主料：排骨 400克
辅料：糯米 200克
调料：酱油40ml 食盐2克 料酒20ml 胡椒粉适量
做法
1）精肋排用清水冲净，阴米用冷水洗净，姜切成丝，青椒切碎.肋排用盐，淀粉，生抽，黑椒，香草，鸡粉腌制半小时.阴米用青椒碎，加少许油，拌匀，待用.
2）在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的阴米，放上肋排，再铺上薄薄的一层阴米，包紧锡纸，放锅中蒸熟即可.
PS：
1）因为家里没有荷叶，所以我用了锡纸.要是放荷叶的话会更香一点.肋排先腌制一段时间使其入味.
2）阴米在肋排腌制好的时候才洗，因为接触水的时间越长就会越软，这样放置一段时间之后再和肋排一起蒸好之后，口感就会软绵绵的，不怎么好吃.
3）香草和黑椒没有的话也可以不放，放了有股特殊的香味.
4）糯米不容易消化，不要吃太多.吃完也不要立即喝凉水，这样会肚子疼的.
平底锅锡纸排骨的做法？
排骨 100g糯米 50g芹菜粒 20g水 1000ml盐 5g
1.排骨用水清洗干净，放入锅中加入1000ml清水，糯米用清水浸泡30分钟。
2.芹菜切成小粒，把锅大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫。
3.转小火煮50分钟后再放入泡好的糯米，继续小火煮40分钟，最后放入芹菜粒，盐搅匀关火即可。
原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
糯米火腿蒸排骨主料：排骨辅料：糯米 火腿 荷叶 姜
调料：盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口
锡纸蒸排骨的做法大全
您好，我是哒吥妞 美食 记，很高兴回答您的这个问题：平底锅锡纸排骨的做法？
想吃烤排骨，没有烤箱的话怎么办。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿。锡纸包裹着，减少水份流失，让排骨更嫩。
锡纸排骨：
主料：
排骨：400克
红糖：3汤匙
蒜：1汤匙
红酒：半杯
辅料：
酱油：1汤匙
辣椒面：适量（不吃辣可以不放）
蜂蜜：1汤匙
制作步骤：
1.排骨清洗干净晾干水。
2.加入3勺红糖。
3.加入1勺蒜末。
4.加入1勺酱油、适量盐。半勺辣加面（不吃可不放）。
5.倒入半杯红酒。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。
7.取出来放1勺蜂蜜调色。
8.用锡纸把每块排骨包起来，口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去。
9.大概2分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里，在拧起来，中间可以把排骨翻个面。
10.中大火约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来，基本就好了。
11.成品图
烹饪技巧：
排骨选均匀的肋排，比较好做，中间打开锡纸时，注意烫手，用筷子配合。
您好！做法如下！
主料
排骨400克
红糖3汤匙
蒜1汤匙
红酒半杯
辅料
蜂蜜1汤匙
辣椒面（不吃辣可不放）半汤匙
酱油1汤匙
步骤1
排骨洗干净晾干水
步骤2
加入3勺红糖
步骤3
1勺蒜末
步骤4
1勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放
步骤5
倒入半杯红酒
步骤6
拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天
步骤7
取出来放1勺蜂蜜调色
步骤8
用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去
步骤9
大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面
步骤10
中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了
您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
食材: 猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺。
做法:
1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。
2、将排骨装入保鲜盒。
3、将排骨放入冰箱腌一天。
4、取出后用锡纸包裹好，放平底锅中。
5.放上一点油，这是防止锅被烧坏的，两面煎，一面15分钟左右。做出来的效果和烤箱差不多。
注意: 要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。
我告诉你一个秘密可好？
你在外面吃的锡纸排骨，做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上锡纸，在烤箱看一下
3.放入平底锅
酒店点要考虑时间成本，一道菜做半个小时，除非他们想倒闭[捂脸]
自己做，做法也很简单:
1.排骨切成5厘米长段
2.焯水
3.用酱汁腌制半个小时
注意:酱汁我叫你调配，盐，蚝油，小米辣，大蒜沫，生姜，葱油，少许白糖，生抽搅拌成汁
4.裹锡纸，烤箱烤制
5.摆入平底锅
平底锅只是装饰而已，锡纸排骨本来就熟的，你在放平底锅去煎或者加热，只会越来越柴和咸，因为水份都被煎干了[捂脸]
平底锅锡纸排骨的做法：
1、将排骨洗净，葱姜蒜切碎，放入盐，生抽，蚝油，淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中放入宽油，烧至八九成热，下入排骨，炸至金黄捞出
3、平底锅上铺一层锡纸，把之前的葱姜蒜倒入锡纸中封好，加热焖10分钟，出锅即可。
排骨用流水泡去血水，腌制，少许花生酱，排骨酱，盐，葱姜水，糖，胡椒粉，全蛋液，生粉，糯米粉，拌匀，下锅炸制，，调碗汁，回锅烹㸆十分钟，洋葱打底，出锅撒芝麻，花椒，红油，
方法是：平底锅放上一些油、这是防止锅被烧坏、包好的锡纸排骨两面煎、一面十五分钟左右、但注意要选平一点的排骨、不要骨头带有弧度、否则不好熟。做出来的效果跟烤箱差不多。就是麻烦点、老是看着火、怕糊、还得翻动、所以建议买个烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那样会方便点、把食材放入定好时间就搞定了
锡纸烤排骨
烤排骨，比起丢在烤盘里直接烤，用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。
原料：排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝。
做法步骤：
第1步、将买回来的排骨浸泡水里，每隔20-30分钟换一次水，换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分，倒入适量的耗油，酱油，料酒，五香粉，白胡椒粉，腌肉料，葱姜丝和 盐用手抓匀，腌制4个小时，也可以盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上。
第3步、烤盘铺上一层锡纸，把腌制好的排骨放进去，排骨表面在铺上一层锡纸，边缘折好。
第4步、烤箱提前预热，放入烤箱，220度，烤制60分钟。
第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来，揭开表面一层锡纸，撒上适量白芝麻在排骨上。
第6步、盖上锡纸，入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
小贴士：
1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩，好快速让排骨入味。4:排骨腌制时间越长越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的时间不易过久，减少烤至时间。6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。7:因为是用锡纸包裹，所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩，香味也更足。
所需食材
排骨 三条
姜 3片
盐 适量
花椒粉 适量
叉烧酱 适量
水 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食用油 适量
蜂蜜 适量
锡纸烤排骨的做法
1、用水把排骨洗干净，之后放上除了蜂蜜和叉烧酱以外所有的调味料，拌匀再把姜片放上，去腥味，之后把排骨放进去冰箱里腌制过夜，让排骨更入味。
2、把排骨看成三段，再在烤箱的烤盘上铺上锡纸，把排骨放进去。
3、把锡纸上的排骨用锡纸包起来。
4、之后把包好的排骨放进烤箱的中层，设置上下火250度，时间15到20分钟（烤箱的温度和时间根据自己的烤箱的情况来定）。
5、15到20分钟之后，把排骨取出来，放在烤网上，刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟，烤到排骨外表变成金黄色，大约5分钟，再取出来刷上叉烧酱。
6、再放进烤箱里接着烤6到8分钟左右，烤到排骨外表变成金黄色就做好了。
7、做好了的成品。
先卖排骨
锡纸排骨做法一，
材料
猪排骨6根，蜂蜜3大匙，海鲜酱2大匙，葡萄酒3大匙，老抽1汤勺，生抽1汤勺，盐一大勺，黑胡椒粉一大勺
做法
1.猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉
2.将排骨装入保鲜盒
3.将排骨放入冰箱腌一到两天
4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里
5.将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟
6.取出后将另一面朝上，继续烤15分钟
锡纸包排骨做法二，
材料
猪肋排 500g，叉烧酱100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2汤匙（30ml）
做法
1、将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5、最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。
做法三，烘锡纸包骨
材料
排骨酱，，芝麻，生抽，老抽，洋葱丝，排骨
做法
1.在盘子里放调料（ 我放了A1酱，有点象我们的急（口和急字合成的，那字打不出来）汁，少许排骨酱，芝麻、少许生抽，一点点老抽），再放洋葱丝或块，一齐腌两三个钟，用布盖住，不让表面太干。
2.用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块，放入烤箱烤15--20分钟，350--400F，
3.烤好后打开，取出排骨，汁好多好香。
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