正宗馓子的做法：
配料：清水，黑芝麻，鸡蛋，盐，面粉，食用油。
首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。
把醒好的面条一边拉伸，一边缠绕在手上，缠完以后再取一根面条接在一起继续缠绕，缠好了用两只筷子撑住两边，慢慢的拉伸面条使面条更细一点，锅中油六成热放入面条炸至定型，慢慢的抽出筷子，继续炸至一面发黄翻个面，反复翻面，炸至两面金黄就可以捞出来了，我们的馓子就做好了，非常的好吃。
馓子怎样做才酥脆掉渣？馓子如何做才酥脆好吃？
馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。
今天就教大家自己在家炸馓子，又香又酥，特别的好吃，喜欢的朋友们一起来学习一下吧。
【炸馓子】
食材：500g普通面粉、10g食盐、2个鸡蛋、220g水、油。做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，加入食盐，敲入鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后慢慢的加水，边加水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，面和好之后醒上30分钟。
2、面团醒好之后再揉一下，擀成长方形的面饼，不用太薄，1.5厘米左右，然后用刀切成条，然后分别搓成长条。
3、准备一个盆子，盆子里倒上一些油，然后把面条旋转着盘起来，和陀螺似的，然后再倒上些油，油要能没过面条，让面条再油里醒上8个小时，能使面团的延展性更好。
4、醒好的面条边抻长边缠到手上，和缠线团一样的，然后套到两根筷子上，把它抻细，锅中倒入宽油，油温五成热下入面条，等面条炸至定型之后再慢慢抽掉筷子，炸至一面金黄之后翻面，经过反复翻面，炸至金黄酥脆即可出锅，这样我们的馓子就做好了。
这样做好的炸馓子非常的酥脆好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
老式炸馓子配方
馓子是比较常见第一种小吃，经常可以在菜市场的路口，看见有新鲜炸散子买的。不少人困惑了，馓子怎样做才酥脆掉渣呢？关于，馓子怎样做才酥脆掉渣？馓子如何做才酥脆好吃？我来为您一一解答！
馓子怎样做才酥脆掉渣
炸馓子关键在膨松剂，和面时加点食用盐、面欣酥等，馓子蓬松酥脆，入口化渣。其实油炸馓子的做法也是很简单的，小的时候妈妈就会经常做一些油炸馓子，那个时候最喜欢吃馓子了，现在很多地方卖的馓子的味道都没有小时候的味道，那么大家不妨自己在家做吧。
馓子如何做才酥脆好吃
小的时候最爱吃的就是油炸馓子了，能够吃上这样的小食品真的是太好了，油炸馓子的吃法也很多，小的时候喜欢泡着茶吃，其实用油炸馓子煮汤也是很好的，大家吃过用油炸馓子抄绿豆芽吗，这是很有名的一道菜了，也是一种家常菜，要想不变软，一定要用油来和面，如果用水和面，里面加任何东西都没用的，另外就是要用中火炸的时间长一点，口感就会很酥了！
油炸脆馓子的制作方法
主料：面粉170g；
辅料：油10g，盐2g，水60ml；
1、准备原料；
2、面条机里放入面粉，盐，油；
3、盖好上盖，启动机器，满满注入水；
4、面条出来了；
5、面条剪成10厘米的段，备用；
6、炒锅倒油，油热后放入馓子炸；
7、炸至馓子颜色金黄即可捞出。
小贴士：炸制的时间请根据馓子的粗细灵活调整，炸到颜色金黄就可以了。
怎样炸馓子又脆又好吃
准备食材面粉、鸡蛋、水、黑芝麻、盐。
1、准备高筋面粉500克。高筋面粉能够让馓子更有劲道；
2、在面粉里打入两个鸡蛋，再加入小半勺盐。鸡蛋在其中的作用是让馓子更加酥脆，是增加口感的小窍门；
3、将面团加水揉搓，一直揉到面团达到三光的程度，即手光、盆光、面光，然后将面团放置在盆中，盖上盖子醒发30分钟；
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好；
5、将搓好的条条放进油里继续醒发，油一定要全部淹没条条。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天一般是放进油里醒发1个小时，冬天的时间要长一点，大概10个夏氏的样子；
6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。在缠绕的过程中，慢慢将条条拉细，不能太用力了，以免拉断；
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看；
8、迅速把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好，在抽出筷子的过程中需要注意不要影响馓子的形状，不然就不好看了；
9、馓子炸好后就捞起来沥油。如果一次吃不完可以放入密封袋保存。
“炸馓子”是回族的一种生活饮食，来源于中国汉族的饮食文化。馓子始于北朝，距今已有一千四百年的历史，古时候称“馓子”叫“环饼”，”寒具”。北宋著名文人陆游专写过一首咏赞馓子的诗：“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤，寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香”。馓子由于做法讲究，色香味俱佳，颇得历化文人的诗赞。苏东坡题诗：“纤手搓来玉色勺，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。寥寥数语，勾画出了馓子制作的全过程，说出了馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的造型。明代药物学家李时珍在_本草纲目.谷部四》中对馓子的制作方法做了精群的概括：“寒具，即今馓子也，以糯米粉和面，入沙盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之”。这就是炸馓子的习俗由来。
食材：面粉、盐、食用油。
1.面粉加一点盐，添加温水搅拌成絮状。揉成面团，表面刷食用油，醒面10分钟左右；
2.醒好以后擀成一个大饼状，两面刷食用油盖上保鲜膜再次松弛30分钟左右；
3.拿一个盘子里面多倒点食用油；
4.醒好以后不用揉面，直接用刀切成宽面条状。然后用手搓成粗面条盘在装油的盘子里。一根根盘好。油醒一个小时左右；
5.醒好以后的面，手掌张开，把面条绕在手上。刚好一根就是一份。收尾放在里面，稍微拉伸一下。这样口感更加酥脆；
6.盘子里的油可以倒锅里，等下炸馓子；
7.再用筷子撑住两边，再绕一下。放油锅里定型后抽出筷子；
8.炸到金黄色馓子就出锅了。
以上就是关于馓子怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
