好吃又营养的玉米面红枣发糕的做法有几种，我认为比较好吃的一种是在锅里蒸，另外一种是放进烤箱里烤，第二种会比较香一点，但是两种的做法都几乎相同。
首先是准备材料。普通面粉140克，玉米面140克，木薯淀粉40克，清水200克，红糖100克，白醋几滴，鸡蛋两个，酵母6克，红枣4个。这里鸡蛋的作用是让发糕更香，并且能够凝固，白醋则是去除鸡蛋的腥味，可以不需要放木薯淀粉，木薯淀粉主要是让发糕更劲道，如果喜欢吃松软一点的就不需要放，红枣也是按个人喜欢去放。但是对于面粉的比例最好还是不要乱调，不然可能会发不起来。
在制作的时候首先要备好红糖水，红糖水一定要用热水泡开，将一百克热水倒入红糖里，搅拌融化，放凉至三十度到四十度左右的时候加入酵母粉，搅拌均匀，然后打两个鸡蛋进去，这一步切记一定要搅拌均匀，最好是用打蛋器搅拌，不要用筷子，不然鸡蛋没散开口感会不好，然后将普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里，用打蛋器搅拌，搅拌时沿Z型搅拌，这样搅拌出来的发糕才不会发硬，接着将搅拌好的发糕放进刷油的蛋糕模具里，震几下去除空气气泡，放到有温水的锅里发酵，大概需要半个小时，待它发酵至两倍大就可以进行烹饪了，这时，就将红枣洗干净切成小片放在面糊上。
好吃的发糕一般是呈蜂窝状的，如果是放进锅里蒸的话一般都可以呈蜂窝状，蒸好后不能立刻拿出，这样会导致发糕表面变得皱巴巴的，最好是等五分钟再拿出，如果是烤箱烤的话火候不能太大，大概140度左右烤40分钟就可以了。
纯玉米面不加面粉发糕的做法
主料面粉600克细玉米渣60克左右红枣适量 辅料白糖少许奶粉三勺酵母2克温开水适量
步骤
玉米渣红枣发糕的做法步骤11.将细玉米渣用滚开水烫一下搅拌均匀。
玉米渣红枣发糕的做法步骤22.酵母用一点温水化开搅拌均匀。不要用热开水哦，酵母菌会烫死的。
玉米渣红枣发糕的做法步骤33.将烫过的细玉米渣，两小勺白糖，三勺奶粉还有化开的酵母一起加入面粉搅拌均匀开始揉面。
玉米渣红枣发糕的做法步骤44.加适量的清水揉面不要太稀了，稀了就加点面粉，揉面可是要用点劲哦，尽量多揉一揉，捶打捶打后再拉开再揉，大约我揉了四十分钟吧，多揉做出的软。
玉米渣红枣发糕的做法步骤55.揉成光滑的面团就好了，要做到面团表面不沾手，盆子和手干净面团光滑。
玉米渣红枣发糕的做法步骤66.用温水泡好红枣洗净切成小条，随个人喜好切就好。
玉米渣红枣发糕的做法步骤77.准备两个干净的耐高温，将食用油倒一点在盘子里，用手或干净的刷子把油均匀抹上。
玉米渣红枣发糕的做法步骤88.将面团分成两个，分几个随你，拿起一个面团将切好的红枣放上摆好，两面都摆好再放入盘中，连盘放入蒸锅，找个温暖的地方放置60分钟，我专门做了个厚棉花垫子盖上发酵。天气热发得快，只要40分钟左右，天凉要60分钟左右。
玉米渣红枣发糕的做法步骤99.发好的面团比原面团大一倍多点就发好了。
玉米渣红枣发糕的做法步骤1010.蒸锅或电饭煲水开后将发好的面团连盘放到蒸锅或电饭煲上面蒸格里，蒸20分钟后关火不揭开盖子继续焖5到8分钟就好了。
玉米渣红枣发糕的做法步骤1111.吃时切成块即可。
玉米面发糕做法 玉米面发糕怎么做
纯玉米面不加面粉发糕的做法如下：
用料：玉米面300克、红枣按需、酵母5克、鸡蛋4个、牛奶250ml克、水适量。
步骤 1、鸡蛋、玉米面、酵母放入干净容器。
步骤 2、加入250ml牛奶及适量水到面糊成一般酸奶浓稠度。
步骤 3、温暖处发酵40mins，我选择用了蒸烤箱发酵功能（强烈推荐）。
步骤 4、发酵过程中切红枣丁，根据口味喜好决定量多少，我喜欢红枣味所以切了不少。
步骤 5、发酵完毕后倒入红枣丁搅拌均匀同时排出发酵过程中的气体。
步骤 6、蒸烤箱纯蒸功能预热100度后蒸30mins，用蒸锅可以开水后放入蒸40mins左右。
步骤 7、出炉啦！纯玉米面会相对口感粗一些，但是有特有的玉米香味！健康无油无糖无负担！
奶香玉米发糕的好吃做法？
1、食材：玉米粉350克、自发粉600克、温水400毫升、白糖45克、干红枣100克。
2、干红枣洗净后，用热水浸泡20分钟。
3、玉米粉、自发粉、白糖加一半的红枣，慢慢加入温水，一边搅拌。
4、揉匀后，盖保鲜膜，发酵30分钟，发酵好放在蒸屉上，把另一半的红枣摆在上面。
5、玉锅中加足够的水，盖好，大火加热，水开后再蒸30分钟，取出切开即可。
6、这样营养美味的玉米面发糕即可完成。
教你玉米面发糕最简单的做法，口感香甜松软，枣香浓郁，太好吃了。生活在农村里，玉米面是大家最熟悉的一种粗粮，记得小时候，最熟悉的就是玉米面，老妈经常把磨碎的玉米面用来熬粥喝，或者做成玉米面窝窝头，还有玉米面饼等，后来离开了老家，也就很久没有吃过用玉米面做的食物了。今天在家正好没事做，准备给大家分享一个玉米面发糕的做法，回忆回忆儿时的味道，揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味，不会塌陷、不会回缩，枣香味浓郁，非常的美味好吃，做法也非常的简单，看一遍就能学会。
准备食材：
玉米面、白糖、开水、温水、酵母粉、牛奶、普通面粉、红枣
具体做法：
1.先准备250g的玉米面倒入盆里面，再加入80g的白糖搅匀，然后分次加入230g的开水进去搅拌，边少量加水，边用筷子来搅拌，搅到里面没有干面粉，一直搅成这种潮湿的样子就可以了，这个时候的玉米面还是烫的，先放一旁晾凉。
2.准备100g的温水，往碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀，把搅匀的酵母水倒入盆里面，再倒入一袋牛奶进去，用筷子搅拌均匀，一直搅拌成均匀细腻的糊状，搅好后再分次往盆里加入200g面粉来搅拌，最后搅成这种均匀细腻的糊状就可以了。
3.然后把搅好的玉米面糊倒入盘里面，用保鲜膜包住放一旁让它发酵到原来的两倍大。
4.接下来准备一碗洗干净的红枣，挨个把红枣去核，再全部切成小块备用。
5.这会儿玉米面糊发酵好了，把切碎的红枣均匀地撒在盆里面，然后直接把盆放锅里面蒸，盖上锅盖，大火蒸40分钟，时间到后关火。
6.咱们这个玉米面红枣发糕就做好了，揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味，不会塌陷、不会回缩，再全部切成小块就可以吃了，色香味俱全，特别的松软好吃，方法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
以上就是关于玉米面红枣发糕怎么做，既好吃又有营养呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
