第一步：材料准备
可以根据自己的喜好，自由准备材料。比如豆瓣酱、黄豆酱、葱、蒜、青椒、线椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在锅里炒干，压碎。
青椒可以切成大一点的，也可以小一点的，根据自己的喜好。
第二步：炒酱
锅中加油，小火打开，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，翻炒两种酱。为什么是适量呢？口味重可以多加，口味轻就少加。有的人只加黄豆酱，有的人只加豆瓣酱。还是那句话，根据自己的喜好吧。大概炒5分钟，把酱炒散炒开。
加入切好的青椒、葱段，来回的翻炒。记住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘锅，青椒受热也均匀。炒至青椒七八成熟时，加入准备好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一两分钟即可。
第三步：放凉后装入碗里或瓶中。
第四步：注意事项和存放
吃的时候一定要用干净干燥的筷子或勺子，千万不可以用湿餐具挖或一边吃东西一边挖着吃，这样的话，水里的细菌和口水里的酶会破坏酱，非常容易让酱变质。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果没有，最好现做现吃，避免长久存放。
能否介绍下最爱吃的炒酱的常见做法？
做法：1）准备原料2）豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3）然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4）捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5）小火，冷油，下花椒慢炸6）花椒出味后，用筛把它捞出来不用7）然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8）此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9）放入极少量的盐10）加入白砂糖11）再放点生抽12）小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
材料
精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，花生米，姜，青豆仁，辣豆瓣酱，甜面酱，酱油，红糖，盐.
做法
1.也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部切成大概厘米见方的丁。
2.花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切细细的姜米。
3.猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干淀粉和转。
4.笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。
5.锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，变色散籽，出锅。
6.锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡，下青豌豆仁，炒转出锅。
讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。
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