蒜蓉铁板虾的做法
家常铁板蒜蓉虾的做法非常简单易学。以下是我整理的关于蒜蓉铁板虾的'做法,欢迎阅读。
食材
步骤
1. 明虾去虾线,背上开一刀,洗净沥干备用
2. 大蒜,辣椒和葱剁成末
3. .锅中放入热油,倒入明虾,加2克盐爆炒一分钟
4. 将明虾盛出,锅中留底油,明虾整齐摆在铁板上
5. 将有底油的锅开小火,倒入蒜末,翻炒出香味
6. 锅中倒入红辣椒翻炒出香味
7. 锅中加入蒸鱼豉油和1克盐,关火,搅拌均匀
8. 将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上,开大火
9. 大火两分钟之后关火,撒上葱花或者香菜末即可上桌,喜欢吃壳酥脆多点的也可在多煮一分钟
铁板蒜蓉虾的做法窍门
1、家庭蒜蓉酱熬制:将半斤蒜子用刀剁碎,当然碎一点比较好,最好还要均匀点。将剁碎的蒜泥用清水冲洗一遍,目的在于冲洗掉蒜泥里的粘液,冲洗完够,将水份挤干。锅内放150克色拉油,待油温升到4层热时将挤干水份的蒜泥倒入油锅,微火慢炒,直至闻到香味,需注意蒜泥容易糊锅,一定要不断的翻炒,可以放少许盐。
2、将基围虾(虾子需开背,或开胸,深度3分之二就可以)依次码入准备好的铁板餐具中。
3、将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上,不建议铺满,铺一圈即可。
4、将摆好虾子的铁板直接架在炉子上点火烧,先由大火烧干水份后转小火,烧制约4分钟左右即可,离火前浇去蒸鱼豉油,撒少许葱花。
5、好吃美味的铁板蒜蓉虾就完成了!
蒜蓉铁板虾的做法怎么做好吃
主料:大虾两斤
辅料:蒜泥一斤、鸡汁三克、鸡精味精两克、盐三克、蒸鱼汁油三克
——【蒜蓉开背虾之步骤】——
1、首先准备大虾清洗干净,从尾部改一刀(这一刀最好能把尾部改通,这样在后期放入蒜泥的时候更有味道),放入水中侵泡备用
2、锅内刷洗干净,加入清油一勺(油不要太多),冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸(油温不能太高,容易把蒜泥炸干,而且中途一定要不断的搅动,这样防止蒜泥会糊底)
3、炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出了(一定要微微变黄,这样可以利用剩余的油温把蒜泥炸成金黄)
4、接着放入鸡汁、味精鸡精、盐调口即可(口味稍微重一些没关系,后期放在大虾上面,可以利用洋葱中的水分中和一下就行了)
5、开油锅,油温八成热下入大虾炸八秒倒出控油(说八秒就是八秒,时间过长容易把大虾肉质炸老)
6、最后准备一个铁板放入洋葱丝,把大虾摆在上面,蒜泥依次再浇在大虾尾部,撒上蒸鱼汁油(这个时候可以加少许清水,因为蒸鱼汁油有些咸),把铁板放在炉子上,用小火烧出洋葱香味即可食用啦
——【蒜蓉开背虾之你问我答】——
问:我见有的做蒜蓉开背虾不是用铁板上桌的啊
答:不错,蒜蓉开背虾做法有许多种,有的放入蒸箱蒸五分钟,也有的是和我一样用铁板,但是无论那种方式出锅,前期一定要把蒜蓉酱熬好,否则一切都是徒劳无功
问:蒜泥选用什么蒜子最好呢?
答:我觉得什么蒜子都可以,当然最好选用独头蒜,这样味道比较重,最好不要用机器搅成蒜泥,用刀剁出来,那味道会更香
——【蒜蓉开背虾之总结】——
总结一、其实熬制蒜蓉酱方法并不少,其中有一种方法很简单,只要把锅内油烧到九成热以上,然后一勺一勺倒在蒜泥上,中途不断的搅动,炸到微微变色,等油温降下去就可以调口食用了
总结二、烹饪大虾的做法有很多,如果个人觉得太麻烦,可以直接入锅水煮,煮到大虾蜷起,然后装入盘中,再配上一小碟醋就完美了,这样做步骤简单,但是摆盘一定要美观才行,给人一种很有食欲感最佳
总结三、做这道菜时,最后把铁板虾放在炉子上烧,一定要注意不要把底部洋葱烧糊了,否则出锅非常影响菜品的口感,包括味道都会降低好几个档次
蒜蓉铁板虾的家常做法 蒜蓉铁板虾的家常做法简单介绍
铁板蒜蓉大虾的做法步骤
1. 首先,制作蒜米,以银蒜5:金蒜2的比例配比(银蒜即生蒜蓉,金蒜即炸好的蒜),然后加入盐3克,味精1克,胡椒粉1克,然后调入色拉油50克,搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾(不要炸的太久,太久虾中的水分就会被炸出),然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板,将虾放在铁板上,炸的时候一定要让虾爆起,这样便于入味,皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克,小葱花3克,然后就可以直接上桌了。
8. 开吃!
小贴士
1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
1、材料:明虾200克、大蒜60克、红辣椒20克、葱或者香菜10克、蒸鱼豉油2克、油40克 、盐3克(2克放入虾里,1克放入大蒜蓉里)。
2、明虾去虾线,背上开一刀,洗净沥干备用。
3、大蒜,辣椒和葱剁成末。
4、锅中放入热油,倒入明虾,加2克盐爆炒一分钟。
5、将明虾盛出,锅中留底油,明虾整齐摆在铁板上。
6、将有底油的锅开小火,倒入蒜末,翻炒出香味。
7、锅中倒入红辣椒翻炒出香味,加入蒸鱼豉油和1克盐,关火,搅拌均匀。
8、将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上,开大火。
9、大火两分钟之后关火,撒上葱花或者香菜末即可上桌,喜欢吃壳酥脆多点的也可在多煮一分钟。
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