准备食材 -
牛奶 400g
柠檬汁 30g(或白醋 15g)
- 步骤 -
1.柠檬对半切开,挤出柠檬汁,30g左右就够了。 虽然可以用10g白醋来代替,但如果能买到柠檬最好,因为白醋做出来的奶酪口感味道还是差一些,个人不喜欢。
2.300g牛奶倒入奶锅中,小火加热到锅边有小气泡,看着像是要开始沸腾的状态即关火。 牛奶可以用全脂,也可以用低脂脱脂,但给小宝宝做的话,还是建议用全脂牛奶。另外如果有食品温度计(不是量体温那种)的话量得50摄氏度就关火。
3.放凉约30秒后重新加热,重复两次。 离火是为了避免牛奶糊锅,温度过高也会影响成品,所以这一步不能省略。
4.关火后,将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中,不断搅拌。 在酸性的环境下,牛奶中的酪蛋白开始凝结成颗粒。酪蛋白是哺乳动物乳汁中特有的一类蛋白质,占牛奶蛋白质总量的80%以上,也是奶酪的主要组成部分。加入柠檬汁,就是为了让酪蛋白凝结,从而分离出来。
5.静置15分钟。
6.纱布铺在碗中,把凝结完成的牛奶倒入过滤。
7.包起纱布,用力挤干。 滤出的乳清可以用来做饮料、甜品,或者土司。用乳清做出来的土司可以和用面包改良剂做出来的媲美,非常柔软,回味还有淡淡的奶香,这个以后有机会分享做法给大家。
8.放入冰箱冷藏3小时左右,口感更佳。 这是小分量的,比较容易挤干,如果做的分量多,可以在纱布上面压上重物,继续放在冰箱里过滤,进一步把乳清滤干净。
9.揭开纱布,完成~ 吃起来有股浓郁的奶香,和一点点酸味。
10.做好的奶酪可以当零食直接吃,也可以代替沙拉酱拌沙拉,和水果一起做成奶昔、冰淇淋等等。注意这种新鲜的软奶酪的水分含量还是比较高的,所以保质期不长,冰箱冷藏2~3天内要吃完。
奶酪面条怎么做好吃
说起面条,这是大家在日常生活当中常常吃到的主食吧,而对宝宝来说,面条也是一个不错的选择,因此,面条也是宝宝辅食菜单中经常出现的,面条好消化,而加上不同材料和汤汁的面条营养也更加的全面,对于宝宝的成长也是很有帮助的,为了让宝宝能吃到不同口味的面条,我们一起来学习一下宝宝辅食面条的做法吧。
一、奶酪滑蛋鲜虾宝宝面
材料:奶酪少许切小片,宝宝营养挂面适量,新鲜黄瓜半支,鲜虾两只,柴鸡蛋一个,食盐少许。做法:
1、水开后将宝宝营养挂面入水煮沸1分钟。
2、放入切好的黄瓜小丁与面同煮1分钟。
3、放入剁好的虾肉并搅散。
4、待虾肉煮熟,把打好的蛋液倒入锅中搅动。
5、待锅中汤水再次沸腾关火放入少许食盐盖锅盖焖1分钟后将汤沥走。
6、滑蛋鲜虾面剩入盘中,上面撒上切好的奶酪碎,这样就制做完成了。
二、冰凉南瓜面
材料:南瓜半碗,低筋面粉半碗。
做法:
1、南瓜蒸熟,放冷。
2、放冷的南瓜:低筋面粉是1:1的比例一起放进塑胶袋中揉成泥。
3、煮开开水,袋底的一角剪小洞,将南瓜面粉糊挤到滚水中,熟的面条会浮起,再滚个1~2分钟。熟了就可捞起食用,热热吃~面是甜的、软的。
4、冰冰吃~面微苦,QQ的。
三、宝宝洋葱乌龙面
材料:乌龙面一份,洋葱一颗,胡萝卜半条,花椰菜适量,鸡胸肉半副。
做法:
1、乌龙面切小段,鸡胸肉切小块,洋葱切末,萝卜也切末,花椰菜切小株备用。
2、全部材料放在小碗中,放点酱油,日式味霖跟橄榄油增加些许味道跟颜色。再放入约80CC的水或高汤。
3、电锅外锅放一杯水,蒸至跳起来就好罗!!简单又不花时间!给宝宝吃的时候小心烫口罗!!
请介绍下乳酪泡面的常见做法?
步骤:
1。把面放在开水里煮熟,不要太软也不要太硬。(可以在煮的时候放些盐入味)煮好后,放在凉水中。
2。炒酱
一般用橄榄油先把肉馅炒的差不多熟,加洋葱丁和蘑菇丁之类的蔬菜配料,炒的差不多先捞起来。加番茄酱进去,加入糖,盐,味精,牛奶和奶酪。至于放多少看个人口味,之后加入刚刚作好的肉馅和蔬菜丁一起扮匀。
3。把煮好的放在凉水中的面捞出来控干些,一同放在锅里和面酱一起炒匀,只要均匀了就可以了。(可以再加一勺橄榄油,拌下,因为这样有色泽,而且味道会好些)
4。装盘
当面刚刚出锅的时候,比较热的时候,在上面撒上奶酪的碎屑,面的热气可以让奶酪自然的化掉。
ps,如果怕奶酪化不了可以将其放在面上然后丢进微波炉里转1-2分钟
母乳奶酪的做法
芝士焗面,这种方法很好地保持了本土方便面原来的味道,再通过芝士焗烤!与芝士完美融合!让地道的方便面也具国际范儿 !
用料
方便面 一包
芝士 适量
火腿肠 两根
做法步骤
1、火腿肠切成颗粒
2、水开后放入方便面
3、方便面煮软散开
4、捞出备用
5、锅中放入辣椒包,再放入方便面
6、拌匀
7、放入火腿肠
8、放入蔬菜包和调料包
9、撒上适量芝士碎
10、微波炉的烧烤功能,烤3分钟。
11、完美!
12、开动!芝士让面更爽滑!
13、流口水了!
用料:泡面一袋(嫌少两袋)、蔬菜各种、芝士一片、一个鸡蛋
具体做法:
1、首先锅中煮水,水开后下入泡面,煮开,如图所示。
2、把第一次煮面那个黄黄的水倒了,过一遍油出去,换水,加入适量调料包,如图所示。
宝宝吃的奶酪怎么做
芝士薯蓉(奶酪土豆泥)
原料:土豆半个,配方奶30-40ml(可换成母乳或白开水),奶酪一小块(15g左右)。
其他可以加入的原料:豌豆、胡萝卜、肉沫。
奶酪的做法:
1、土豆切大块,蒸熟,研磨碗磨成泥。加入少量配方奶或者母乳或者温水,让土豆泥更加幼滑一些。
2、趁热拌入刚才切小粒的奶酪,拌匀,完工。再尝一下,味道棒多啦。
3、可以根据自己的需求加入豌豆、胡萝卜、肉泥、火腿(火腿不适合小宝宝)等。大点的宝宝还可以放到烤箱里烤一下,会更香。
番茄鸡蛋白菜奶酪贝壳面
原料:鸡蛋半个,西红柿半个,大白菜一小片,贝壳面(其他面条也可以),奶酪一小块。
贝壳面提前用冷水浸泡,可以煮得更软。大白菜切碎,奶酪切小粒。
鸡蛋用少量油炒一下盛出。贝壳面另起一锅煮。番茄、大白菜下锅翻炒后,(可以加点水),加入鸡蛋、煮软的面条、切粒的奶酪,翻炒一下出锅。小宝宝可以直接用久宝妈妈推荐的神器---搅拌棒,搅拌成泥,就可以给宝宝吃了。
奶酪的保存方法
奶酪(也叫芝士)是西餐很常见的食材,美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧,很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少。
奶酪作为乳制品的一种,奶酪是钙的优质来源,是浓缩的精华,很适合用来做辅食,尤其是不爱喝奶的熊孩子,是非常好的补钙方式,钠的含量很低,适合宝宝来吃。而对于奶酪有的比较适合大点的宝宝吃,有的适合小点的宝宝吃,所以一定要根据宝宝的情况来选择奶酪。
奶酪切小条(小块),剩下的用锡纸或铝箔包好(不适合直接用保险袋或者保鲜盒),装入密封保鲜盒,这样保存硬质奶酪可以放一个月左右,软质奶酪可以存放一周左右。
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