翘嘴鱼做法:
1.鱼清理干净,鱼被划3到刀口,装盘备用
2.辣椒姜蒜洗净切好备用
3.把锅烧热,放油
热锅下油喔
4.油温8成熟,放少许盐锅底,放入洗净的翘嘴鱼
放少许盐可以让鱼入味
5.大火炸大约1分钟,改中火炸5分钟,看到炸出金黄色翻面
翻至另一边炸3分钟到九成熟,起锅,
7.熟锅内放入豆瓣酱,姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒
一定不要炒太久,不然没有卖想的
8.加入少许水,刚好盖过鱼,加入酱油,中火煮制2分钟,翻面在煮制1分钟,加入醋,添盘出锅。
一道美味佳肴的红烧翘嘴鱼,用时15分钟左右制成,看到这色香俱全的红烧翘嘴鱼,又可以饱餐一顿。
翘嘴鱼的做法
翘嘴鱼最佳做法:
1、首先准备葱姜蒜小米辣椒,把姜蒜切成片装入碗中,接着把葱切成段也装入碗中,然后把小米椒切成小段装入碗里备用。
2、下面开始起锅,往锅中倒入少许食用油大火烧开,等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎(翘嘴鱼要是一整条放不下,可以剁成两段放入锅中)。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用。
3、锅中留下适量的底油,把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味,炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋,再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味,等锅中的水煮开之后,把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。
4、等锅中的水再次煮开之后,再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒,然后放在案板上切成小丁装入碗里,再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。
5、20分钟之后把鱼盛出,把汤汁留在锅里,然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉,接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟,然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上,最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。
钓到大翘嘴怎么做好吃,清蒸OR油炸
材料:翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒。
1、翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。
2、然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。
3、老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。
4、热锅下油,放入老姜,煸香。放姜进油锅的时候,小心油溅出来,烧到自己。
5、然后把鱼一块块夹到锅中,先小火煎两分钟,把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水,大火煮。
6、大概炖15分钟左右,鱼炖出味道后,加入少许盐,即可关火。
7、一盆香喷喷的鱼汤就做好了,非常美味。
清蒸翘嘴鱼主料:翘嘴鱼
清蒸翘嘴鱼辅料:生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 料酒、蒸鱼豉油适量
做法步骤:
新鲜的翘嘴。
鲜鱼击昏,刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏,清洗干净。
翘嘴两面都打一字花刀,蒸锅太小,将鱼断开。
辅料:生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀,加入葱姜,腌制2小时(时间稍长一些,肉质劲道口感更佳)。
蒸盘底部码一些葱段和姜片,放上腌制好的翘嘴,
鱼身上撒适量的白糖,放几粒花椒大料,再放些葱花和姜片。
蒸锅上气后,放入翘嘴鱼,大火蒸8~10分钟。
出锅,拣出花椒大料,码放上辣椒丝和青蒜末。
从新上锅,烧热,倒入适量花生油,烧至刚好冒烟。
趁热浇上,鱼身滋滋作响,鲜美的鱼味扑面而来。
上酒,开吃喽。
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