牛肉怎么吃最有营养
1、清炖后得半成品，可以切片后加上各种醮碟，或者小炒或者干煸做成香辣。
2、这种清炖的做法，一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡，去掉里面的血水，之后加入老姜拍破，小葱挽结，料酒，盐，干花椒，干辣椒节一起腌制4-8小时。
3、冷水，把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中，焯水，一般焯水5分钟左右。之后捞出冷水冲去浮末清洗干净。腌制料不要扔。
4、煮牛肉的锅中加入开水，把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中，加盐和料酒，大火烧开后，小火炖制，一直到牛肉全熟为止。炖的时候汤水里的盐要偏重一点，而这个牛肉汤的营养也不错，可以留着煮牛肉面。
5、这种牛肉一般适合于醮碟，加蒜苗或者二荆条辣椒小炒，还可以干煸或者做成香辣的。但是这种做法一般需要大块牛肉。牛肉这种吃法是最香的，切成块，直接开吃。
春天多给孩子吃牛肉，教你4种做法，营养高蛋白，增强体质猛长个
做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
做法三
酱牛肉
酱牛肉 [4]
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
口味：酱香味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：60分钟
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品牛肉，牛肉的营养价值很高，富含丰富蛋白质，能提高机体抗病能力，又能滋养脾胃，强健筋骨等作用。春天是孩子长高的黄金期，可以多给孩子吃点牛肉，今天就来分享牛肉4种好吃的做法，营养好吸收，孩子爱吃身体棒。
——【牛肉焖饭】——
食材准备： 牛肉300g、胡萝卜100g、土豆1个、干香菇10g、大米50g、蚝油5g、生抽5ml、老抽3ml
制作过程： 1、将牛肉切成细丁，放入冷水锅中焯烫，加点生姜、料酒和葱段去腥，焯烫过程中会产生很多血沫，要去除干净。
2、将土豆、胡萝卜削皮，切成大小一致的小方块；干香菇清洗干净泡发好，切成小块。
3、起锅烧油，把干香菇先煸香，再牛肉、胡萝卜、大米一起下锅炒，加点生抽、老抽、盐、蚝油提色入味。
4、把煸炒好的食材倒入电饭煲中，加入适量水，焖煮30分钟左右。焖熟后，用勺子搅拌混合，加点香葱提色提味。
——【牛肉炒时蔬】——
食材准备：牛肉300g、红色甜椒1个、黄色甜椒1个、绿色甜椒1个，洋葱1个、胡椒粉3g、蚝油5ml、地瓜粉10g。
制作过程： 1、将三种颜色的甜椒清洗干净，切成大小一致小方块，放入盘子备用。
2、将牛肉切成小方块，加点胡椒粉、生抽和蚝油、洋葱和姜丝腌制入味。腌制30分钟，让牛肉更加入味。
3、锅中少许油，先将牛肉下锅煸炒，差不多七八成熟，牛肉不要炒太久，要不然吃起来会弹牙。
4、再把蔬菜一起下锅，大火快炒，炒至蔬菜断生就可出锅了。
——【番茄牛肉汤】——
食材准备： 牛肉300g、土豆1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹1把、生抽3ml、胡椒粉3g。
制作过程： 1、将牛肉切成小方块，放入冷水锅中，加点生姜、料酒和葱段去腥，焯烫完后，捞起来再清洗一下，这样牛肉烹饪起来才不会有荤腥味。
2、将西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱等切成小块，放入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先把西红柿下锅煸炒至软烂出汁，再把牛肉和蔬菜一起下锅，煸炒均匀混合，再加入适量生抽调色调味。
4、把煸炒好的食材都倒入电饭煲中，加入适量水，盖锅焖煮1个小时左右，焖煮至软烂入味就可以关火。
5、出锅后加点胡椒粉增香开胃，胡椒粉可以调动人的味蕾，让人食欲大增。
——【牛肉酱黄豆】——
食材准备： 牛肉300g、黄豆500g、豆瓣酱5ml、生姜1块、干香菇20g
制作过程： 1、我们先将黄豆提前泡发一个晚上，黄豆泡发好再去烹饪就更容易熟了，煮出来更加软烂入味。将干香菇泡发好，切成细丁。
2、将牛肉切成小块，做牛肉酱黄豆，牛肉要切小块一点。
3、起锅烧油，先将牛肉和干香菇下锅煸炒，加点黄豆酱一起炒，这样牛肉酱香浓郁，炒出来更加入味又好吃。然后把黄豆一起下锅，加入半碗水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右。
4、焖煮至收汁就可以关火。
以上就是跟大家分享牛肉4种做法，营养全面味道好，开胃又好吃，孩子非常喜欢吃。入春后，要记得多给孩子吃，增强体质，让孩子身体棒，长高个。
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