石码五香条的做法
1.五花肉洗净,切丁。
2.洋葱剥去外皮,切去头尾,切成丁状。
3.“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
4.加入150克地瓜粉。
5.加130克白糖。
6.加入4勺鱼露。
7.最后加入适量的五香粉,拌匀。
8.拌好的馅料。
9.市场上买的包装好的豆皮,取一张剪成数张宽15约厘米的豆皮片儿,把馅心放在边缘,卷起来。
10.卷好的五香条。
11.我做了一些准备放冰箱速冻冷藏。外面的卖家也是这样做的(每3条建议用一张食品袋间隔,这样防止粘连)。
12.锅里热油,可以先取一条五香先放小半截下去试。如果有气泡就可以开始炸了,炸的时候记得要调小火,用筷子轻轻给五香卷翻身。
13.约5分钟后,炸至金黄色的五香浮起就可以出锅了。
14.切片装盘,佐以番茄酱或者自己喜欢的调料就可以享用啦!五香要趁热吃最美味哈。
如何做五香条窍门
1、“石码五香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。
2、具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调研成馅,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。
3、食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“五香生坯”炸3—5分钟,待五香条成金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
五香条,一种闽南小吃。它是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,味道香、酥、脆、鲜。五香条在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香条。
五香条,一种闽南小吃。它是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,味道香、酥、脆、鲜。五香条在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香条。
中文名
五香条
外文名
wu xiang tiao
分 类
小吃
地 域
闽南
主 料
豆皮
最佳口味
石码五香
制作工艺
油炸
制作难度
普通
收起
五香条
五香条,它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放
五香条
下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香条在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香条。
做法
(1)厦门五香条做法:
原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。
调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。
制法:1、三层肉洗净切成丁,葱白切丁,马蹄。
2、取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。
五香条
5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。
特点:香酥适口,外焦里嫩。
(2)石码五香条做法:
“石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。长期来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
“石码五香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。
石码五香具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调制成焰,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“五香生坯”炸3-5分钟,待五香条成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷
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