有鸡蛋酱或者肉酱。
配料：
葱花，葱丝，鸡蛋或瘦肉（多少，种类全凭个人喜好），尖辣椒，做法：
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小块，葱切葱花和葱丝备用，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些）。
起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。然后放入切好的尖辣椒，在炒几下。基本熟了以后放豆瓣酱，继续炒，炒到冒泡时，酱已经粘粘的了，放点味精，再翻几下出锅。在酱上洒上葱丝，一份美味的炸酱就做成了。
有没有炸酱面里不放肉的
做法如下：
材料
意大利面条200克，甜面酱20克，番茄酱10克，黄瓜一根，洋葱半颗，胡萝卜一根，大葱一根，大蒜少许，香菜2根
做法
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。
2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
3、把香菜切成末 。
4、锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱，炒匀，关火，盛碗里去。
7、接下来煮面：把水煮开，面放进去，等煮熟了以后往锅里倒入少量的油，加入少量的盐。
8、把面捞出来，用漏勺把水弄干。
9、把面放进盘子里，加入刚才做的料（可放可不放香菜）拌匀即可。
炸酱面的炸酱怎么做？素的，不要肉肉！谢谢！！
以下做法炸酱面里不放肉
材料
鸡蛋4个，1小袋豆瓣酱，黄瓜1根，葱白1/4段，刀切面
做法
1、热锅倒油，油开下入打好的鸡蛋（用筷子搅拌打散）。
2、加入整袋豆瓣酱，中火慢慢熬。（太干的话，可以放少量水）三分钟出锅。
3、煮挂面，切黄瓜丝、葱丝。
4、挂面过水，把菜、鸡蛋酱铺在面上即可食用。
炒到冒泡时，不要太少要不就不是炸酱了，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些），蛋酱则不必，在炒几下，尖辣椒也切成小块。基本熟了以后放豆瓣酱。
配料，继续炒。
起锅到入适量的植物油，用肉做酱油就再多放些，少炒一下有鸡蛋酱或者肉酱，做法。油热以后放入葱花爆锅，酱已经粘粘的了：
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），种类全凭个人喜好）：
葱花，下蛋或肉，再翻几下出锅，放点味精，一份美味的炸酱就做成了，如果做肉酱可以少放点点料酒，鸡蛋或瘦肉（多少。在酱上洒上葱丝，葱切葱花和葱丝备用，尖辣椒。然后放入切好的尖辣椒，酱做出来以后上边应该有一层油地，葱丝
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