火头鱼是一道传统的湖南菜肴，制作方法有多种，以下是其中一种正宗的做法：
所需材料：火头鱼（约500克）葱姜蒜适量小米椒3-5个清油适量盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精适量
制作步骤：
将火头鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用；炒锅加热倒入清油，油温略高于100℃时，放入火头鱼煎至两面微焦；把煎好的鱼从锅中取出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入小米椒继续煸炒；加入少许料酒，翻炒均匀后加入适量清水，放入调味料（盐、味精、生抽、老抽、鸡精），煮开后放入煎好的鱼；然后将锅转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟即可。这样烹制出来的火头鱼色泽金黄鲜嫩，味道鲜美，外酥里嫩，非常下饭，是一道很受欢迎的家常菜。
火头鱼怎么做好吃?
鱼是大家非常喜欢的特色美食之一。并且是高蛋白食物低热量的食材。鱼的家常做法有很多，有清炖和清炖等粉丝的做法，火头鱼是营养成分最大的一种鱼，形状各异、肉质地鲜嫩、营养成分非常高。清炖火头鱼大伙儿又都十分喜欢吃。清炖火头鱼的做法大全，下边给大伙儿做详尽的详细介绍，便于大伙儿参照。
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清炖火头鱼的做法大全
一、1. 火头鱼屠宰后内外清理干净，我不敢屠宰鲜鱼，买的情况下让小摊给弄好，回家只清洗就可以了 2. 鱼斩寸段，放进盐、白胡椒粉和米酒腌渍10分钟。3.
锅里放少量油，把鱼段放进煎，4. 煎至定形后翻过来再炸，5. 双面煎好后添加沸水未过鱼类，放进姜片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能够 没放的。6.
水豆腐切成片，葱切条，放进锅中，加白胡椒粉和米酒和糖7. 文火炖15--29分钟，最终添加盐再文火炖5--8分钟8.
最终添加盐再文火炖5--8分钟，起锅时撒上小香葱和香莱碎就可以。炖火头鱼作法小提示 煎好鱼放水时一定得加沸水，加冷水汤会出现腥味儿
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清炖火头鱼的做法大全
二、1、清洗鱼斩寸段，放进盐、白胡椒粉和米酒腌渍15分钟。热锅里放少量动物油，油烧起烟转小蜡烛鱼段放进煎，煎至定形轻摇晃锅翻面煎另一面。
2、鱼煎好后添加没鱼沸水，放进葱段、姜片，水豆腐切成片放进锅中，加白胡椒粉、小量糖。低火炖20分钟，最终添加盐再文火炖5分钟上下。起锅时撒上小香葱和香莱碎就可以。
3、锅中加点油，放进葱、大蒜进行爆香，再放进郫县豆瓣酱、米酒、酱油、醋、糖等调味品勾成的汁，倒进小量沸水，添加适量朝天椒、麻椒、(还能够放一颗八角)，再把盘里的鱼放进，焖约十多分钟上下就可以服用。
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清炖火头鱼的做法大全
4、抽动发麻
将乌鳢颅骨烤干, 取15g,加赤芍15 g,胡椒粉15 g,黑木耳 15 g,共研粉末状。用米酒送下,每天 1服,每一次10g 。
催奶补血补气,生完孩子气血虚
取乌鳢 1条,去内脏器官清洗放进调味品,防水防火清蒸的,供孕妇常服用。
一切风疮( 包含顽癣疥癞)
取乌鳢 1条,宰净, 填写苍耳叶另以苍耳放进底锅, 上边放鱼, 倒进小量的水,用慢火煨熟,除掉皮骨。淡食,勿放盐酱。效果明显。
火头鱼的做法怎样做更营养
主料：火头鱼600g、豆腐1块。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐，大火煮开5分钟。
8、加盐，胡椒粉。
9、加葱花，鸡精即可。
10、成品。
主料：火头鱼。
配料：酒、葱、蒜、辣椒、猪油、醋、豆瓣酱、酱油。
步骤：
1、将鱼去掉鳞片以及内脏后清洗干净。
2、在鱼身上抹盐、辣椒和醋。
3、将鱼放在盆中腌制30到60分钟。
4、把葱、蒜清洗干净，以备用。
5、在锅中放入适量的猪油，烧热后将鱼放入。
6、用慢火和中火交替煎鱼，等到鱼变成金黄色之后装碟备用。
7、再向锅中加入少许油，烧热后放入葱和蒜，接着再放入豆瓣酱、料酒、酱油、醋调成汁。
8、把盘中的鱼放进去，焖约十分钟左右即可。
以上就是关于火头鱼的正宗做法是什么?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
