1、食材：面包粉350克、黄油40克、白糖30克、牛奶165毫升、酵母粉4克、鸡蛋57克、豆沙馅320克、椰蓉少许。
2、面包粉、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母粉混合后揉至成团，加入黄油再揉至出筋膜。
3、蒙上保鲜膜发酵至两倍大，排气后分成小面团，松驰10分钟。
4、后擀开，放入豆沙馅。
5、收口，并搓圆。
6、放入烤盘内。
7、二次发酵后，表面扫上蛋液，并洒上椰蓉粉。
8、烤箱200度预热5分钟，置烤箱第二层，170度，烤15-20分钟即可。
椰蓉小餐包怎么做
用料 高筋面粉 120克 低筋面粉 30克 砂糖 12克 酵母 5ML 全蛋液 30克 全脂奶粉 8克 水 80ML 黄油 30克 椰蓉馅 全蛋液 35克 椰蓉 70克 全脂奶粉 10克 糖粉 20克
椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法
先把所有面粉类的干性材料（除黄油以外）放进搅拌盆里
用35ML温水溶解酵母 慢慢倒入搅拌盆里 慢速搅拌
在慢慢根据面粉吸水性加入剩下的水
大约搅拌10分钟 观察面团出筋 可加入黄油
盖上保鲜膜进行一次发酵 28度 大约1小时10分钟
待面团发至2.5倍大 手指沾干面粉 戳一下面团中心 不塌陷为发好 塌陷和回缩就是没发好和过度了
从盆里取出面团 用擀面杖排除空气 把面团分成五份 揉成光滑的圆团 常温下进行中间发酵15分钟
取一小块面团擀成长条形 中间放入椰蓉 包饺子合起封口 反过来用小刀竖切一刀 不要切断 双手拿到两个尾端对拧成麻花状
将固定好的面团放进烤箱 下面放一碗烧开的水 进行二次发酵用时约20分钟 如果冬天需要在水冷之前换了
拿出二次发酵的面团 体积已经有膨胀了至少一倍 面团发好 表面刷上蛋液 提前预热烤箱到180度 约15分钟
前言
这个排包是我根据以前做的汤种面包的方子弄的
汤种每次做都剩好多，这次我干脆把汤种全用了，
多加了面粉
剩余的面团被我用来做了小豆沙卷面包。
随心做的，好像排包的小面团一份是65克还是50克来
着？
原谅我吧，我真忘了...
...
材料
主料：高粉500g、汤种100g；
辅料：高粉50g、热水60g、糖40g、盐3g、干酵母4g、鸡蛋40g、水180g、黄油40g、椰蓉100g、细砂糖40g、鸡蛋40g、黄油40g
椰蓉小餐包
1
汤种做法：60g热水倒入50g高粉中搅匀，放凉备用。
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大
2
排气，分割成65克12份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
3
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
4
把中间发酵后的面团放在案板上擀成圆形薄面片。中间放上椰蓉馅
5
收口，包紧
6
滚圆即可
7
放入烤盘中
8
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上芝麻
9
放入预热好的烤箱，170度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
里面的馅料可以换成豆沙馅就可以成为豆沙包了~
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