材料
主料：北豆腐1块、挂面60g、黄瓜30g、胡萝卜30g、干香菇3个、大葱30g；
辅料：油适量、黄豆酱适量、白糖适量
素炸酱面
1
干香菇放入水中泡发
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2
切成丁，泡香菇的水不要倒掉
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3
北豆腐过水冲一下，切成丁
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4
黄瓜洗净，不用去皮，切成丝
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5
大葱洗净，切成丝
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6
胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右
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7
坐锅，开火，锅热后，倒油
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8
油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁
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9
翻炒片刻后，倒入黄豆酱
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10
放入白糖
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11
倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了）
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12
另起锅，倒水
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13
水沸腾后，放入挂面
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14
面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起
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15
片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱
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小贴士
1、不用放盐和味精，黄豆酱已经是咸的了，泡香菇的水也已经够鲜了
2、吃的时候拌均匀了
3、黄瓜丝还应该再细一些，可惜我刀工不行
素炸酱面的做法，素炸酱面怎么做好吃，素炸酱面
用料
主料
油面150克
豆干50克
胡萝卜(红)50克
黄瓜20克
香菇20克
青豆20克
玉米粒20克
辅料
豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
白糖
适量
水淀粉
适量
食盐
少许
素炸酱面的做法
1.
准备食材：将胡萝卜、豆干、香菇、黄瓜洗净切丁，青豆、玉米粒洗淘备用
2.
起锅烧水，将胡萝卜丁、青豆和玉米粒放入沸水中汆烫1至2分钟，捞起备用
3.
锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁，豆干丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒略炒
4.
加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡即为素炸酱
5.
将油面放入沸水中煮熟后捞出，放上素炸酱，撒上黄瓜丁即可
材料
熟面200公克，青花菜50公克，红萝卜30公克，芦笋20公克，小黄瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，糖1茶匙
做法
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。
2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。
4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。
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