材料
酸菜,五花肉,油,花椒,盐,糖,葱姜
做法
1.1把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。
2.2酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.4把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。
5.5开水锅蒸10分钟即可。
包酸菜馅的饺子做法
羊肉南瓜馅饺子
1. 白南瓜/黄南瓜/西葫芦 擦丝 剁碎(加点盐) 出的汤留下
2. 姜末 葱末 放入酱油 香油偎一下
3. 打羊肉馅 (不可太稀) 加入十三香/五香粉(十三香/五香粉放在肉上)、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末、酱油、盐(少放)(这些和葱姜一起拌 腌一会)炸酱(炸酱最后一起办)如果馅干放点凉熟油
4. 放入南瓜水 搅拌 (如果馅稀可以放入冰箱冻一下,包之前拿出来)把肉馅醒一会
5. 包之前把南瓜放入肉馅 放入些许的熟油(放凉)防止出汤
6. 白菜馅的饺子同样
7. 海鲜馅饺子不放老抽和炸酱 可以放生抽
南瓜薄皮包子的食材和调料:
加拿大面粉(高强度小麦粉)) 2磅 羊肉馅 2磅 南瓜 1.5磅 洋葱 1磅 牛奶 2盎司 羊尾油 3盎司 黑胡椒粉 1盎司 橄榄油 1盎司 葱头 2盎司 花椒粉 少许
南瓜薄皮包子的的家常做法,最正宗南瓜薄皮包子怎么做好吃
首先你得和面,加入面粉、水、牛奶、咸盐,与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲;
然后是拌陷:将羊尾油切碎化成油,再将葱头、洋葱切成末,与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅南瓜馅中;
拌匀,备用。
将醒好的面粉取出,按照包包子的方法擀皮,可以擀薄一些,然后包入馅料;
上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟;
然后开吃;
或者放在一盘抓饭上面一起吃。
凉包子加热蒸几分钟?
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克(丝)
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水,加上花椒,八角,小火煮10分钟,捞出花椒八角,留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中,放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲!一个方向搅拌,肉馅不干了,大概一碗水加进去差不多!(这步很重要)这个图片是上完劲的图片!花椒水照片忘记拍了!
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这个是万能肉馅,是菜皆可放!把葱姜切末,铺在肉馅上!烧油,大概半碗油,酸菜馅可以多一点,酸菜吸油!油温7-8成,大概冒烟了,关火!到一半淋到葱姜末上!顿时香味弥漫!剩一半稍微凉了,全部倒进去!开始搅拌!这时候闻一下!就有要吃了的冲动!
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酸菜一带,切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟,用水洗几遍!用手攥干水分,我用蒸馒头的屉布,包着酸菜,用力拧干!然后像切韭菜末一样,一点一点切,千万不能剁!剁的越碎,越难吃!切好之后放入肉馅!开始搅拌
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这是搅拌好的肉馅!可以包了!我省略的和面的过程,因为心中一般都买现成的饺子皮,口感也很好!我吃没有任何区别!愿意动就自己和面,一般都是买市场的饺子皮!
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最后附加和面!面水比例2:1、可以加一个鸡蛋,揉成面团,醒30分钟,拿出来柔光滑即可!
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准备做面剂子
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不会用手的,用刀切成大小一样的形状,压成饼
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擀面杖擀皮
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我包的是一下捏成的饺子,饭店包法!这个随意,多少个褶子都行!一定捏紧就行!
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成品!
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太香了……
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酸菜肉馅大蒸饺的做法,酸菜肉馅大蒸饺怎么做
凉包子加热蒸3-5分钟。
已经熟透后的包子,再次食用时只需要把包子加热即可。在包子第一遍蒸的时候,需要蒸10-15分钟的时间,可以保证包子能够完全熟透。吃不完的包子,建议放到干燥低温的地方进行保存。常见的包子馅料,主要有猪肉馅、西葫芦鸡蛋馅以及驴肉馅等等。
蒸包子注意事项
冷冻过的包子如果要蒸的话,最好是使用温水,且在蒸之前最好能将包子进行一下解冻,这样更好,没有解冻也没关系,在加热的过程中包子会自然解冻,受到水蒸气的影响,在加热以后会比较蓬松,也会加热均匀,吃起来不会觉得生硬。
不建议用冷水蒸包子,因为冷水蒸包子的时候会太长,这样蒸出来的包子就很容易变形且不好吃。 同时也不建议用热水蒸冷冻过的包子,因为冷冻过的包子中间温度较低,如果用热水蒸的话就很容易出现里外受热不均的情况,所以最好是使用温水蒸。
酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净,切成丁。
2.把酸菜洗一下,挤掉水分剁碎。
3.把猪肉,姜切碎放入盆里。
4.倒入酱油,放入精盐、味精,搅拌均匀喂十五分钟以上。
5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团。
9.盖上湿布醒十五分钟以上,时间越长面越有劲道。
10.把醒好的面团揉成长条,下成面剂。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.在园皮上,放馅料。
13.包成自己喜欢的形状,放入蒸锅里。
14.锅冒蒸汽,在用中大火蒸十二分钟即熟。
15.把包子放入盘里,沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。
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