糖醋鱼的家常做法简单

   2023-02-01 09:37:17 网络900
核心提示:1、主料:鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒。 2、辅料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。 3、在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻。 4、把腌出来的汁水倒掉,蘸干

糖醋鱼的家常做法简单

1、主料:鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒。

2、辅料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

3、在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻。

4、把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

5、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出。

6、姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

7、倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精。

8、放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜。

无头鱼的家常做法 无头鱼的家常做法介绍

糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法,它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的,我们首先需要处理好草鱼,然后加入油进行姜葱的爆炒,在将草鱼进行蒸熟,最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了,喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。

做法一

制作食材

类别:家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压

食谱

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克

调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克

制作流程

洋葱去皮、洗净,切丁大蒜去皮,均切末。

锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净,切丝葱洗净、切丝姜片洗净,切丝青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

无头鱼怎么烧

1、买来的无头鱼清洗干净,剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。

2、锅中倒油,油热,放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。

3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下,加入清水,入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖。

4、大火煮开,转小火炖20分钟。炖至入味更好吃。

5、加入适量盐,大火收汁,加入一些蒜苗提味关火即可。

无头鱼怎么做好吃?

主料

无头鱼(3条)豆腐(2块)

调料

葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干红椒(适量)鸡蛋(2个)酱油(适量)老抽(适量)米醋(适量)白糖(适量)料酒(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)脆炸粉(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)面粉(适量)盐(适量)

厨具

炒锅

1 无头鱼去掉肚内脏物,刮掉表皮黑膜,洗净待用。

2 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

3 豆腐洗净,待用。

4 将无头鱼去鳍去尾,切成小块,加少许料酒腌一小会儿,待用。

5 用脆炸粉少许,准备做挂糊的浆。

6 鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、脆炸粉,倒入少量啤酒,一起搅拌均匀。

7 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中,让糊汁把鱼裹沾均匀。

8 炒锅加油,热锅热油待用。

9 待油滚沸,下入无头鱼块炸制。

10 将鱼块炸到金黄,捞出装盘。

11 热锅另起油,用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

12 将鱼块下入炒锅,烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

13 加入少半量水,加入适量的盐,大火煨鱼块。

14 将切好的豆腐块倒入锅内。

15 豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

16 出锅装盘,呵!香味扑鼻啊。

小窍门:

无头鱼是海鱼,又称“蒜瓣鱼”,买时就只见鱼身不见鱼头,闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺,肉质细嫩,肉大如蒜瓣,吃时很过瘾,特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧,味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制,配上一碗白米饭,保证让你大快朵颐。

双椒无头鱼的用料:无头鱼300g,泡椒适量,葱姜蒜适量,生抽1汤勺,盐1小撮,料酒2汤匙    

1.无头鱼洗净,切块。

2.放入料酒,放入葱姜蒜及少许盐腌制20分钟。

3.微波炉高火80,五分钟,中间隔一小会就打开看一下,两分半。

4.4分钟左右把泡椒均匀的铺在鱼上面再转30秒到1分钟,从微波炉内拿出,浇上生抽即可。

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