把莲藕，肉馅，葱花，姜备好，锅中烧开水。
莲藕洗净切片，放入滚水中焯水，大概1分钟左右，捞出放入凉水中过水（喜欢吃脆点的，可以放入几滴白醋）
把过水后的莲藕切成莲藕丁，并把葱花，姜切碎，放到肉馅盆里，放入调料，搅拌均匀
把切碎的莲藕丁放到肉馅中，并搅拌均匀（据说在拌好的馅中放点食用油会更好吃）
把拌好的肉馅放入冰箱冷藏下，开始和面了，把发酵粉放入小碗中，并加入温水，搅拌至无明显颗粒，并一点一点的倒入面粉中，搅拌成小絮状，并活好（活的好的面据说是，面光，盆光，手光，原谅我技术还不行）
面大概30分钟以上就可以了，活好后切成合适的大小，擀成皮，开包了。
包好后，盖上布醒30分钟以上（包子鼓鼓的，就可以了）在锅中倒入合适的水，并把包子放入锅中，锅滚后蒸25分钟即可。（也有蒸15或者20分钟的）
藕丁瘦肉饺子馅怎么做
1、电磁炉蒸：小的那种10分钟左右，大一点的就15分钟-20分钟!
2、蒸笼蒸：要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。(注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。
蒸包子前后需要注意什么?
1、蒸包子前：包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
2、入锅中：不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊
主料猪肉末500克饺子皮500克辅料盐适量鸡蛋2个花椒面适量味精适量鸡精适量红薯淀粉适量莴笋叶适量
步骤
猪肉藕丁饺的做法步骤11.取1节藕，切去2端 削皮洗净
猪肉藕丁饺的做法步骤22.先切丁、剁碎
猪肉藕丁饺的做法步骤33.猪肉糜里加2个鸡蛋
猪肉藕丁饺的做法步骤44.再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉
倒进藕丁，抓匀
猪肉藕丁饺的做法步骤55.饺子皮是菜市场买的现成的
猪肉藕丁饺的做法步骤66.包饺子
猪肉藕丁饺的做法步骤77.1个接1个
猪肉藕丁饺的做法步骤88.淘洗好的莴笋叶
猪肉藕丁饺的做法步骤99.烧1锅水、煮饺子
注意用大勺推推，别粘住啦
猪肉藕丁饺的做法步骤1010.饺子快好的时候倒入菜叶进锅
猪肉藕丁饺的做法步骤1111.烫蔫后捞出
猪肉藕丁饺的做法步骤1212.再把饺子舀进盆里，上桌开吃吧
猪肉藕丁饺的做法步骤1313.醋、酱油、味精、鸡精、香油和葱，根据个人喜好添加做调料
猪肉藕丁饺的做法步骤1414.没吃完的装保鲜袋里，冷冻起来
以后煮了吃很方便的
包子有多少种做法？要那些材料？怎么做？帮忙谢谢！
秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊。入秋啦，处暑节气一过，气温就开始渐渐转凉了，早晚开始出现温差，而且还伴随着秋燥天的影响，这个时候在饮食上要开始吃一些滋补润燥的食物，多吃一些当季的水果，葡萄、梨等等。除此之外一些蔬菜瓜果也要多吃，最近市场上开始有很多新鲜的莲藕上市了，秋季也是吃莲藕的时令季节，这个季节的莲藕粉糯脆甜，营养和口感都是最佳的。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌，滋补润燥，非常适合秋燥天吃。现在莲藕大量上市价格也实惠很多3块多一斤，入秋后可以多吃一些。
民间有句俗话说：“男不离韭，女不离藕”，也是有其中的道理，秋天气候燥热，女人容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等等，这个时候适当的吃一些莲藕可以起到很好的滋养作用。同时莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道消化，缓解便秘，滋阴养胃，对缓解秋燥带来的“秋烦”、失眠等等都有很好的改善，因此秋天要多吃藕，尤其是女人，吃南瓜红薯都不如吃多吃它。莲藕的吃法也有很多，凉拌、煲汤、焖炖或者是做藕粉冲开水喝，都是非常营养美味的。
这里要分享的莲藕吃法是，将莲藕切成碎丁搭配鸡腿肉丁等食材一起做成馅料，用来做包子吃，也是别有一番风味呢。这样搭配做出来的包子馅鲜香带有莲藕的清脆，越吃越香，荤素搭配营养也更全面，包子表皮松软，馅料鲜香脆，早餐吃它营养美味又饱腹，太美味啦。我们全家人都很爱吃。秋天，南瓜靠边站，最该吃的是它，3元一斤营养极高，蒸包子真香。以下就是详细的做法：
【藕丁鸡肉包子】
准备食材：莲藕适量、鸡腿肉适量、面粉适量（400克）3克酵母、生姜少许、香菇少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、海鲜酱适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净切藕丁、鸡腿肉去皮洗净切丁、生姜洗净切碎待用，香菇泡发洗净切丁待用。
2、鸡腿肉里加入生姜末、适量的生抽、少许蚝油、1大勺的海鲜酱、盐少许。
3、将配料和鸡肉混合搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。
4、面粉加入酵母拌匀，倒入适量的清水搅拌成棉絮揉成面团，发酵至两倍大待用。
5、趁着面团发酵的功夫来炒馅料，热锅凉油，下入腌制入味的鸡腿肉丁下锅煸炒出香味。
6、炒至变色后，加入香菇丁和莲藕丁下锅一同翻炒均匀。
7、出锅装盘待用。（闲聊先炒一下再包包子口感更香）。
8、发酵好的面团揉排气，然后分成小面剂子，取一块小面剂擀成中间厚四周薄的面团，包入适量的莲藕鸡肉馅，收口包好即可。
9、剩下的面团也是同样的方法包好，摆放在蒸盘上继续发酵至两倍大。（垫上油纸，防止底部粘锅）。
10、上锅隔水蒸，大火蒸个15分钟左右。关火焖5分钟即可出锅。（馅料的部分我们已经提前炒至8分熟了，所以蒸12分钟左右也可以的）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕丁鸡肉馅包子就做好啦，这样蒸出来的包子表皮松软鲜香，馅料中莲藕的香脆和鸡腿肉的鲜香结合在一起，口感层次分明，一口咬下去太香太满足了。放软了也照样松软不塌陷，当早餐吃搭配上豆浆一起，营养美味又饱腹，大人孩子都很爱吃。秋天吃莲藕也正当季，便宜又营养，做馅料蒸包子也别有一番风味呀。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、莲藕切丁口感更好，不要切太碎了，有点颗粒干吃起来更香。
2、这里搭配的鸡腿肉，去皮切丁提前加入配料拌匀腌制入味，也可可以换成瘦肉，根据自己的喜欢搭配。
3、馅料是先炒8成熟再包包子的，所以蒸的时间可以不用太长，大火蒸15分钟左右即可，焖5分钟再出锅，包子松软放凉也不塌陷。
包子有肉包子，素包子两种做法。肉包子可以选猪肉，牛肉，羊肉。蔬菜可以选时令菜，如：白菜，小青菜，豇豆，胡萝卜，白萝卜，包菜等。
做法：先洗干净蔬菜，要焯水先等水开刚入锅中，焯好后放凉切碎，再配葱末，姜末，倒入调好的肉馅中，加入适量的生抽，老抽，糖，盐，五香粉，油，拌匀，向一个方向搅拌上劲，充分拌匀后即可。温水35度和面之前，1000克面粉加入3克-5克酵母，3克泡打粉，和好后醒发10-15分钟，即可包包子，包子包好后再醒发30-35分钟，即可凉水上屉蒸。单层需要15分钟，双层需要25分钟。凉水上锅要大火，水响上汽可转中火，最后五分钟可转小火。关火后再等2、3分钟即可掀锅了。这样蒸出来的包子又白又嫩，不塌底！！超好吃。
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