蒸偏口鱼
原料：偏口鱼、葱、料酒、盐、鸡精、干辣椒、姜。
做法步骤：
第1步、偏口鱼处理干净内脏，如图正反两面切口。
第2步、一棵葱白和葱叶分别切丝，干辣椒剪成丝。另外一棵切片，姜切片。
第3步、鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀，放大点的容器里，放葱姜，一小勺鸡精，两匙料酒腌制15分钟，中间翻下面。
第4步、盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼。
第5步、蒸锅提前烧开水，水开之后放鱼，大火蒸十分钟。
第6步、鱼要蒸好之前起锅烧油，油里可以放点葱姜，炸点葱油。
第7步、蒸好的鱼铺上葱白丝和干辣椒丝，淋上一匙蒸鱼豉油。
第8步、最后浇上烧到微微冒烟的葱油，撒上葱叶丝。
第9步、成品。
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