今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。
用料
北豆腐 20g
西兰花 20g
银鱼干 15g
干香菇 1朵
蛋黄 1个
清水 300g
银鱼豆腐羹的做法
把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
西兰花焯水2分钟。
翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。
去根部后，细细切碎。
北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。
用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。
泡好的香菇切小丁。
银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。
加入豆腐丁。
继续煮约5分钟。
蛋黄打散。
蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。
倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。
出锅前加入西兰花，即可出锅。
一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。
银鱼干怎么吃好吃
银鱼干顾名思义就是银鱼经过干燥而成的产品。银鱼干因为经过脱水处理，所以更加的利于保存，既可以烧汤，又可以做菜，非常的美味。不过市场上很多的商贩为了让劣质的银鱼干看起来更好，会采用一些不利于人体健康的成分粉饰银鱼干，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛。
银鱼干的营养价值
干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼干的功效与作用
中医认为银鱼干味干、性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干的做法大全
1、香辣银鱼干
材料：
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法：
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料：
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法：
(1)银鱼干提前用水泡2小时
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
1、香辣银鱼干
材料
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法
(1)银鱼干提前用水泡2小时
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
3、青椒炒银鱼干
材料
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法
(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀
(5)起锅前淋少许陈醋即可。
以上就是关于怎么做银鱼豆腐羹？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
