材料
小鸡,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。
配料
干红椒4、5个,八角两个,桂皮、花椒少许,姜数片,蒜数粒,生抽,料酒,盐,葱段。
做法
1、首先把小鸡剁成鸡块,用热水把它多洗几遍,洗干净血水(不喜欢过水,所以用此方法),沥干水。
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。
3、再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香。
4、加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟。
6、最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材,等它们煮熟即可,然后加入葱段起锅。
小鸡炖什么好?
高压锅炖小鸡做法
用料
小鸡 1只
姜 3片
蒜头 8瓣
蘑菇 6-8个
葱段 8段
辣椒 1个
生抽 半碗(120克左右)
高压锅小鸡的做法
准备好佐料,蘑菇先沉泡洗净。
小鸡洗净沥干,鸡屁股切掉不要,鸡爪倒插入腹内。
将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内。
再淋入三勺生抽。
其余的生抽淋在鸡身上,腌制1-2小时,腌制时可以翻几次鸡身,想入味点可以腌的更久些。
腌制好了,鸡这样子放。
高压锅大火烧开,有听到吱吱响的声音后转最小火压煮45分钟即可,如果鸡比较小只建议压煮的时间35分钟。这鸡比较大,净重有三斤出,所煮时间得多10分钟。这道高压锅鸡的特点就是不用放水。
高压锅里面的气散没了之后开锅,用勺子把锅里的酱汤汁淋在鸡身上,更入味些。
高压锅小鸡就做好了,汤汁用个碗剩起来。把鸡肉撕出后泡一泡汤汁就可以吃了。
真的是无敌香和美味啊!
小鸡炖蘑菇能放木耳吗
问题一:小鸡炖什么好吃 小鸡炖蘑菇 (1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。 调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作流程:
1、光鸡洗净,斩成块状红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软葱切段,姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
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问题二:小鸡炖什么好吃 如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以.
把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了.
如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面.
最后出锅的时候再放一些盐就可以了.不需要添加其他的.
问题三:鸡用什么炖比较好 原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。
蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,
注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
问题四:小鸡炖蘑菇,炖鸡汤,分别用什么鸡 ‘笨鸡’常用来做小鸡炖蘑菇;
‘三黄鸡’常用来做白斩鸡、白切鸡;
‘童子鸡’常被用来做豆豉子鸡;
‘老母鸡、乌鸡’常用来做药膳炖鸡汤。
‘白条鸡’常因其肉多而厚实,常被用来做红烧鸡块等等菜肴中。
问题五:炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种,各种野生菌类、清补凉(党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米)、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子(椰奶炖鸡别有风味)、西瓜、海底椰、海味(沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参)还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放,主要以体现鸡的原汁原味为主,不放香料的。
问题六:鸡和什么炖好吃 原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。
蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,
注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
鸡肉炖土豆
材料:
1.鸡腿: 400g
2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片
3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许
步骤1:洋葱竖切成条状大蒜(4粒)切碎胡萝卜切块儿姜切片紫苏、红青椒、大葱切丝。
步骤2.
将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
步骤3.
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后,盖锅煮作法4.
将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 10分钟。
步骤5.
往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
步骤6.
待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
其实如果想要求再简单一点,那很简单,加水于煲中,将鸡切块,放入煲中,再加入适当的盐,煲上1小时,即好子,绝对原味、美味,不过也可以加入萝卜,土豆什么的,再加点常用的合你口味的佐料即可。
呵呵 就这些了 还有很......>>
问题七:东北炖小鸡怎么做好吃 东北炖小鸡的做法
1.
准备好食材
2.
用刀切成小块
3.
锅里烧些热水焯下鸡肉,捞出沥干水分备用
4.
锅里倒入适量食用油烧热,放入葱花和姜末爆香
5.倒入沥干水分的鸡肉翻炒
6.
加入少许生抽,料酒,花椒,八角,干辣椒,继续翻炒
7.
加入适量的水没过鸡肉,烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟
8.
炖好后加少许盐调味既可
问题八:鸡炖什么比较补 炖不同的药物所补各不相同:
和黄芪一起炖补气;和人参(或者党参)一起炖补血;和何首乌一起炖乌发养颜;和冬虫夏草一起炖补气养血、强腰肾;和・・・・・・太多了!
问题九:炖小鸡放什么能炖烂' 山楂,所有肉类炖制时都可放山楂.电视里的健康栏目里说的.
当然可以,而且很好吃。
我家这边做法如下
鸡斩块飞水去掉血沫,蘑菇木耳泡发去根
炒锅烧热,放油,烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,倒入几滴白醋(可让鸡肉更嫩),炒至鸡肉变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加水(水面没过鸡肉即可)烧开
放入榛蘑和木耳。快出锅是加盐调味。
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