1、咸鸭用温开水清洗后沥干水分。至于咸鸭的用量，要依据用餐的总数而定。

2、把咸鸭斩块备用，能够看到肉质呈现鲜红色，鸭皮经久不散。

3、把斩块的咸鸭放入凉水中，水要多放一点，大火烧开后，转低火烧煮三十分钟左右。

4、提前准备高汤的调料，鲜猴头菇3朵，新鲜的小鲍鱼6只，鲜毛笋2棵。

5、咸鸭烧煮三十分钟后，汤变成了乳白色，这时再把毛笋切成片，放到锅内，再用中文火烧煮15分钟。

6、鲍鱼清洗干净，去壳，去除内脏，鲍鱼肉一切为二。

7、开启锅盖，下鲍鱼肉，再次中文火烧煮5分钟。

8、借着烧煮的时间，将高山娃娃菜去根，切条，清洗，放进火锅里。

9、随后将烧煮好的咸鸭、毛笋、鲍鱼连同所有料汁倒进火锅中!汤水肯定是不够的，这时就需要添加沸水了，注意一定要是沸水哦！再次中火煮开就得了。

咸鸭火锅做法都有哪些

主料

咸鸭适量

冬笋2棵

鲍鱼5只

辅料

猴头菇2朵

高山娃娃菜1棵

秀珍菇适量

千张丝适量

香菜一把

咸鸭火锅的做法步骤

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1.咸鸭温水洗净沥干！咸鸭的多少根据吃饭的人数而定，老赵人少，就用了四分之一的咸鸭，此鸭是我丈母娘农家院里自养的老鸭腌制的。非超市购买的咸鸭可比！

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2.斩块待用，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散！只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色！

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3.斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。

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4.此时准备汤底的配料，NO！不能说是配料，要说主角儿~，鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只（今天不是吃海鲜火锅，所以我选用小鲍鱼，用来提鲜。）鲜冬笋2棵！

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5.咸鸭炖煮半小时后，大家可以看见汤水奶白色，满屋子浓香啊！此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟。

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6.鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。

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7.打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟

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8.趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底！

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9.然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中！汤水肯定是不够的，而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水！ 加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！

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10.烧开的过程中准备配菜，老赵人少，吃的不多，所以烫菜也不算多，猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好！烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类。

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11.老赵用的锅是汤锅，所以比较深，成菜不是很好看，不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好！整个火锅呢，我没有添加任何的调料，包括盐！因为是咸鸭火锅，盐度足够，大家可根据自己的口味添加各种调料！不过老赵不喜欢，我只喜欢最纯真的味道！咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋，都是极鲜之物，为何还有去修饰呢？品尝自然的鲜美，比什么都好！

咸鸭腿火锅的做法大全

食材明细

鲫鱼

两人餐

咸鸭

两人餐

青菜

适量

黄豆芽

适量

撒尿牛丸

适量

冬瓜

适量

做法

1.将鲫鱼清洗干净，不用将盐腌制，因为等下同咸鸭一同煮的时候，咸鸭会慢慢出味！2

2.咸鸭清洗干净，剁成块。因为是两人餐，半只鸭也有点多，所以我选择的是一只咸鸭腿，而且也有肉！3

3.吃火锅重点就是配菜，挑几样自己喜欢吃的菜，我要推荐的是冬瓜，因为咸鸭炖鲫鱼，越炖越咸，冬瓜可以清火，吃起来很可口，而且除水肿！4

4.虾膏和撒尿牛丸！5

5.黄豆芽！6

6.毛白菜！7

7.食材已准备好，开始重点了！将鱼下锅翻炒，适可而止。8

8.然后加水，加生姜，加大蒜，加咸鸭！煮五六分钟！9

9.五六分钟后，会出白汤！很香很浓！将其盛入酒精炉或电磁炉，由于我们比较环保，所以选择酒精炉！10

10.酒精炉火加大，锅开之后即可放入配菜！

做法：

1.咸鸭剁成块，焯一下，洗净。

2.莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。

3.咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。4.小火煲半小时左右，加入藕块，红枣，小火继续煲2个小时左右。

5.加入适量盐、胡椒粉调味。

以上就是关于咸鸭火锅的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！