引言：很多人都比较喜欢吃杨凌蘸水面，你知道他自己的做法是什么吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、杨凌蘸水面的具体做法
我们可以知道这道美食非常的好吃，而且也是比较好的一道美食，它的面的精度也特别的好，所以你会发现这种面越嚼越香，他的面和汤都不是在一起的，是分开的，所以我们在面中可以感受到比较好的味道，在汤中也能感受到比较好的味道，所以我们接下来了解一下他们的具体制作方法。首先我们就是需要准备一些配料，这个时候就准备一些蒜，把蒜变成蒜蓉，接下来就要起锅烧油，把蒜蓉炒熟，把它的香味炒出来，所以这个时候就放在一旁备用。接下来再准备一个鸡蛋，我们在鸡蛋里面加上一点水，再加上一点盐，把它打成蛋液，所以接着烧热油，把鸡蛋炒熟也放在一旁破译用。我们接下来把西红柿炒成汁，把提前准备的葱段以及一些准备好的材料放入锅中开始加高汤，把我们的汤首先制作出来，所以你会发现这样的蘸面通知就已经制作完成。
二、美食的制作方法
接下来我们就可以开始扯面了，你会发现面是自己活的，所以更有筋道，把面煮熟再在汤汁上面加上已经做好的蒜蓉，喜欢吃辣的朋友，再加上一些油泼辣子，所以你会发现吃的特别的香，每一根面上面都裹满汤汁，所以这样蘸着吃是比较好的。所以我们在做这样的面食的时候，一定要用高汤，高汤是比较香的，如果没有高汤可以在开水里面加上一些大料，这样也是可以代替的，西红柿一定要炒成西红柿酱，味道更鲜美，而且油泼辣子也是灵魂的，关键喜欢吃蒜蓉的，也可以放一些蒜蓉，这样的美食吃完也是比较健康的。
杨凌蘸水面汤汁的做法步骤有哪些？
杨凌蘸水面如何做，比炸酱面都好吃，筋道爽滑，酸香美味呢？
今日就给大家介绍一下杨凌蘸水面的做法。杨凌蘸水面的特点是面条筋道、料汁浓厚、面条又宽又长，吃起来味儿十足。备受男女老幼的喜爱。到夏天，吃杨凌蘸水面觉得清凉；到了冬季，吃杨凌蘸水面又觉得热呼呼，一年四季都吃很腻。
这饭我们家一周吃4次，用盆吃着更舒服，每次吃完汁子都不剩。做为陕西人，我们家都喜欢吃面条，面条的做法各式各样，在众多的面条中。有一种面条十分有特色的面条，面条形近裤腰带。
还被称作“陕西八大怪”，那便是蘸水面，就是我们陕西杨凌的传统面食，蘸水面又以杨凌当地的更为纯正和正宗，吃的时候，面条蘸着料汁，吃一根，蘸一根，沾水一般有两种，蒜香汁和鸡蛋番茄，我很喜欢把二种汁混在一起吃，吃一口让人唇齿留香。
食物：小麦面粉、西红柿、生鸡蛋、青菜、小葱、蒜头、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽酱油、辣椒粉、白芝麻。作法：
第一步一斤面粉中加入3克盐，230克冷水，随后分批少许添加水来和面，边少许放水，边用手来拌和，把小麦面粉搅拌成絮状物时，压挤成面糊。
第二步面糊揉好之后用外盖遮住放一旁饧面半小时，在饧面的过程中，可以再揉几回，面糊会越揉越光洁。面糊饧之后，揉发展环形分为大份，每一份包子皮再度搓成长条形，菜盘底端涮打油，把揉较好的小条形放置逐个在盘里边，避免粘在一起，表层间隙再匀称刷过油，用保鲜膜包起醒一小时之上。
第三步下面提前准备火锅配菜，西红柿4个，生鸡蛋2个，青菜两根，小葱一根，蒜头全头，姜1块。西红柿清洗，放进开水泡一下，把皮除掉切成小丁，青菜清洗，生鸡蛋打进碗中，放盐拌和成鸡蛋液，葱蒜切割成粉末预留。
第四步锅里倒入油，油烧之后添加姜蒜进来进行爆香，并把切好的西红柿倒入，煸炒西红柿出汁液。再次煸炒料汁粘稠，添加盐，白胡椒粉，鸡精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入做好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个大蒜汁，蒜泥中添加适量辣椒粉，十三香，白芝麻，添加滚油，边倒边搅匀，激出香气就行。
第五步面剂子，用把手面剂子按扁，再用擀面杖把面擀厚薄均匀宽片，全用手把握住面的两边一拽一拉，裤带面就做好了。锅中水烧开，把面条放入锅里面煮开，裤带面要宽一些，还把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加一点青菜进来烫熟。
并把面条捞入盘里边，往盆中倒点汤面进来，这样不会粘，蘸汁独立在一个碗里边蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入二勺刚做出来的蒜末辣椒，加一点葱段或是香莱搅一搅，捞进一根面条开吃，面条口味软韧，吸足了高汤的香味，吸溜通道，香辣咸香，太美味了。
蘸水面汁是怎么做？
主料:
高筋面粉适量
辅料:西红柿 1个,鸡蛋2个，小白菜1棵，香菇2朵。
调料：
食盐，姜，植物油。
杨凌蘸水面的做法：
面粉加入淡盐水
2.用手搅成雪花状
3.揉成光滑的面条(不光滑也没有关系)包上保鲜膜醒15分钟
4.15分钟后面团变软了,变光滑了.再揉一次
5.面汤的材料
6.小白菜洗净切段,蕃茄切片,香菇切丝,蛋液打散
7.将面团搓成长条
8.切开成小段
9.盘上涂满植物油,将面团的两面都沾上植物油,放着醒面.(这个时间可以做面汤了)
10.面团用擀面杖,擀成长方形的片.(最上面一块我用手拉过)
11.面团要醒二十分钟,两手各拉一头,将面团拉成长面条(没人帮我拍照,没法拉的很长拍)
12.锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出
13.鸡蛋液打入锅内,煎至半熟即可盛出
14.锅内再热少量油,放入蕃茄块略炒后,倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮
15.放入少量蕃茄酱,少量糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,最后再放叶子
16.最后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油
杨凌蘸水面汁子水杂做？
先将蒜粉、芝麻、辣椒粉、葱花、盐搅拌均匀，倒入沸腾的热油中，拌匀，再加入醋和酱油，用筷子搅拌均匀，这样蘸水的汁液就做好了。该方法如下:
材料:千层面500g，盐少许，酱油少许，醋少许，葱少许，蒜少许，调和油少许，芝麻少许。
1.步骤1将蒜粉、芝麻、辣椒面、葱花、盐放入碗中拌匀。
2.然后将热油倒入碗中。
3.将醋和酱油倒入碗中，搅拌均匀。
4.将锅里的水烧开，放入面条，煮熟。
5.取出面条，蘸上调好的酱汁，即可食用。
注意事项:
1.倒热油来增加果汁的味道。
2.盐可以根据个人口味调整。
杨凌蘸水面的做法先活面.准备面粉,淡盐水,还有食用油缓缓的到入水,用手顺时针搅动,等面变成这样就可以把面活成一块了.
,面的软硬就和水饺的差不多的,用手摁,比较软活
现在把面放一边,开始制作汁子(注意隔15分钟去揉一下面团,窍门就在把面揉到)锅里放油,准备蒜泥,辣椒面,泼之,待用.
准备西红柿,葱,姜,在刚才的油锅里翻炒几下.加水,醋,盐,五香粉,花椒熬制.汤就用慢火煮,再来处理面。把面切成小块,然后用擀面杖压,擀成耳垂厚的面片。
另外一口锅里面煮开水,下面条,一边抻,一边下，加青菜,等水开第2次就可以了,把面条捞到事先准备好的有凉水(矿泉水)的容器里面。把蒜泥放到吃面的蔬菜汤里面,这样蒜的提味还有医药功能都在哦, 对了,既然是蘸水面,那一定要一根一根的放到汁子里面,然后吃的.建议多做点汁子因为后来味道就淡了哦.
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