步骤
1.芋头切块，zd锅里放油煎一下，让芋头更好吃，而且等下焖的时候不会散开。
2.鹅我用了1/4只，然后用盐腌一个小时入味
3.芋头煎好了，用碟子装好
4.锅里放油，生姜片，去鹅的腥味
5.把鹅肉2边煎香
6.鹅肉煎的皮黄黄的，很香
7.然后放酱油，鱼露，玫瑰回露酒，冰糖，大火煮10分钟
8.煮好了，放在刚才做好的芋头上面
9.放整锅里蒸半小时，如果鹅肉多的话就要1个小时
10.鹅肉熟了，斩开一件件放芋头上面
11.把芋头和鹅肉里面的酱料倒出来，在锅里煮到稠倒答在芋头和鹅肉上面，就好了
12.撒点葱花，就完成了，色香味俱全
香芋焖鹅的做法大全窍门
鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人。
香芋焖鹅的做法步骤
1、准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
2、炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
3、将煎好的香芋捞起待用。
4、利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
5、炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6、放入柱候酱和冰糖。
7、炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
8、放入鹅肉，翻炒。
9、将鹅肉炒至上色，加入米酒。
10、加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
11、加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
12、加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
小窍门
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
香芋焖鹅的做法
用料
主料鹅600克芋头250克腐竹150克
辅料料酒2勺盐2勺生抽2勺老抽1勺冰糖1块八角1个桂皮1块香叶3片辣椒1个花椒20粒生姜1块葱1把
香芋焖鹅的做法
1.鹅肉切块洗净，放入凉水中煮开捞出再洗净
2. 准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒
3. 把鹅肉放入锅中炒干水分，放料酒
4. 放大料、冰糖
5. 放老抽、生抽
6. 放开水大火烧开后改小火
7. 腐竹泡发好切段，芋头去皮
8. 等鹅肉搅拌酥烂后放芋头，放盐
9. 等芋头软绵后放入腐竹再烧几分钟收汁
10. 最后撒上葱花
烹饪技巧 先把鹅肉焯下水，去除浮沫。腐竹事先泡发好。
以上就是关于香芋焖鹅的做法，香芋焖鹅怎么做好吃，香芋焖鹅的家常全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
