私密配方(20)烧烤锡纸烤猪心的腌制配方和烤制
因很多朋友私信我，让出锡纸烤猪心腌制的具体配方比例，今天就分享配方和烤制方法。
主料:猪心5斤。
配料:洋葱丝250g,姜丝100g,胡萝卜丝100g,香菜50g,香芹段50g,青椒250g(所有丝切粗丝)，蚝油50g,味精80g,鸡精80g,蜂蜜30g,东古一品鲜100 g,美极鲜50g,十三香60g,胡椒粉50g,料酒100g。
腌制:
一，将猪心滚刀劈成连刀片，清水洗掉淤血，清水中泡2到3个小时泡去血水，捞出控干水分。
二，将上述所有配料和调料和猪心拌匀腌制5个小时。
烤制:
一，拿一块大小合适的锡纸，猪心展开放在锡纸一边，卷起包好。
二，包好的猪心上烤炉，烤至15分钟后将锡纸去掉，拿出猪心。
三，取一个烤鱼夹子，将取出的猪心平摊在夹子上，继续烤制，烤至两面焦黄，用烤肉刷油刷子刷一层东古一品鲜酱油适量，再烤1分钟即成。
四，将烤好的猪心用剪刀切成小块就可以上桌了。
炭烤猪心
锡纸烧猪心做法，干料成分：鸡粉，肉香粉，（核心香料3种），胡椒粉，十三香，搭配调好准备。
猪心中间切刀不切断，整个猪心平铺开用清水洗净，水分空干后整个猪心放三小勺干料，三分之二小勺盐，均匀抹在猪心的两面，切少许姜片，葱段放在猪心上腌制2-4小时，
烤时把猪心取出，姜片葱段去掉，整个猪心平铺来放在锡纸上，锡纸包两层，把锡纸内的空气挤没，埋在蔫炭里烧20分钟（注意不要用旺火的炭，如果用旺火炭，需要准备炭灰撒在炭上压制火力）。
到时间后把猪心在锡纸内取出，少许胡边修剪，用干布把猪心包起来，趁着热度把猪心内的水分和多余的盐分揉搓出来，要使劲的揉搓，揉干后把猪心分割成如图的小条，手撕，刀切均可，分割后装盘放在微波炉里高火微波1.5分钟，锡纸烧猪心就完成了。
烧烤店锡纸烤猪心怎么做
木炭烧烤猪心怎么做?
1、猪心用少许精盐、料酒、酱油、胡椒粉、加点蒜腌一会儿。这时注意调料要洒均匀，用手多拍打多抓。然后用锡纸包起来，放入烤箱内烤，您闻到香味30分钟后，即可取出食用了。
2、 也可以将 木炭点燃，把猪心用竹签或者铁签，或者筷子穿起来，放在上面烤。一般小猪心烤15分钟，大猪心烤20分钟即可。然后洒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。 如果觉得淡的话还可以洒上一点盐。
首先把猪心洗干净，在上面划几道 ，不太喜欢血水的味可以这时泡水里一个小时放放血。
猪心用少许点盐、料酒、酱油、胡椒粉腌一会儿。这时注意调料要均匀洒，用手多拍打多抓。
木炭点燃，把猪心用竹签或者铁签，或者筷子穿起来，放在上面烤。一般小猪心15分钟，大的20分钟。
洒孜然、辣椒粉。 觉得淡还可以洒盐。
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