主料牛肉200g苹果1个辅料食用油0适量烤肉酱0适量生抽0适量淀粉0适量牙签0适量盐0适量
步骤
炸牛肉串的做法步骤11.准备材料。苹果，牛肉，生抽，烤肉酱，炸粉或淀粉。
炸牛肉串的做法步骤22.牛肉切大约2*2*1cm大小，用水淀粉泡十分钟，再把水挤干，加烤肉酱和生抽，腌30分钟。
炸牛肉串的做法步骤33.苹果切2*1*1cm大小，泡盐水备用。
炸牛肉串的做法步骤44.用牙签串成肉，苹果，肉的顺序。
炸牛肉串的做法步骤55.用油炸至中间苹果呈金黄色，装盘。
牛肉串怎么做简单又好吃？
今天去超市买菜的时候，路过牛肉区，才想起来，原来我们家已经好久没吃牛肉了呀！现在大热天的，炖着吃，炒着吃都好像不是很合适，这种天还是喜欢吃点特别开胃的才有食欲，于是打算买一斤牛肉回去做牛肉串吃。
说到牛肉串，相信很多人第一反应可能就会想到夏天晚上在路边摊吃烤串的情景，没错，就是夏天吃牛肉串才好吃，吃上一串牛肉串，再配上一杯冰镇啤酒，一口饮下去，真是透心凉呀！话又说回来，外面烧烤摊卖的牛肉串虽然好吃，可我总觉得不放心，一个是怕商家放太多调味料，一个是怕商家拿冷冻很久的牛肉烤给你吃，总之吃起来不健康也不放心。那今天厨娘就教大家在家制作美味酥香的牛肉串吧！干净又卫生，多吃也无妨！
看，一串一串的，看着就诱人，一口就吃一串，一串接着一串，根本就停不下来，真好吃！
孜然牛肉串
牛肉500克、鸡蛋1个、葱花1根、蒜米4粒、生姜1块、干辣椒6颗、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒
1、把牛肉洗干净后切成片，放入碗里，在碗里打入一个鸡蛋，一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起搅拌均匀，然后用保鲜膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1个小时以上，如果不急的话，能放上一个晚上是最好的了，因为放得越久就越腌得入味
2、趁腌牛肉的空挡，把葱花洗干净后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗净切碎，干辣椒洗净后切段
3、牛肉腌制好后，就用牙签一块一块串起来放在盘子里待用
4、在锅里倒入适量的花生油，大火烧热后调小火，把锅里的油烧至5成热（用筷子插入油里，筷子周边冒泡就说明油温是5成热了，用5成热的油来炸牛肉串会比较酥香，如果直接烧到很高的油温来炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）
5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后捞出来沥干油待用
6、把刚才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些许底油，继续烧热后，把葱、姜、蒜、干辣椒一起倒进去爆香
7、接着把牛肉串再倒进去一起翻炒均匀
8、出锅之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉搅拌均匀即可出锅
盛出装盘，一盘不仅闻起来特别香，吃起来也是外酥里嫩的孜然牛肉串就做好啦！
因为牛肉之前放入了鸡蛋一起腌制，所以牛肉吃起来外酥里嫩而不柴，这刚一上桌呢！家人都围在桌子旁，一人一口一串的吃起来，和比赛似的，生怕吃慢了就没自己的份了，哈哈！
地摊自制炸牛肉串怎么做
牛肉串的做法
牛肉买回来后改成小块。
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加入小苏打。
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加入食盐。
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加入胡椒粉。
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加入白糖。
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加入生抽。
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加入蚝油。
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以上所有调味料加入后抓均匀。
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加入蛋清混合搅拌均匀。
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搅拌好后是这个状态，可以再放点生粉再拌一下。
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生粉可放可不放，我个人习惯是顺手加点。
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最后加点油封面，放入冰箱冷藏6个小时以上。就可以拿出来做烤串了。
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这是刚串好的。
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这是朋友叫帮忙做的半成品带回家自己烤的。
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家庭聚会必备哦！
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诱人不？赶紧动手制作吧！
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地摊自制炸牛肉串的做法：
原料：
牛臀尖250克（或腱子肉）、芝麻油40克、大葱120克、鸡蛋100克、面粉25克、酱油15克、芝麻面2克（焙好）、大蒜泥2瓣、白糖6克、胡椒面0.5克、鲜辣椒泥3克、鲜蘑菇185克、大米饭100克、植物油500克（实耗50克）。
做法：
1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。
2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片。
3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。
4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。
5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。
6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。
7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用即可。
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