翻糖蝴蝶结的做法：
1.将翻糖揉软成团，然后用擀面杖均匀擀至厚度为2毫米，如下图所示；
2.擀到足够大之后，就用刀和直尺量好并裁剪成长30厘米，宽7厘米的长方形，如下图所示；
3.然后将两边和中间涂上用刷子涂上水（水可以让糖粘起来，可以当胶水使用），如下图所示；
4.然后将两边向中间对折，如下图所示；
5.然后将中间对折处折成3段，并涂上水加固，如下图所示；
6.对折处用大小不同的两个长方形覆盖，多出的部分包裹至底部，最后做一下细节调整（用手把弧度弄得自然一些），如下图所示；
7.然后准备燕尾部分，用刀和直尺裁剪两个长13.5厘米，宽3厘米的长方形，如下图所示；
8.然后放在蝴蝶结底下，接着用小刀裁剪燕尾的形状，如下图所示；
裁剪好之后，翻糖蝴蝶结就制作完成了。
做法视频，最正宗翻糖蛋糕制作视频，翻糖蛋糕怎么做
简易版翻糖的做法
用料
棉花糖 180g 糖粉（含玉米淀粉） 360g 凉开水 至少15g 白油 5g
简易版翻糖的做法
糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。
将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。
最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。
翻糖的做法
食材明细
主料
透明果膏
适量
6寸水果磅蛋糕
一个
国产分装翻糖膏
100g辅料
色素
几滴
白油
适量
德国原产翻糖膏
100g
甜味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
普通
难度
翻糖蛋糕的做法步骤
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：1 1将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：2 2表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：3 3德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：4 4利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：5 5揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：6 6然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：7 7然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：8 8用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：9 9国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：10 10剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：11 11给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：12 12将两条翻糖条贴在蛋糕上面
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：13 13再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：14 14再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：15 15最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：16 16最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：17 17.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：18 18然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：19 19然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：20 20再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：21 21剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：22 22将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：23 23最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
翻糖怎么做？
创意圣诞翻糖饼干
材料：
无盐奶油55g、糖粉40g、蛋黄3个、低筋面粉120g、无铝泡打粉1/2小匙、棉花糖100g、糖粉200g、温水1大匙、无盐奶油适量、食用色膏适量
做法：
1、无盐奶油放置室温下软化，加入糖粉搅拌混合。
2、将蛋黄分次加入作法1中搅拌均匀。
3、低筋面粉与泡打粉过筛，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均匀的面团。
4、杆面团时可用塑胶袋来装面团（保鲜膜可），表面会较平整，杆面棍也不会沾黏。
5、杆平的面团冷藏20分钟后，再用剪刀沿着边线剪开→掀开塑胶袋→印模（杆过的面皮厚度要一致，饼干烤出来颜色才会均匀）。
6、放进已预热160°C烤箱内烘烤约20分钟，取出置凉备用。
7、翻糖作法：耐热容器涂上一层无盐奶油，将棉花糖放入，再将温水平均洒上，隔水加热融化。
8、将糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不会沾粘，使用折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀。※ 糖粉需过筛再行使用。
9、将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可。
10、视制作的主题题材，将翻糖分成适合大小，加入食用色膏染色。※ 调完色的翻糖，一定要用保鲜膜包好防止干掉。※ 翻糖未使用完毕，可冷藏保存，若需使用前置于室温30分钟后再行使用。
11、利用烘焙小工具（饼干压模、吸管等）做出不同的造型。※ 可用果酱或糖霜作为黏合剂。
细砂糖、水、麦芽糖、猪油。
第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。
第2步、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。
第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。
第4步、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻砂。
第5步、搅好的发糖待冷却后盛出，密封保成。
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