1、食材:大骨头适量,葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量。
2、将大骨头用清水洗净备用。
3、坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。
4、锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。
5、切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。
6、再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
7、再在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。
8、炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火。
大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法
材料
大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许,
做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了
18.好吧,开涮,别客气,挑你喜欢的吃吧
清炖大骨的方法
大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法
对于很多爱煲汤的人来说,大骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项,被认为是营养丰富的补钙圣品。大骨头汤怎么熬营养又美味?下面是我为喜欢喝大骨头汤的朋友带来的五种美味大骨头汤做法,希望大家喜欢。
一、大骨火锅汤
材料:大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许
做法:
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的.是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了
二、猪大骨汤
材料:莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐
做法:
1.排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)
3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。
三、滋补骨头汤
材料:三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。
做法:
1.荸荠去皮洗干净。
2.往锅中倒入适量的水,将水烧开,把骨头里的碎末倒出来。
3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。
4.将莲藕 玉米,荸荠,红罗卜切块,放一片姜。
5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时,放适量盐。
6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。
四、山药枸杞骨头汤
原料:山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。
做法:
1、将山药去皮切成小块,肉骨头焯一下,茴香、枸杞用水冲一下。
2、老姜切片,等到油热了放入姜片,接着放入肉骨头,炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下,倒入水,大火烧开。
3、将汤倒入炖过内,放入山药、两粒茴香,炖2个小时后,放入盐,出锅的时候放入枸杞。
五、大骨煲雪莲果
材料:猪大骨1根,雪莲果1个,枸杞10个左右,猪里脊100克、盐
做法:
1.雪莲果去皮,切片待用
2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市,或者集市的摊主来做)
3.猪里脊切小丁,待用
4.枸杞洗去表面浮土,待用
5.锅里放入冷水,煮沸,放入猪大骨和猪里脊丁,焯烫至表面收紧,放入冷水中冲洗,去除血水和多余杂质,沥干水分待用
6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里,放入枸杞,大火煮沸,转小火煲1小时左右,放入雪莲果片,继续煲制半小时,关火,放入盐调味即可
【美食分享---大骨头汤的做法】
【主料】:大棒骨
【配料】:姜 枸杞 盐
——【开始制作】——
第一步:准备适量的大棒骨,把大棒骨放到清水中浸泡30分钟,这样能把骨头和肉里面的血水泡出来。因为大棒骨本来比较腥,骨头经过这样处理,能够有效的去除腥味。
第二步:大棒骨冷水下锅,记住一点要冷水下锅,放入适量的姜片和料酒去腥,开大火把水烧开,水开后用勺子撇去表面的浮沫,然后继续煮5分钟将脏东西彻底逼出来。
第三步:焯完水的骨头,用清水清洗干净。锅中倒油(猪油是最好的,用猪油熬出来的颜色更加的白。),油温7成热下入大棒骨。
第四步:开大火,将骨头扁成金黄色,一定要把骨头扁热,让骨头有温度。这一步很重要。骨头发热以后,倒入开水(冷水不可以),水的量要多一点,因为熬骨头汤时间比较久。
第五步:大火把水烧开以后,用勺子撇去表面的浮沫。
第六步:把大棒骨和汤倒进砂锅中去炖煮。开小火炖煮90分钟。
第七步:时间到了以后,撒上少许葱花,加适量的盐。
再加入适量的枸杞增加颜色,一道美味又营养的骨头汤就做好了。
技术总结:
1、骨头汤买回家先不要着急焯水,先泡一泡,这样能够去除腥味也能把骨头和肉里面的脏东西给泡出来。
2、我个人觉得焯水的时候加适量的姜片和料酒就好了。其他的材料容易抢味道,所以我就没有放,这也最大程度的保留了汤的鲜。
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