原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。 制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
炸酱肉的做法
酱肉的吃法
很多家庭都喜欢在过年的时候制作酱肉，酱肉不仅好吃，还便于储存，所以大家一次性做的酱肉都是比较多的，那么酱肉做好后，平时怎么烧来吃呢？接下来本文就为大家介绍酱肉的吃法有哪些。下面就是关于酱肉三种吃法的相关介绍，仅供大家参考哦！
一、酱肉炒春笋
酱肉炒春笋的材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。
酱肉炒春笋的做法：
1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。
2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。
3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。
二、圆白菜酱肉包
圆白菜酱肉包的材料：面粉500g，酱肉200g，卷心菜300g，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，芝麻油适量，十三香适量。
圆白菜酱肉包的做法：
1、酱肉剁碎，圆白菜剁碎。
2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中，放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。
3、面粉中放入发酵粉，放入清水，和成一个软硬适中的面团，放在温暖处发酵。
4、小苏打放在碗里，用适量的温水化开，倒在发酵好的面团上，用手和匀。
5、面板上撒上薄面，将面团放在上面，用手揉十分钟，醒二十分钟。
6、面团揉成长条，切成小剂子，将小剂子压扁，擀成圆片。
7、拿一圆片，放入适量的馅，包成包子，将包子放在屉上，上锅蒸熟即可。
三、酱肉卷饼
酱肉卷饼的材料：春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。
酱肉卷饼的做法：
1、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
杂酱肉末的做法大全 杂酱肉末做法步骤
炸酱肉的做法：将肉末与甜面酱和豆瓣酱一起下锅翻炒均匀，然后小火慢炖10分钟收汁即可。
炸酱肉闻起来非常香，吃起来味道很鲜美，搭配面条口感会更好。下面就给大家分享一下炸酱肉的具体做法。
详细内容01首先将甜面酱和豆瓣酱两者混合均匀，然后备用。
02接下来，将蒜姜切成细末，越细越好。
03将猪肉末里面，加入少许盐，料酒和蛋清，顺着一个方向充分搅拌均匀。
04下一步，将锅中放油，烧热时，放入蒜酱末炒香。
05之后，倒入肉末将其炒变色，炒散。
06接着，转小火，加入混合好的酱翻炒。
07然后加入清水小火慢熬10分钟，加入适量的糖体鲜。
08最后，将汤汁熬制浓稠即可，关火淋适当的香油出锅。
1、做法一：准备用料。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油。两种酱按比例混合一起；蒜，姜切末；猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀；锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香；放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散；放入混合好的酱翻炒，用中小火；放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可；关火，淋香油翻炒后出锅。
2、做法二：准备用料。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、香葱、蒜、香菜、十三香、
花雕酒、水淀粉、鸡蛋。猪肉切成末；香葱切末，蒜切末、甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀；香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀；炒出香味后继续放入蒜末翻炒，放入葱末；倒入花雕酒，十三香继续翻炒；倒入拌匀的甜面酱和黄豆酱.要小火不停的翻炒约十分钟；打入一个鸡蛋炒匀.淋入少许水淀粉收汁即可；出锅前撒入葱花装盘。
3、做法三：准备用料。猪肉馅、青椒、胡萝卜杏鲍菇、面酱、干黄酱、白糖。
杏鲍菇撕成条，晾干；青椒洗净切碎、杏鲍菇切碎、胡萝卜切碎；炼葱姜蒜麻椒油，然后葱姜蒜麻椒扔掉；锅中放油炒肉馅至变色，放入杏鲍菇，胡萝卜，青椒碎翻炒；放入料酒，干黄酱，面酱，白糖调好的汁翻炒均匀；盛出即可。
以上就是关于杂酱肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
