尖椒黄花咸鱼干
用料
黄花咸鱼干 15只左右
螺丝椒 5-7个
生抽 2勺
蒜瓣 2瓣
尖椒黄花咸鱼干的做法
这是我超市买的稣香黄鱼干一盒
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用了半盒小鱼干,用温水泡软3-5分钟即可(不要用开水泡,太热鱼干会散,泡太软口感也不好),待微软后,温水冲洗干净备用。
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螺丝椒切好备用,2个蒜瓣切碎备用
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起锅,放入适量油,倒入小黄鱼,两面稍煎至微黄,盛起备用
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再往锅中放入适量油,倒入辣椒翻炒,炒至辣椒表皮起皱,加入适量的盐,(只要放辣椒里面量的就好),再放入切好的蒜瓣
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蒜瓣爆香后倒入煎好的小黄鱼,加入两勺生抽,少量鸡精,翻炒均匀即可
香喷喷的辣椒小黄鱼干就好了。
咸干小黄鱼怎么做好吃
鱼肉是非常有营养的,相信有很多家庭都非常喜欢吃鱼肉,我们家最常备的一种鱼肉就是黄花鱼。黄花鱼的营养成分是很高的,我们这里经常会把黄花鱼叫做黄鱼。黄花鱼也分大小,不过最喜欢吃的还是小黄鱼。很多时候我们买了小黄鱼,直接放进冰箱里冷冻起来。但是我妈经常会把黄花鱼风干,给我们带过来,保存时间比较长。
她都是在家里买来比较新鲜的黄花鱼。把黄花鱼处理干净。拿出来食盐在鱼的身上抹均匀,这样在外面晾个两三天,表面就会有点风干。晾两三天的黄花鱼,口感是比较好的,不太干,但是能保存一定的时间,如果在外面晾的时间太长了,鱼肉会干的咬不动,口感也不太好。
每次我妈给我拿来,咸黄花鱼,我都会用蒸的方式,把这道美食做出来,家人都挺喜欢吃的,它的做法也非常的简单,今天就把咸黄花鱼的做法分享给大家。
食材:咸黄花鱼,一条,大蒜,生姜,葱花,料酒,白糖,食醋。
第1步,先准备好一条咸的黄花鱼,如果上面的食盐比较多,可以用清水冲洗一下,或者是浸泡一下,然后把黄花鱼切成小段,一整条黄花鱼也可以,接着把大蒜切成沫,生姜切成丝,葱花切成段,备用。
第2步,把准备好的黄花鱼放在一个盘子里。然后加入适量的料酒,一勺白糖,大蒜末,生姜丝,全都放进去,搅拌均匀之后,放进锅中进行蒸制,开水上锅蒸大约20分钟,差不多就可以了。在蒸的过程中千万不要再放入生抽老抽食盐了,因为这个黄花鱼本身就是咸的,再放进去胃口就太重了。
第3步,等到黄花鱼蒸出来的时候,我们就可以看到,上面会有非常多的油水。可以选择把这油水倒掉,添加一点醋,也可以直接带着,上面再撒上一些葱花,拌一拌就可以吃了。
咸黄花鱼的做法非常的简单,只需要切成块往里面加入一点食材,简单的上锅蒸一蒸,这一道美味的食物就做好了。其实它的做法也有很多,我们可以把咸的黄花鱼浸泡一下,把里面的咸味儿浸泡出来,然后蘸点干面粉蘸点鸡蛋液放在油锅里进行炸,这样制作出来的黄花鱼也非常的美味。也可以把咸黄花鱼做成咸鱼汤,喝起来也比较美味。
咸黄鱼的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;
2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;
3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4.黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;
5.锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;
6.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。
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