在煲的过程中可加几滴香醋，这样可以加快骨头的钙质溶解，缩短烹饪时间，利于吸收，营养价值更高。小时候经常吃南瓜汤，南瓜可以降血糖，减肥，含有较高的维生素A，被称为“最佳美容食品”。南瓜汤材料：南瓜，红枣，冰糖，南瓜去皮去籽，洗干净切成块。红枣洗干净用水泡一下。锅里面放入水，红枣，烧开后转中火煮10分钟。放入南瓜继续煮到南瓜烂，放入冰糖溶化即可。
炒锅上火烧热，加植物油，用葱沫、姜末炝锅，烹绍酒，添高汤烧开，放入河蟹、南瓜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡粉调好口味，撇净浮末，用中火炖至南瓜软兰入味，即可出锅。戴上手套把山药削皮，放到清水里浸泡一下，洗干净，切块；南瓜削皮切块；红枣去核，把以上材料放到锅里，一次加足冷水，煮熟。加少量红糖，再次煮开即可。
南瓜在家常菜中，经常用到的一种果蔬，肉质组织细腻纤维多，能够适应烹饪各种小炒、汤羹、甜品、包点等，蕴含的营养更是丰富多样，除了常见的矿物质元素和维生素、人体需要的氨基酸外，南瓜是我们生活中经常见到的一种蔬菜，有很多人选择来做汤，我们家也是经常吃，因为家里孩子小，要补充营养，就给他蒸南瓜或做成汤。南瓜营养丰富，非常适合一家老小，南瓜软绵绵的，甜甜的非常好吃，特别容易接受。
炒至南瓜散发淡淡的南瓜香味，倒入适量冷水没过南瓜即可，大火烧开转小火煮5分钟加入适量盐调味，继续煮至南瓜软烂出锅，最后加一点香菜或葱花点缀即可！当然这是个人口味的原因）也可加少许食盐和猪油起锅后撒一点葱花在上面。夏季的时候可以常喝一点南瓜汤，能有效地预防中暑。老南瓜的籽可以留下来，脑瓜子可以给儿童驱除体内蛔虫。
糖尿病能吃南瓜吗？
南瓜
糖友
降血糖
有
糖尿病
血糖
“南瓜降糖”之说从何而来？
中医认为，南瓜是药食两用的蔬菜，性温味甘，尤其是对肝脏有保健作用，而肝与血糖调节也密切相关，所以在一定程度上也为“南瓜降血糖”之说奠定了基础。多年来的研究发现南瓜中含有丰富的多糖、胡萝卜素、果胶，甘露醇等，有重要的医疗保健作用，微量元素钴更是居于所有蔬菜之首，现代医学也证明钴元素是胰岛细胞的生长的必需营养素，因此血糖调节有帮助，这一发现也为“南瓜降血糖”观点提供的充分的依据。
糖友该怎样对待南瓜？
以上“餐餐不离南瓜，把南瓜当药物来吃”的做法，其实是非常盲目和极端的，我们要明白一个重要的原理就是：任何的食物都是升高血糖的食物，世界上不存在降血糖的食物，因为任何食物在我们身体的消化吸收作用下最终都会转化为血糖，只是不同品种的食物升血糖的幅度不同罢了。
换句话说：真正的降糖食品（即进食之后，血糖不升高反而降低的食物）根本不存在，平时我们所说的“降糖食品”比如南瓜，苦瓜，魔芋之类的，进食之后血糖都会升高，只是相比其他食物升血糖幅度低一些而已，如果你大量食用，只会适得其反。再者，南瓜是一类富含淀粉的食物，就含糖量来说，肯定不如那些叶菜类和瓜茄类，即使南瓜有食疗功效，但不可走入极端，认为吃越多越好，应当作为一种辅助手段帮助调理血糖，科学客观的看待它。
那么糖友该怎么吃南瓜？
关键就在于食用量的多与寡，南瓜同样含有能量和碳水化合物，不同的品种及成熟度其含糖量在4%—15%不等，其血糖负荷（GL）值每100克在2 11之间，而100克白米制成米饭，其血糖负荷高达80，为便于理解，也可以说,100克的南瓜对血糖的影响相当于13克左右的大米制成的白米饭。在食用南瓜的同时只要扣除一部分主食，完全不用担心升高血糖，反而从南瓜中获得丰富的有益成分，不失为糖友的可行方案。
糖友吃南瓜——选对
老南瓜与嫩南瓜淀粉含量不尽相同，拿100克南瓜为例，生南瓜含碳水化合物为1.5—5.6克，老南瓜碳水化合物含量为高达10—15克，从所含淀粉量来比较，老南瓜要比嫩南瓜要高的多，但从营养成分来比较，老南瓜的营养成分如
膳食纤维
糖友吃南瓜——做对与吃对
在这里着重提醒糖友，吃南瓜一定要连皮带籽，南瓜皮和籽绝对是糖友的大宝贝，皮中丰富的膳食纤维以及南瓜籽中富含的亚油酸都对糖友控糖发挥积极的作用。可是有人觉的南瓜籽皮和籽太硬，无法下咽那怎么办？这个我也早已考虑到，后面的推荐食谱中有解决方案。
市售南瓜制品能吃么？
在市面上我们会看到各种各样的南瓜制品，比如南瓜粉，南瓜饼，南瓜饮品等，这些食品在加工过程中，为了增加口感及延缓保质期，往往都经过了纯化（损失膳食纤维），添加添加剂，功效已大不如前，糖友应避开这样的食物。糖友一定要学会自制食物，安全放心 下面就是两到南瓜的美味做法。
没有不好的食物，只有不合理的膳食，同样，这个理论也适用于：没有最好的食物，只有最好的膳食，所以糖友应避免盲目随从，偏听偏信，切勿夸大单一食物的功效，忽视总体的饮食结构，愿糖友科学膳食，血糖稳稳的。
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感谢问题邀请！
饮食的种类和结构对于糖尿病患者有效控制血糖极为重要，南瓜是我国餐桌上常见的食物，关于其与糖尿病的关系众说纷纭，各有各的道理，以下精灵医生就针对这一问题进行分析和解答。
在了解这一问题之前首先要大致了解一下南瓜。从生物学的角度南瓜属于葫芦科，与花瓜、西瓜等算是一家子。南瓜富含的营养非常丰富，包括铁、钾、同、锰、核黄素、维生素A、维生素C等，同时南瓜也含有不少的碳水化合物，其吸收后有提升血糖的作用。目前国际上用血糖指数（GI）来衡量食物对血糖的影响，100相当于吃纯糖，0相当于和白开水，一般认为高于70的食物有较高的血糖提升作用，南瓜的GI为75，因此这也间接的反应南瓜的含碳水化合物的量还是很高的。但是GI并非唯一的指标，另一个指标叫做血糖负荷（GL），其值低于10认为对血糖的影响不大，南瓜的GL为3，因此从这个角度，南瓜对血糖的影响又是有限的。后来科学家通过研究发现，南瓜虽然含有不少的碳水化合物，其也含有大量的膳食纤维，其可以有效的限制南瓜中的糖分吸收的速度，从而在一定程度上抵消南瓜内的碳水化合物提升血糖的作用。
那么南瓜是否有利于降糖呢？精灵医生给大家列举几项研究。在2009年有科学家发现，南瓜内含有叫做胡芦巴碱和烟碱酸的物质，其可以缓解胰岛素抵抗，进而延缓糖尿病的进程。2007年的一项研究提示，南瓜含有大量多酚和抗氧化物质，其可以起到辅助降糖的作用。2005年的一项动物研究显示，南瓜内含有一种可以与蛋白结合的多糖，其可以起到降糖的作用，并且增加糖耐量。
通过以上的介绍大家可以看到，从整体而言南瓜对糖尿病患者是有益的，可以起到一定的降糖的效果。虽然如此精灵医生认为糖尿病患者可以吃南瓜，但不代表可以把南瓜当做降糖药来吃，毕竟其降糖效果是有限的，此外南瓜的确含有大量的碳水化合物，即使其吸收缓慢，对血糖的影响不是很猛烈，但是如果过多进食会增加身体的整体符合，对降糖也是不利的，因此只要是一般食用就好。
血糖是一柄双刃剑，对于我们身体，有好处，也会有坏处。一般来说，如果血糖明显低于正常的标准，我们的身体就会出现功能不足，这个时候就会表现出发晕，甚至还会出现出冷汗、晕倒等后果。当然，如果高了也不好，这就是现如今，很多人经常无能为力的糖尿病。一旦出现了偏高，人们就必须要去注意饮食，比如说这样也不能吃，那样也不可以吃。那么，对于生活中，一些 健康 的五谷杂粮，如果吃了以后，对病到底是有好处，还是有坏处呢？比如说，大自然馈赠给人们的南瓜。
1.南瓜有哪些成分
有的人说，南瓜和其他的瓜类不一样，它有甜味，尤其是到了成熟以后，将南瓜做成菜，或者汤，会明显感觉到，南瓜有一股甜味儿，所以说明它里面有糖，所以患者是不可以吃的。其实，这样的说法并没有错，但是也不能够去绝对认可。南瓜有哪些成分？一般来说，除了人们熟知的纤维素、维生素之外，还有就是少量的糖分，以及微量元素，所以即使是有糖尿病，对于南瓜也并非就完全避之千里。
2.南瓜该怎么吃
如果已经有血糖高，那么吃东西是要注意，但是南瓜绝非是不可去触碰的。首先，可以将南瓜配合其他的低糖食物，放在一起，可以保证患者在每次吃东西的时候，既有一定的糖分摄入，但是又不会太多，这样的“刚刚好”，对于患者的病恰好是有好处的。其次，吃南瓜不一定要吃最成熟的，嫩一点儿的口感好，糖分也少，对于患者的病，可能会更有帮助一些。最后，可以将南瓜做成汤，这样营养也吸收了，味道也不错，消化的时候也更省事儿，所以好处可以说是一举多得。
3.南瓜不会加重病情
有的人害怕，说南瓜有甜分，所以吃了会对病情不好，甚至会加重病情，其实这样说没有什么道理。通常来说，任何食物被吸收到了身体里面以后，都会转化，也就是从脂肪转化为糖，或者从糖转化为其他的物质。因此，吃东西是第一步，不可避免要去增加营养，所以每次应该适当，不要吃太多，这样对身体就有好处，对于疾病也会有改善效果。
因为听说吃南瓜可以降血糖，一些糖尿病患者将南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子内分泌学》杂志发布的上海市某医学机构的最新研究成果却显示，“南瓜降糖论”是误导，多吃南瓜不仅不降糖，还会导致血糖升高，病情波动。
南瓜具有多种保健功效
于康介绍说，我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值，其保健功效在我国三本传统医书中都有记述。中医史书《滇南本草》中记载，“南瓜性温、味甘无味，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”；《本草纲目》称南瓜“补中益气”；《民间常用草药汇编》记述南瓜 “可消肿、解毒、排痰、下乳，治疗黄疸病及痢疾”，“消除疲劳，增强体质”。这些记述和论断虽多来自朴素的观察和实践，在当 时尚 缺乏足够的证据加以证实，但这些记述本身，就足以表明古人对南瓜保健功效的重视。
利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等）。以微量元素锌为例，每1000克南瓜含锌18毫克，青少年经常进食南瓜，可有效防治因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。在各类蔬菜和杂粮中，南瓜中微量元素钴的含量居第一位，常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。一些研究还表明，南瓜在防治前列腺肥大、动脉粥样硬化，促进胃黏膜溃疡愈合等方面也有一定效果。
南瓜降糖是相对于其他食物而言
吃南瓜治糖尿病的说法大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个叫夕张村的小村子却没有一名糖尿病患者。一些医学人士认为这与当地居民经常食用南瓜有关，吃南瓜降血糖的说法也就自此而起。但最近一些新的医学研究发现，多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高。
如何看待吃南瓜与血糖的关系呢？于康认为，这个问题要辩证地分析，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低；但与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。
谈到原因，于康分析说，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比较少，100克南瓜中仅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果。
于康提醒说，南瓜毕竟是含糖的食物，同时其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说，无限制地大量进食南瓜是不合适的，更不可认为吃南瓜就可以治病而自作主张停用正规的降糖药物。
餐餐吃南瓜
张老师认为南瓜对糖尿病患者有好处，于是便去市场上买了不少南瓜回来，准备多吃南瓜。每天早上张老师就蒸一锅南瓜，然后每一餐都会吃一些，尤其是晚餐吃得比较多，这样整整吃了一个星期，连她的老伴都吃烦了，可张老师对这种食物还是相当执着，每餐必有南瓜。
吃南瓜真的能降糖吗？
张老师吃了这么多南瓜看一看她的血糖值如何？最开始吃南瓜的时候，她的餐前血糖一般在6毫摩尔／升左右，正常吃药，然后在平常饮食基础上顿顿有南瓜，而这样的餐后血糖值一般都在8毫摩尔／升左右，尤其是晚餐后的血糖值，往往会超过这个数值，最开始张老师想着医生说有些药物需要观察一段时间才能有效果，吃南瓜估计也需要等一段时间，可是连续吃了一周，压根没有见到期待中的效果，而且老伴这两天发现张老师的脸色发黄，非常担心她老吃南瓜吃出什么问题来，于是劝她少吃点。难道南瓜中的南瓜多糖对自己不起作用，这天张老师满腹狐疑地来找我。
科学看待南瓜食品
我看到张老师的第一眼就询问她是不是吃了很多胡萝卜或者南瓜？张老师很惊讶，说：“你怎么知道的呀？我最近就是天天吃南瓜，可是血糖却没有什么改善，所以想请营养师帮忙！”确实有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在动物实验中被观察到对糖尿病小鼠有降糖功效，但这并非人体实验的结果，人体与小鼠的代谢是有明显差别的，而且实验用的是由南瓜中提取出来的活性成分，并不是直接饲喂相应的食物，所以说食物本身能够降血糖的可能性几乎没有。
虽然南瓜含有降搪成分，但是它本身也是一种富含淀粉的食物，南瓜的升糖指数为75%,与一般的谷物类食物相当，因此从这个角度不能说吃南瓜就比吃大米饭好，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克，从综合数据评判每吃100克南瓜对于血糖的影响相当于10—15克的米，而南瓜中含的膳食纤维可以延缓血糖吸收速度，增加饱腹感，因此对控制餐后血搪是有帮助的。但是大量吃南瓜要相应地减少主食的摄入量，控制好总能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡萝卜富含β胡萝卜素，吃太多会造成皮肤黄染，不过停止食用，过一段时间便会恢复正常。
相关链接——巧用南瓜制佳肴
1、南瓜粥
原料：南瓜、米
做法：南瓜洗净、去皮、切成小块，与白米一同熬成粥即可。
2、素炒南瓜
原料：南瓜
做法：南瓜洗净、去皮、切小方块（2厘米见方），加油清炒即可。
3、肉松南瓜羹
原料：南瓜、猪肉松原料：南瓜、猪肉松
做法：南瓜洗净、去皮、切小方块，上笼蒸熟后取出，晾凉后搅打成细茸。净锅上火，掺入适量清水，倒入南瓜茸，烧开后调入精盐、味精等，勾入少许湿淀粉成羹状，起锅盛入玻璃器皿中，撒入肉松即可。
4、锦绣双瓜茸
原料：南瓜、冬瓜、蟹黄等
做法：南瓜、冬瓜洗净，去皮，分别放入搅拌机搅打成茸，净锅上火，加入适量鲜汤，再放入南瓜茸、蟹黄，调入精盐、味精，烧开后勾入湿淀粉，起锅成香鲜滑爽的南瓜羹，再将冬瓜茸、蟹肉依法制成冬瓜羹，最后将两种色泽不同的瓜羹装入盘中即成。
糖尿病人可以适量吃南瓜，但不能指望吃南瓜能降糖。
南瓜，也称倭瓜、番瓜、中国南瓜。属于葫芦科。
南瓜的总体营养价值在蔬菜中属于中等水平，它富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素的含量为890微克/100克。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在人体视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能等方面有重要作用。
每100克南瓜中含有维生素A148微克，分别占普通成年男性、女性每天推荐摄入量（分别为800微克/100克、700微克/100克）的19%、21%。此外，南瓜中钾的含量也比较高，为150-340毫克/100克。糖尿病人能否吃南瓜，要先看它的GI。
GI，即“ 血糖生成指数 ”，它是衡量食物引起人体餐后血糖反应的一项有效指标。一般来说，GI小于55为低GI食物，55-70为中GI食物，大于70为高GI食物。也就是说，GI越低的食物对血糖波动的影响越小。
南瓜的GI值是75，属于 高升糖指数 的食物，理论上吃南瓜容易对血糖水平造成大的波动。
不过， 南瓜虽然高GI，但糖尿病人也不是完全不能吃 。因为还要看 血糖负荷 。
食物血糖负荷（GL）为食物GI值与可利用碳水化合物的乘积，将摄入碳水化合物的质与量结合起来，能更全面估价膳食总血糖效应。
已知南瓜的碳水化合物含量为15克/100克，GI为75，那么，吃一块100克的南瓜，食物的血糖负荷为GL=75 15 100 11。如果是吃100克（半碗）大米饭，其GL值是21，是南瓜的将近2倍。
也就是说， 虽然南瓜的GI值很高，但因为吃的量少，GL值也很低，一般不会引起血糖的大幅度变化 。
可能有人就会问了，不是说吃南瓜降血糖吗？的确，在一些动物试验中，发现南瓜中中含有的南瓜多糖有降血糖的功能，不过，在人身上还没得到证实。而且，南瓜中含有比较多的淀粉，以及蔗糖、果糖等可溶性糖，他们对降血糖是不利的。
因此，糖尿病人可以适当吃南瓜，但需要同时减少一部分主食的量，而且不可以把南瓜当成降糖药来吃。另外，建议糖尿病人优先选择那种比较脆的嫩南瓜来吃。
作者：刘萍萍，营养师&科普作者。
南瓜的成分可以可辅助降低血糖和吃南瓜能辅助降低血糖是两个概念，很多人因此混淆了，认为吃南瓜是可以帮助调整血糖的就大吃特吃，到头来反而血糖一塌糊涂，南瓜到底是升血糖还是降血糖？
首先要明白一点，其实所有食物都是有热量的，南瓜也好，吃下去之后都会对血糖有影响，只是它们升高血糖的速度，如果能够越平缓的话，就对糖尿病或高血糖患者越有利。用来判断食物升糖速度快慢的是GI（升糖指数），GI值高于50可以判断为较高升糖指数的食物，而南瓜的GI是75，可以说对糖尿病朋友来说吃过多的南瓜肯定是不利的。不过好在南瓜的GL（糖负荷）不算高，糖负荷可以看作是单位面积里让人升糖的因子，如果不过量食用的话对血糖影响不会太大，因此南瓜适当食用对血糖的影响不会太大，切记过多食用，肯定对血糖的威胁是很大的。
现代医学研究表明，南瓜中含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用，对糖尿病患者改善症状有良好效果，另外，南瓜中也含有果胶、钴等元素，也是辅助平稳血糖的，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。所以，其实适当吃南瓜对于平稳血糖是有辅助功能的，另外，并不是南瓜本身能够辅助降低血糖，而是它的提取物对血糖有一定平稳功效。所以，一定要弄明白这是有误区的。
日常适当吃一些南瓜不仅有辅助降糖的效果，而且可以补充丰富的营养成分，由于南瓜GL较低，糖尿病人也可以适当吃一些南瓜，一次不要超过80g，可以分多几次吃，或者尽量选择在两餐之间吃。
南瓜中的钴、铬、果胶等可促进胰岛素分泌，增强胰岛素功能，帮助控制血糖。但南瓜含有一定的糖分和淀粉，糖尿病患者不宜使用过多。 所以说尽量不吃或少吃。
糖尿病人群对南瓜多多少少都有所耳闻，在最近的几年当中，南瓜也一直被称为是可以降糖的食材。甚至是有的糖友说，每天吃南瓜的数量越多越好，这样降血糖的速度才会更快，对身体 健康 才是最有好处的。
那糖尿病人群吃南瓜靠谱吗？能把血糖降下来吗？
殊不知，真正要提醒大家的是，南瓜非但没有降血糖的功效，南瓜在日常生活中，还是属于高血糖生成指数的食物。如果糖尿病患者吃得不对，还会成为升高血糖的利器，诱发更严重的并发症。
如果你是一名糖尿病患者，还喜欢吃南瓜的话，一则千万不要把南瓜当成降糖的食物来吃，也更不要把降糖药停了专去吃南瓜。二则糖尿病患者在食用南瓜的时候，因为南瓜的升糖指数高，碳水化合物含量不低，跟我们平时经常吃的主食相比，南瓜的热量要是米饭的1/4左右。
因此，糖尿病患者食用南瓜，就把南瓜当主食的一种食用，也不要一顿全吃南瓜，才是好的做法。那南瓜没有降糖的作用，南瓜到底有什么好处呢？南瓜虽然没有降血糖的作用，但南瓜并非一无是处，南瓜最大的优势是南瓜中所含有的大量胡萝卜素，是护眼的最佳选择之一。
在秋天就可以吃护眼的南瓜，同样也是优秀的主食之一。
相比于南瓜，更建议糖尿病人群吃的是南瓜中的南瓜子：
南瓜子也是南瓜中的一部分，同样的它也属于坚果的一种，如果是自己家里吃南瓜的时候，还可以把其中的南瓜子留着，自己进行晾晒之后翻炒，也是很好的烹饪方式。
这样的南瓜子有着高蛋白糖分含量低的特点，相比于糖尿病患者大量吃南瓜，就不妨吃些适量的南瓜子，不需要太多，只要是满足人体一天对坚果的需求量即可，每天吃一把。南瓜子中的含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素、多种矿物质等营养物质。
其中的钾、锌、维生素B族、维生素E含量都是比较突出的，对于三高人群适量的吃些南瓜子，如高血压人群、高血脂人群等同样对病情有利，具有预防口腔溃疡、口角炎、皮肤干燥等多种不适的症状。
最后提醒大家的是，南瓜子虽然有这么多的好处，但如果是在外购买，则需注意选择原味的南瓜子，别因为贪图带有味道的南瓜子，如五香南瓜子、奶油南瓜子等等，避免给身体 健康 带来不必要的伤害。
可以吃。当糖尿病病人听说某种食物有降血糖的作用时，就会执着的去吃比如南瓜、苦瓜。在临床就曾见过一位老太太因为听说苦瓜降血糖，在苦瓜上市的夏季，餐餐吃苦瓜。家属跟着“苦不堪言”。也见过听说南瓜降血糖而顿顿吃南瓜的患者，并且坚信南瓜一身都是宝，不仅吃南瓜还吃大量的南瓜子。需要注意的是当某种传播媒体过分的吹捧某一样食物对特殊疾病的好处时，我们就要思考一下这种说法是否科学。
对于糖尿病病人主要要做的是均衡饮食，并控制好各类食物摄入的量，而不是偏执的去吃一两种食物。对于南瓜也是这样，作为主食的一部分来食用是有益处的，因为跟精白米比起来能提供更多的膳食纤维和维生素。在食用南瓜时，需要相应的减少主食的摄入。一般食用250-500g南瓜可以减少25-50g米面的摄入。同样的我们建议糖尿病病人多吃粗杂粮，就是在大米中增加红豆、黑米、荞麦等做成杂粮饭食用。并且选择薯类和玉米代替部分主食食用，一般200-300g玉米或红薯替代50g的精白米面类。可以选择的食物这么多真没必要餐餐吃南瓜。
这个问题很多朋友问起过，这个问题分歧还挺严重的，有部分朋友认为糖友不能吃南瓜，因为南瓜中碳水化合物含量较高，分解出的糖分也较多，吃了肯定血糖猛升，另一部分朋友认为南瓜是可以降血糖的，多吃南瓜对高血糖、糖尿病是有好处的。那么糖友到底能不能吃南瓜？ 吃是可以吃，但南瓜的确是含糖较高的蔬菜，不适合多吃，建议糖友一次吃南瓜不超过150g。
那为什么说南瓜能降血糖的人还不止一个？
吃南瓜本身是无法达到降糖效果的，敞开门吃南瓜只会让血糖飙升难以控制，肯定是不行的。 南瓜的升糖指数GI（衡量食物升高血糖能力的值）高达75，一般来说GI超过55的食物属于中高升糖指数的水果 ，南瓜一枝独秀到了75，这还没吃多少血糖就开始哗啦啦飙升了，糖友们还敢说是降血糖的食物吗？
南瓜倒是有一个传说，传说在日本一个岛屿上没有一个人有糖尿病，调查他们日常饮食后发现他们都有常吃南瓜的习惯，于是推论，南瓜中的一些成分必定和预防糖尿病有某种联系。这研究都还没进行完，还处于推论状态，很多宣传就铺天盖地地说：南瓜能降血糖，能治糖尿病，特别是当时一些卖保健产品的销售商更是大吹大擂，结果导致很多人误传了南瓜的功效。南瓜可能和糖尿病之间有一些联系，但我们不能凭空就说南瓜可以降糖，可以治疗糖尿病。
南瓜中的确含有一些有益于胰岛的物质，比如维生素P、钴元素等成分，有助于刺进胰岛素的分泌，有助于调节血糖，但它们起到的效果可能比较微弱。 另外，有部分研究发现从南瓜中提取的某些物质对降糖可能有帮助，但这绝对不能说明吃南瓜是可以降血糖的，而且往往从植物中提取的物质在剂量上有要求，不达剂量的话对我们可能就没什么效果，光是吃那点南瓜估计不会有降糖效果，只会有升糖效果。
当然， 南瓜中本身也含有不少营养成分，糖友可以适量食用，而且特别是和当做主食食用， 因为南瓜含有一定量的淀粉，能提供葡萄糖能量，而南瓜也含有膳食纤维成分，多种矿物质，能增加有益成分吸收，辅助平稳餐后血糖。
南瓜营养价值很高，南瓜怎么做才好吃？
糖尿病患者可以适量吃南瓜，糖尿病患者在血糖控制稳定情况下，可以适量少吃南瓜，补充营养元素。而且南瓜中含有大量的纤维素、碳水化合物、维生素等，可以促进肠胃蠕动，增加饱腹感。
但糖尿病患者若血糖幅度过大，控制不稳定，此时要避免吃含糖分过高的南瓜，以免会影响血糖出现波动。
在日常饮食上，糖尿病患者并没有明显的禁忌，但是要每天控制住摄入身体的总糖分以及总热量，以免摄入糖分和热量过多影响血糖波动，当血糖持续上升得不到控制时，要积极地遵医嘱使用降糖类药物控制。
南瓜的糖分是什么糖？为什么糖尿病人可以吃？
之所以说南瓜的营养价值非常高，是因为它不仅可以食用，还有一定的食疗作用。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等丰富的营养成分。据《滇南本草》记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等功效。
另外，南瓜富含膳食纤维，能帮助改善肠道功能，预防和治疗便秘。南瓜中含钾多钠少，特别适合中老年人和高血压患者食用。
南瓜还含有丰富的多糖，能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。但是糖尿病人不宜多吃。
南瓜原产于南美洲，已有几千年的栽培史。我国是从明代开始引入并种植的。南瓜属于葫芦科南瓜属植物，种植广泛，在我国不同地区又叫番瓜、倭瓜、金瓜等。
南瓜的品种较多，大多呈黄色、金黄色、红色等，属于深颜色蔬菜。南瓜中的胡萝卜素含量很高，所以呈现出这种颜色。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。
南瓜富含膳食纤维，能帮助改善肠道功能，预防和治疗便秘。南瓜中含的钾多而钠少，特别适合中老年人和高血压患者食用。
南瓜还含有丰富的多糖。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人经常吃南瓜有益健康。南瓜的血糖生成指数（GI）为75，属于高GI食物，糖尿病人不可以过多吃。
俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。
蒸：可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。
煮：去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受！
炒：比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。
煎：可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋.
南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰等作用。
近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，过多食用也可引起血糖增高。
那么，糖尿病患者怎样吃南瓜呢？糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。制作南瓜粉的主要步骤为：选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝；将南瓜丝放入清水中浸泡一小时后取出、晒干；把南瓜丝放入烘箱(六十至八十摄氏度烘八小时)，或用铁锅炒脆；将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。患者每次可取一至两药匙(三十至四十克)南瓜粉，放入适量温开水中调匀后服用，每日三次，连服十五天，然后可根据血糖下降情况，再适当增减南瓜粉的服用量。
以上就是关于南瓜糖尿病人的专属食品，南瓜怎么做好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
