软面包的制作配方及做法如下:
软面包制作配方为高筋面粉250克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克。
软面包的做法为,混合所有配方材料,搅拌混合均匀准备发酵,待第一次发酵完成后轻压面团,排出里面的空气分割滚圆,饧30分钟后开始整形轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵,烤箱预热200℃烤制10分钟后转180℃烤20分钟。
面包的详细介绍如下:
面包是用五谷磨粉制作并加热制成的食品,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,添加水和面并制成面团坯料,经过分割、成形、醒发等加工过程,再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成。
种类分为香辣咖喱面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包、丹麦面包、土司面包、黄油面包、蜂蜜面包、杂粮面包、肉松花式面包等等,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家主要集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的部分国家。
做面包怎么做又松又软
用料
高筋面粉250克 安琪高活性干酵母5克
白糖35克 奶粉3克
盐2克 黄油20克
鸡蛋一个约45克 水130毫升
葡萄干约30克
用面包机做松软面包的做法鸡蛋打散,预留少许,其他倒入面包桶内。
依次加入水,奶粉,糖,盐。切记糖和盐分别对角放置,不要互相接触到。然后筛入面粉,面粉呈雪山状,用手指在“雪山”顶端戳个“火山口”,把酵母埋入“火山口”就可以了。因为目前室温不低,发酵条件足够,所以不需要温水,直接加的冷开水。
选择一次和面程序,时间显示30分钟,自己定时15分钟就够了。黄油切小块放室温软化,15分钟后停止和面程序,加入液态黄油。
选择菜单6松软面包程序,烧色浅,重量450克,时间显示3:00(三小时)。按下确定键开始工作。
和面18分钟,机器蜂鸣,时间显示2:42,按确定键暂停,加入葡萄干,再按确定键开始,继续和面7分钟,时间显示2:35,机器停止,面包桶口覆盖保鲜膜,此时进入第一次发酵。从和面开始到这时,面包机的盖子一直是打开的哦。因为夏季室温高,机器的默认发酵程序最后发酵过度了,所以我选择开盖降低桶内温度,然后发酵的面团就刚刚好了。
直到时间显示是1:50,机器再次运作,赶紧拿到保鲜膜,机器开始和面1分钟排气,时间显示1:49,机器停止。继续覆盖上保鲜膜,再盖上面包机盖子,进行二次发酵。
发酵到面包机的时间显示是0:50时,发酵完成,机器进入烘烤程序,这时迅速打开盖子,取下保鲜膜,在面团表面刷上预留的蛋液,然后合上盖子,进行烘烤。
50分钟后,机器发出蜂鸣,时间显示0:00,长按确定键取消程序。戴上隔热手套,取出面包桶,倒出面包,用钩子取出底部的搅拌叶片,把面包放在晾架上散热,没有晾架可以用家里的蒸架。
面包凉到不烫手时即可享用了。吃不完的等凉透了用保鲜袋装好封口保存。第二天面包可能变得不如前一天刚烤好时软,用烤箱或微波炉稍微加热一下就好了,也可以切片后用平底锅加热,涂上各种果酱沙拉酱,夹上火腿生菜蛋,就可以做成美味的三明治啦!~~
面包怎样做出来又软又好吃
其实想要做出松软可口的面包一点都不难,只要掌握这几个小技巧,轻松就能做出比面包店里卖的还要好吃的面包来,家人都喜欢,一起来看看到底是哪几个小技巧吧。
菠萝芒果奶酥包
需要的食材:高筋面粉250克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克。
奶酥粒做法:先准备黄油20克、细砂糖15克、杏仁粉10克、低筋面粉40克。然后把黄油室温软化,再加入细砂糖、筛入面粉和杏仁粉,最后用手搓成颗粒状就可以了。
做法:1、除黄油和盐之外的所有食材,按照液体先放的顺序依次放进厨师机桶内,注意高筋面粉面粉和奶粉要过筛一遍,酵母最后放。
2、2档揉面5分钟后,转3档揉5分钟,加入黄油和盐,继续3档揉5分钟,再转4档揉5分钟。
3、这时候的面团是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的状态。
4、将面团整理好,放进保鲜盒中,再放到温暖处发酵1个小时。由于现在是夏天,所以我用的是室温发酵。判断面团是否发酵完成,可以用手指沾点面粉,往面团里戳孔,如果空孔不回缩就是发酵好的状态。
5、发酵好的面团取出按压排气,再分割成12等份,跟着将面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团逐个再搓圆一些。
7、然后放到奶酥中滚一圈,让面团均匀裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面团放进模具中,其余面团依次做好,然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中,进行二次发酵40分钟,让面团发酵至1.5倍大。
9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液,这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水,然后将剩下的奶酥粒撒到面包胚上。
10、烤箱180上下火预热,再把烤盘放进烤箱中层,上下火180度烘烤18分钟。上色满意后盖上锡纸,以免像我这样上色过深。
超级简单的软面包怎么做如何做好吃
面包简单又好吃的做法:
主料:高筋面粉300克、鸡蛋3个。
辅料:酵母粉3克、蔓越莓干20克、白糖30克、玉米油20克、牛奶30克、黑芝麻2克、草莓1颗。
步骤:
1、准备食材。
2、用少许温水将酵母粉融化后倒入干净无油的面盆中,然后依次将3个鸡蛋磕开,1个蛋黄单独放到干净的小碗中,其余2个半鸡蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油,最后用筷子将锅内食材充分搅拌成颜色均匀的糊糊。
3、鸡蛋糊搅拌均匀后开始放面粉,有面筛子的话不要直接将面粉往盆里倒。我用豆浆机附送的细孔过滤筛子将300克高筋面粉过筛到鸡蛋糊糊的盆里,然后用筷子将面粉和蛋糊糊充分搅拌成均匀的面絮。过筛不是为了筛除面粉中的杂质,是为了搅拌的时候面粉细腻松散没有颗粒感,比直接倒入面粉,筛入的方式不容易让面粉遇湿成坨产生面疙瘩。
4、盆中的蛋糊不够湿的话添加少许纯牛奶,搅拌到盆中没有干面粉的程度,用手将面絮揉合成光滑的面团。取出干净的面板或者蛋糕专用垫,面团不需要发酵,直接分成7个份量均等的小面剂子。
5、用手像蒸馒头时揉面的步骤一样,将7个小面剂揉搓成光滑的圆形小面团,比馒头复杂是需要将面团反复揉搓出一层手套膜的感觉做出的面包才松软。用手将面团按扁后取擀面杖擀成椭圆形的牛舌饼,在饼上撒入少许蔓越莓颗粒,然后像卷被子一样将果粒夹在面饼中卷成卷状。依次将剩下的5个面团撒上蔓越莓干后卷成面包卷,最后留一个面团包入果粒后做成圆形面包坯。
6、面包胚都做好之后取出电饭锅内胆,用刷子在锅底和侧壁刷一层薄薄的玉米油,防止面包粘锅。然后将圆形面包坯放在锅底中间位置,其余6个面包卷均匀码放在锅底一圈。最后将电饭锅内胆盖上保鲜膜放置到温暖的地方让面包坯发酵。
7、面包坯发酵到之前的2倍大就可以上锅蒸了,将之前留的一个蛋黄搅拌均匀后打散,用刷子蘸取少许蛋液为面包坯刷上一层薄薄的金黄,最后撒上一层黑芝麻点缀一下,这样蒸出来的面包色泽更诱人。
8、一切准备就绪后将电饭锅内胆水平放入锅内,接通电源后选择“蛋糕”键启动,我用的这款电饭锅是小容量的,耐心的等上50分钟左右,暄软美味的面包就可以吃了。
食材
食谱热量:846.3(大卡)
主料
高筋面粉170g
高筋面干粉80g
方法/步骤
1
这些食材都跟普通面包是一样的,不同的是,这款面包非常省力气,揉面的过程不超过5分钟。
2
把高筋面粉分成2份,170g面粉做面团,80g面粉做揉面的干粉。
3
所有的食材都放在一个盆里,随意搅拌均匀即可,不要求手法,也不用揉。面团很软也很粘。
4
面盆上面盖一块毛巾,让面团室温发酵至少2小时。发酵好的面团是原来的两倍大。
把干面粉倒在面团上,开始揉面,只需5分钟,面团不粘手就好了。
看,面团并不光滑,但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟,让它再松弛一下。
松弛的面团又长大了,仍然不光滑,没关系,可以制作了。把面团切成8份。
逐个滚圆。 擀成面片,厚度相当于两个饺子皮。
从一侧卷起,尽量卷紧些。 卷好的面团可以直接放在土司模里面,就可以成为一个大面包,
我是要做零食用,所以越小越好,把每个面卷又切成2半。放入烤盘等待发酵。
也可以放在蛋糕模里发酵。发酵的过程至少需要2小时,
烤箱预热180度,20分钟。颜色金黄就好了。
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