辣椒碎腌制的做法
食材用料：
红辣椒 20个左右、大蒜头 20粒（饱满）、芝麻香油 2小汤勺、盐 15克
做法步骤
→ 选择红辣椒，有点青也没有关系；
→ 洗干净后晾干，去蒂；
→ 把晾干的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推荐切小点比较入味，
切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水，切辣椒要特别注意对手的保护，
平时不爱用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），
也可以在手上抹上油再开始切；
→ 拍蒜，切成碎；
→ 把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右；
→ 装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，
倒上芝麻香油（用来隔绝空气，也能增加香味）；
→ 为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全；
→ 夏天需要把它放在冰箱保存，其他季节基本上放在阴凉地方即可。
小贴士
选择红辣椒是因为红色漂亮，青辣椒也不要紧，但最好不要用还没长成熟的嫩辣椒；
辣椒各品种都可以，但不辣的辣椒腌制出来也不辣，辣的腌制出来也辣；
腌制时间一定要够，最好贴上标签；
每次只做一小瓶，或者一次做多了，也用小瓶分装，吃的时候开一瓶，吃完再开下一瓶，看好标签，可以存放的时间很长。
怎样腌制切碎的生辣椒
具体做法如下：
准备材料：辣椒 500克、仔姜 500克、大蒜 300克、盐 适量、花椒 适量、白酒 适量、开水 适量。
1、首先将材料都洗干净，放一旁备用。
2、用刀把辣椒，姜，大蒜切好，放一旁备用。
3、然后往容器里加入盐。
4、容器中放干花椒、白酒，拌匀，放旁边腌半小时。
5、半小时后将腌制好的原料放入罐子中。
6、罐子里倒入准备好的开水。
7、密封好，放通风处储藏一周。
8、时间到后取出，这样腌辣椒就一句做好了。
怎样腌制辣椒好吃做法步骤易学
1、 首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。
2、 全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。
3、 放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。
4、 一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。
5、 全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。
辣椒是一种比较特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鲜的辣椒比较多，偶尔也有泡椒，其实就是腌辣椒。平时生活中你会做腌辣椒吗?下面是我给大家整理腌辣椒的做法。
怎样腌制辣椒：腌卤辣椒做法步骤
腌制辣椒食材准备
线辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。
方法 步骤
1、辣椒适量清洗干净，姜洗净后切片，辣椒捞出控水晾干
2、锅中放入适量的水，加入较多的盐，放入八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈等香料
3、烧开后放凉，容器刷洗干净沥干后放入辣椒，然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒
4、盖盖后放置半个月即可食用。
小贴士
盐一定要放足，盐不够会导致辣椒烂掉失败。
怎样腌制辣椒：腌剁椒好吃做法
腌制辣椒食材准备
红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。
方法步骤
1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎
2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀
3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒
4、大约3天后即可食用。
小贴士
重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。
怎样腌制辣椒：腌甜椒制作方法
腌制辣椒食材准备
红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。
方法步骤
1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟
2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火
3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中
4、然后冷藏8小时以上即可食用。
小贴士
当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。
怎样腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法
腌制辣椒食材准备
新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。
方法步骤
1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油
2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开
3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。
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